Kui olete sealiha fänn, võib teile meeldida estofado, Filipiinidelt pärit sealihahautis. See retsept hõlmab palju keetmist ja selle valmistamiseks kulub tavaliselt umbes tund. Lisaks seahautisele praadite valmis estofado lisandiks ka viilutatud jahubanaane.
1
Viiluta 4 jahubanaanid 2,5 cm suurusteks tükkideks. Koorige jahubanaanid, et neid oleks lihtsam viilutada ja nautida. Lõika need diagonaalselt, nii et iga tükk oleks umbes 2,5 cm paksune. Jahubanaani nurga all lõikamine aitab kõigil tükkidel ühtlased olla.
2
Kuumuta praepann 3–4 °C (180 ml) toiduõliga. Vala õli mööda panni põhja, mis aitab jahubanaaniviilud mõnusalt krõbedaks saada. Tõsta pliidiplaadi kuumust, kuni õli on kuum ja säriseb. Selle jaoks sobib igasugune toiduõli.
3
Küpseta jahubanaaniviile õlis, kuni need näevad pruunid välja. Liigutage jahubanaanid tangide komplektiga õli sisse, et vältida õli pritsimist teile tagasi. Hoidke jahubanaanidel silm peal, kui need hakkavad pruuniks nägema, keerake need ümber, et nad saaksid küpsetamise lõpetada. Küpsetamise lõppedes peaksid laastud välja nägema kuldpruunid.
4
Tõsta praetud jahubanaanid eraldi taldrikule. Tõsta iga jahubanaaniviil lusikaga õlist välja, tõsta see paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Lase jahubanaanidel jahtuda ja nõrguda, kuni valmistad ülejäänud hautist.
5
Kuumutage suures potis 1–4 °C (59 mL) õli. Asetage pliidiplaadile pott, mis on piisavalt suur, et mahutada 1,4 kg (3 naela) kuumtöötlemata sealiha. Valage poti põhja veidi toiduõli, seadke pliidiplaat kõrgele temperatuurile, et õli saaks kuumeneda.
6
Pruunista õlis 5 spl (42 g) hakitud küüslauku. Sega küüslauk kuumas õlis, lase paar minutit haududa. Oodake, kuni küüslauk muutub potis küpsedes kuldkollasest pruuniks.
7
Küpseta 1,4 kg sealiha kuubikuteks 8–10 minutit. Sega väikesed sealihatükid hautatud küüslauguga, lase sealihal küpseda vähemalt 8 minutit. Ärge muretsege, kui teie sealiha pole sel hetkel täielikult küpsetatud. Hiljem on aega küpsetada! Rasvased sealihalõigud sobivad seda tüüpi retseptide jaoks suurepäraselt, nagu sealiha, aba- või kõhuliha.
8
Lisa maitseained ja oota, kuni kõik keeb. Valage potti 3–4 c (180 mL) sojakastet, 1 c (240 mL), 1 spl (7 g) pipart ja 3 kuivatatud loorberilehte. Tõsta kuumust, kuni koostisosad keevad. Need koostisosad on hautise aluseks.
9
Lase kõigel küpseda, kuni sealiha on pehme. Hoidke sealihal tähelepanelikult silma peal, katsetades seda aeg-ajalt noa või kahvliga, et näha, kui sitke või õrn see on. Kui sealiha tundub kena ja pehme, olete valmis järgmise koostisosa lisama. Sealiha pehmeks muutumiseks võib kuluda kuni 40 minutit.
10
Segage sisse 120 ml äädikat ja laske 5 minutit podiseda. Vala potti veidi äädikat, lisades puljongile. Lase äädikas koos ülejäänud koostisosadega paar minutit keeda.
11
Sega porgandid ja fariinsuhkur 10 minutit. Sega hautisesse 1,5 tassi (192 g) ja 3 supilusikatäit (41,3 g) pruuni suhkrut. Lase koostisainetel umbes 10 minutit küpseda, et porgandid oleksid maitsvad ja pehmed. Sel hetkel on teie estofado nautimiseks valmis!
12
Kalla estofado taldrikule ja tõsta peale praetud jahubanaanid. Lülitage kuumus välja ja tõstke taldrikule suur portsjon hautist. Viimase lihvina puistake hautatud sealiha peale peotäis praetud jahubanaane.Mõned inimesed naudivad estofadot ka aurutatud riisiga. Valage estofado väiksematesse kaussidesse või anumatesse, et see jahtuks temperatuurini 40 °F (4 °C). ). Viige estofado õhukindlatesse anumatesse ja hoidke seda 3-4 päeva külmkapis.