Hirvelihavorstid on lihtsalt hirvelihast ehk hirvelihast valmistatud vorstid. Need on sageli omatehtud, kuid neid saab osta ka spetsiaalsetelt jaemüüjatelt. Tavaliselt lähevad ulukilihavorstidesse lihatükid, mis on kas liiga sitked või liiga veidra kujuga, et neid teistes tükkides või roogades kasutada. Kõik need üleliigsed lihaosad jahvatatakse kokku, sageli koos vürtside, ürtide ja muude koostisosadega, seejärel topitakse sooltesse või pressitakse pätsideks. Hirvelihavorste saab suitsutada, küpsetada, keeta või külmutada.
Vorsti valmistamine on jahimeestele ja lihunikele pikka aega olnud viis, kuidas tapmisest maksimumi võtta. Pärast peamiste lihalõikude eemaldamist on sageli alles erineva suuruse ja tekstuuriga tükid, mida saab päästa. Nende tükkide vorstiks jahvatamine loob uue toote, mida saab kasutada mitmesugustes roogades, jättes samas vähe raisku.
Paljud kokad segavad oma vorstidesse ürte, vürtse ja isegi kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Teised loovad hirveliha vorstisegusid, kombineerides hirveliha muu lihaga, näiteks sea- või veiselihaga. Vorstid saab küpsetada kohe nii ahjus, pliidi kohal kui ka grillil. Neid hoitakse sageli ka sügavkülmas, seejärel küpsetatakse vajaduse korral värskelt.
Traditsioonilised vorstivalmistamise tavad juhendavad lihunikke toppima jahvatatud vorstiliha tagasi looma soolestikku, et luua vorstilülisid. Kuigi hirvelihavorste tehakse sageli linkidena, on hirvesoole kasutamine väga haruldane. Kaasaegsed lihunikud valivad hirvelihavorstide jaoks sagedamini kas eeltöödeldud seasoole või täiesti sünteetilisi kestasid. Need alternatiivid kipuvad olema vastupidavamad ja esteetilisemad, aga ka sanitaarsemad.
Vorsti võib ka lahti jätta. Lahtine vorst on populaarne nii pastades ja pitsades kui ka hommikusöögipätsikes. Lahtises stiilis hirvelihavorstid valmivad samamoodi nagu ümbrisvorstid, kuid vorstide vorstideks pigistamise asemel küpsetatakse liha otse. Tavaliselt soovitatakse ulukilihavorste kohe küpsetada, kui vorst on lahti jäetud. Külmutamine toimib sageli, kuid kui see pole tihedalt suletud, võib suur osa maitsest sügavkülmikus kaduma minna.
Hirve toorvorstid, kas lingi või pätsi kujul, on tavaliselt saadaval ainult hooajaliselt kohalikest toidu- või lihapoodidest. Enamik kaubanduslikult valmistatud hirvelihavorste on eelküpsetatud. Mõned neist on kõvad vorstid, mis on mõeldud viiludeks lõikamiseks ja kreekerite peal või eelroana söömiseks, teised on pehmemad ja mõeldud rohkem toiduvalmistamiseks.
Suur osa ulukiliha vorsti konsistentsist sõltub selle koostisosadest ja küpsetamisviisist. Näiteks suitsuvorstid on tavaliselt palju sitkemad ja kõvemad kui pannil praetud või küpsetatud vorstid. Kodukokad võivad jäljendada suitsumaitset ilma kodus suitsetamisega kaasneva tekstuuri ja probleemideta, lisades oma vorstilihasegudele suitsulaaste või kunstlikku suitsumaitset.