Kaasaegne grillvokk, mida mõnikord nimetatakse röstimisvokkiks või vertikaalseks röstimiseks, on suurepärane viis gaasi- või elektrigrillil praetud roogade valmistamiseks. Siin on mõned faktid grill-vokkpanni ehituse, nõude hooldamise ja mõnede roogade kohta, mida seda tüüpi vokkpanniga valmistada saab.
Tüüpiline grillwok on suure kausikujuline seade, mis on valmistatud kas terasest või alumiiniumist. Kui mõnel grillvokkil puudub metallkate, siis teistel on küpsetatud portselanist viimistlus. Kaks korpuse külgedele kinnitatud käepidet hõlbustavad grill-woki üleviimist köögilaualt soojuskandjale. Korpus ise on kurni sarnaselt perforeeritud, mis võimaldab kogu kausi ühtlasemalt kuumutada. Erinevalt kurnist ei ole grillvokil jalad. Selle asemel on voki põhi tasane, nagu iga pott või pann. Seega saab grill-vokk hõlpsalt asetuda traatekraanile, mis asub tavaliselt grilli kütteallika kohal.
Vertikaalne grillvokk on varustatud keskel asuva kambriga, mida saab kasutada pesivedelike hoidmiseks, kusjuures toit on paigutatud ümber keskkambri. Avatud suu disain muudab kausis sisalduvate toiduainete pööramise ja segamise endiselt lihtsaks ning kambri olemasolu võimaldab hoida pestava aine jaoks ühtlast temperatuuri. See võib olla eriti kasulik siis, kui liha valmistatakse grill-vokkpannis, kuna see võimaldab liha välispinda kiiresti pesistada, aidates hoida liha küpsetusprotsessi ajal niiskena. Kui koos lihaga valmistatakse ka köögivilju, võib lihast saadud mahla ja peenestamisaine kombinatsioon köögiviljade maitset parandada.
Grillimis- või röstimisvokke on lihtne puhastada. Lihtne nõudepesuseep ja vesi hoiavad need sageli puutumata seisukorras. Kuna grillvokk on nõudepesumasinas pestav, saab nõude hõlpsasti ka nõudepesumasinasse panna. Põhimõtteliselt saab grill-vokki puhastada sama lihtsalt kui iga roostevabast terasest potti või panni.
Värskelt tükeldatud köögiviljadest (nt spargelkapsast, lillkapsast, porgandist, lumihernestest ja sibulast) koosnevad segatud toidud valmivad lihtsalt grillvokkpannil. Praele võib lisada ka kondita kana- või veiseliharibasid ja küpsetada täiuslikuks. Grill-woki vertikaalse stiiliga on Ameerika Ühendriikides populaarne retsept nimega Beer Can Chicken. See hõlmab kondita kanalihalõikude küpsetamist, samal ajal kui tükkide välispinna koorimiseks kasutatakse õlut. Õlle maitse infusiooni koos kana mahladega saab kombineerida ka sibulatükkidega, et valmistada kana lisandiks maitsev au jus või olla aluseks köögiviljadele lisamaitse andmisel.