Kapsa võrsed on kasvama hakanud kapsaseemned. Neil on vars ja põhi ning need meenutavad teist tüüpi idusid, näiteks lutserni idusid. Võrsed võivad kasvada täidisõieliseks kapsaks ja on sageli samad idud, mida põllumehed ja teised kasvatajad kapsa istutamiseks ja kasvatamiseks kasutavad. Kapsad pärinevad samast perekonnast nagu brokkoli, sinep ja rukola.
Nagu teisi sarnaseid idusid, saab ka kapsa idusid kasutada mitmel viisil. Need on krõbedad köögiviljad ja neid saab lisada roale garneeringuna või salati osana. Neid saab küpsetada praepanni osana. Need idud võivad olla ka hea lisand võileivale või segatud köögiviljajoogile. Neid võib süüa ka üksi krõbedaks vahepalaks või segada teiste sarnaste köögiviljadega, näiteks redise või muude idudega.
Kapsa võrsete toiteväärtus on sarnane kapsale. Kapsad sisaldavad antioksüdante, mis on kasulikud selliste haiguste nagu vähi vastu võitlemisel. Need sisaldavad ka C-vitamiini ja A-vitamiini ning väiksemas koguses mikroelemente, sealhulgas väävlit ja joodi.
Idaseid on mitut sorti ja need kasvavad üsna kergesti. Seemneid võib mitu tundi vees leotada, esimestel päevadel hoida päikesevalguse eest eemal ja seejärel panna kasvama kaudse päikesevalguse kätte. Kapsaseemned võib panna idanema väikesesse kandikusse või mähkida veega leotatud paberrätikusse ja panna kilekotti kasvama. Kapsastel kulub tavaliselt viis kuni kuus päeva, enne kui nad on söömiseks piisavalt küpsed.
Idanemiseks mõeldud kapsaseemneid võib sageli leida spetsiaalsetest toidupoodidest või tervisetoidupoodidest. Internetis on palju võimalusi, kuigi ebatüüpilisemaid kapsaseemneid võib olenevalt hooajast olla raske leida. Seemnepoodides ja puukoolides on tavaliselt kapsaseemned, kuid need ei pruugi olla sellised seemned, mis võivad tärgata.
Kui te ei soovi ise seemneid kasvatada, võite mõnest toidupoest leida kapsavõrseid. Kapsaid ei pruugi aga olla nii lihtne leida kui mõnda muud idu, näiteks lutserni või rooskapsast. Neid võib olla lihtsam leida tervislike toiduainete poest või kauplusest või muudest eripoodidest. Mõned talupidajate turud võivad neid idusid kanda, olenevalt nende asukohast.