Kana Parmesan on itaalia roog, mida valmistatakse üldiselt samamoodi nagu vasikaliha ja baklažaani Parmesan. Sageli nimetatakse kana parmigianaks, see roog sisaldab traditsiooniliselt kana, mis on paneeritud ja praetud, seejärel küpsetatud rikkalikus tomatikastmes ning kaetud mozzarella ja parmesani juustudega. Madala rasvasisaldusega kana Parmesan on sama üldroog, kuid valmistatud nii, et see vähendaks rasvasisaldust. Selleks küpsetatakse tavaliselt kogu roog ja jäetakse kana enne küpsetamist praadimine vahele. Mõned muud muudatused koostisainetes võivad mõnikord rasvasisaldust veelgi vähendada.
Madala rasvasisaldusega söömine ei pea tähendama puudust, eriti kui dieet sisaldab selliseid roogasid nagu madala rasvasisaldusega kana Parmesan. Selle roa madala rasvasisaldusega retseptide puhul on proovimiseks palju erinevaid variante. Enamiku retsepte saab muuta madala rasvasisaldusega retseptideks, kasutades lisatud rasvade asemel lihtsalt tervislikumaid koostisosi ja praadimise asemel hautades või küpsetades. Madala rasvasisaldusega kana Parmesan on roog, mis võib tavaliselt ilma praadimiseta olla sama isuäratav, kui see on õigesti valmistatud.
Vahustatud munavalged on tavaliselt hea valik toore kana sisse kastmiseks enne paneerimist. See on madala rasvasisaldusega viis, mis aitab riivsaial kleepuda, muutmata need liiga läbimärjaks, et ahjus hästi pruunistada. Madala rasvasisaldusega või täisteraleivast valmistatud leivapuru võib aidata vähendada roa rasvasisaldust ja lisada toiteväärtust. Paneeritud kanatükke võib küpsetada kuni valmimiseni ja seejärel panna korraks broileri alla pruunistuma, et väherasvane kanaparmesan näeks välja rohkem nagu tavaline variant. Sel viisil riivsaia krõmpsutamine annab ka originaalse täisrasvase retseptiga sarnase tekstuuri.
Enamikku madala rasvasisaldusega toite ei praadita üldse, kuigi mõnda saab väikeses koguses võis või oliiviõlis kiiresti praadida. Paneeritud kana praadimise asemel nõuavad madala rasvasisaldusega kana Parmesani retseptid mõnikord kana ahjus praadimist, et see pruuniks saaks. Paneeritud ja seejärel ahjus praetud kana piserdatakse sageli vähese oliiviõliga, et paneering saaks kuldpruuniks. Väike kogus õli lisab sel viisil tavaliselt vaid vähesel määral rasva, kuid aitab lisada krõmpsu ja hoiab paneeringu pehmeks muutumast.
Pärast kana küpsetamist lisatakse roale tavaliselt tomatikaste, mis katab suure osa kanast. Parmesani ja mozzarella juustud pane roa peale ning sulata kastme ja kana peal. Enamik tomatikastme sorte on juba madala rasvasisaldusega, mistõttu ei ole tavaliselt vaja madala rasvasisaldusega tooteid otsida, kui väherasvane toiduvaliku jaoks on vaja tomatipõhist kastet. Rasvase kana Parmesani peal oleva mozzarella juustu võib asendada madala rasvasisaldusega mozzarella sortidega, et roog oleks veelgi rasvasem. Kui kasutate retseptis ettenähtust veidi vähem mozzarellat ja parmesani, aitab see vähendada ka toidu rasvasisaldust.