Konservpeekon on valmistatud lihatüüp, mis on maailma eri riikides ja piirkondades erinevatel aegadel populaarne olnud. Üldiselt on konserveeritud peekon traditsioonilise konserveerimise või hapniku piiramisega säilitamise näide, mis on olnud lemmik igasuguste toitude säilitamiseks, eriti Põhja-Ameerika piirkondades ja mujal, kus parasvöötme kliima nõuab sobivat hooajalist toitu. säilitamine. Konserveeritud peekon hõlmab peekoni keetmist ja seejärel pitseerimist pikemaks säilitamiseks.
Peekoni konserveerimine toimub sageli surve all keetmise meetodil. Survet rakendatakse, et tekitada kunstlikult kõrgeid temperatuure, et tappa baktereid. Seejärel suletakse liha purki või purki.
Mõned toidutootjad on hakanud tootma peekonkonserve populaarse konservtoiduna avalikuks tarbimiseks. Need ettevõtted sisaldavad sageli purkides spetsiifilisi säilitusaineid, nagu naatriumfosfaat ja naatriumnitrit. Mõned ettevõtted võivad lisada ka kunstlikke suitsumaitseaineid või muid maitseaineid.
Paljudel juhtudel eraldatakse küpsetatud peekon viiludeks, nõrutatakse ja mähitakse seejärel vahapaberisse või muusse sarnasesse kattesse. See sisestatakse purki või purki tihedas rullis. Seda tüüpi konserveerimisel ei hoita liha soolvees ega puljongis, nagu paljude muude lihakonservide puhul.
Konserveeritud peekonitoode võib sõltuvalt tootjast või konkreetsest konservist erineda. Mõned kasutavad paksema lõikega peekoniplaate, teised aga peenemaid ribasid. Tekstuur võib erinevate toiduvalmistamismeetodite tõttu erineda.
Kuigi tootjad osutavad peekonikonservide atraktiivsusele, mis hõlmab lihtsat kasutamist ja pikaajalist säilitamist, reageerivad mõned kriitikud sellele, mida nad pidasid seda tüüpi toiduainete tohututeks terviseriskideks. Üks kriitika on see, et naatriumipõhiste säilitusainete lisamine niigi rikkalikule toidule võib tekitada palju negatiivset toiteväärtust. Peekon on oma olemuselt vähem tervislik toit kui paljud teised ja selle töötlemise jõupingutused sunnivad paljusid toitumisspetsialiste, toiduteadlasi ja teisi vaidlema alternatiivide poolt, mis võivad olla üldiselt südametervislikumad või toitvamad. Sellest hoolimata on peekoni konserveerimine osutunud tõhusaks viisiks selle toidu turule valmistamiseks, eriti neile, kellel on vaja seda pikemat aega säilitada.