Mitmekülgne, kuid lihtne virsikukaste on valmistatud virsikutest ja seda kasutatakse sageli magusate magustoitude või pannkookide katmiseks ning sealiha või linnuliharoogade täiendamiseks. Seda võib kasutada isegi imikutoiduna. Sõltuvalt kasutamisest on kastme ja selle lisaainete konsistents erinev. Virsikukaste valmistatakse tavaliselt värskete virsikutega, kuid seda saab valmistada ka konserveeritud virsikutega.
Värskete puuviljadega virsikukastet tehes tuleks esmalt virsikud koorida ja seemned eemaldada. Puuviljade pooleks lõikamine ja seejärel korraks keevasse vette asetamine vabastab üldiselt naha ja muudab virsiku kergesti kooritavaks. Enne virsikute vette panemist tuleks kaevandid eemaldada.
Kuigi mõned kastmed nõuavad püreestamist, vajavad teised lihtsalt puuviljade purustamist. Retseptid, mis nõuavad lihtsalt muljumist, annavad tükilisema kastme kui need, mis segavad puuvilju köögikombainis. Kokkadele, kes soovivad saada ühtlasemat kastet, kuid kellel on rammusama kastme retsept, aitab valmistoote köögikombainis või blenderis segamine peaaegu kõigi retseptide jaoks rammusa kastme ühtlaseks. Ükskõik millist retsepti kasutatakse, peaks virsikukaste olema suhteliselt paksu konsistentsiga.
Lihtsaim virsikukastme tüüp sisaldab virsikuid, vett ja sageli veidi muskaatpähklit. Koostisained keedetakse kokku ja seejärel püreestatakse. Seda kastet sobib kõige paremini kasutada omatehtud imikutoiduna ja seda saab säilitamiseks külmutada.
Virsikukastme lisakomponentide osas on palju variatsioone. Mõned retseptid kasutavad palju, teised aga väga vähe. Kastme magustamiseks lisatakse peaaegu alati suhkrut, kas pruuni või valget, ja ka maisitärklist selle paksendamiseks. Lisaks muskaatpähklile lisatakse sageli ka kaneeli. Populaarsed lisandid kastmele on ka vaniljeekstrakt ja mandli ekstrakt.
Tavaliselt keedetakse kõigepealt kõik koostisosad peale virsikute. Pärast suhkru lahustumist võib lisada virsikud. Virsikuid võib keemise ajal või enne keetmist püreestada. Mõned retseptid nõuavad aga, et virsikud ja suhkur tuleb kõigepealt keeta, seejärel lisada teised koostisosad.
Virsikukaste võib mõnikord sisaldada alkoholi. Küpsetamise ajal võib kastmele lisada maitsestatud šnapsi või muud virsikumaitselist likööri. Küpsetusprotsess põletab ära suurema osa või kogu alkoholi, nii et isegi kui alkohol on lisatud, ei ole kaste ise alkohoolne. Likööri võib asendada ka virsikunektariga.