Teriyaki kastmest saab maitseka marinaadi grillitud, praetud või praetud praadide jaoks. Kokkadel on võimalus valmistada isetehtud teriyaki pihvi marinaadi, osta valmis marinaad või segada toidupoest või valmistada poolkodune marinaad, segades poest ostetud teriyaki kastet lisaainetega. Kokk peaks kõigepealt otsustama, milliseid maitseaineid ta oma teriyaki marinaadi soovib ja seejärel enne küpsetamist kindlaks määrama, kui kaua ta soovib praade marineerida. Kui ta on otsustanud maitseainete ja marineerimisaja kasuks, saab ta valida retsepti või toote, mis tema plaanile kõige paremini sobib.
Lihtsaim viis teriyaki pihvi marinaadi kasutamiseks on osta kas pudeli marinaad või pulbriline segu, mida lihal kasutada. Need on head võimalused algajatele kokkadele ja neile, kes pole Jaapani toiduvalmistamisstiilidega tuttavad. Enamiku nende toodete puhul tuleb liha enne küpsetamist vähemalt 30 minutit marineerida. Täiendava maitse saamiseks võib praed küpsetusprotsessi ajal üle valada marinaadiga, mis on keedetud või pole toore lihaga kokku puutunud. Mõned neist toodetest võivad sisaldada säilitusaineid või muid koostisaineid, mis võivad olla ebasoovitavad, mistõttu on oluline, et tarbijad kontrolliksid enne ostmist märgistust.
Koduse teriyaki marinaadi valmistamine on keerulisem protsess, kuid annab kokale täieliku kontrolli roa koostisainete üle. Kokad võivad soovida alustada teriyaki retseptiga ja muuta seda vastavalt oma maitsele. Enamikku lihtsaid teriyaki marinaade ja kastmeid saab valmistada sojakastme, riisiveini ja suhkru või mee segu redutseerimisel. Mõned retseptid võivad täiendava maitse lisamiseks nõuda ka ingverit, küüslauku või muid traditsioonilisi Jaapani maitseaineid.
Kokad, kes soovivad oma retsepti üle rohkem kontrollida, kuid kellel ei ole ilmtingimata aega teriyaki steiki marinaadi nullist valmistada, võivad soovida proovida pooleldi kodus valmistatud retsepti, mis segab valmistoote teiste koostisosadega. Värskete koostisosade lisamine poest ostetud kastmele võib tõsta maitset ja panna külalised uskuma, et kokk valmistab kõike nullist. See on hea valik vahepealsetele kokkadele, kes soovivad oma roogasid katsetada ilma suurema lisatööta.
Teriyaki praadmarinaadi retseptid leiate tasuta veebipõhistest retseptide andmebaasidest ja mõne toidutootja veebisaidilt. Samuti on mitmeid kokaraamatuid, mis on pühendatud Jaapani köögile ja sisaldavad marinaadi retsepte. Enne külalistele uue retsepti koostamist peaksid kokad seda esmalt ise katsetama, et näha, kuidas see välja tuleb.