Jääsiider on jook, mis on valmistatud magusatest küpsetest õuntest, millel on lastud puu otsas külmuda. Tulemuseks on rikkalik jook, millel on kerge happesus, mis muudab selle pigem värskendavaks, kui imavaks, nagu paljud magusad siidrid kipuvad olema. Jääsiidrit nimetatakse mõnikord ka õunajääveiniks, viidates selle inspireerinud viinamarjapõhisele joogile. Erikauplustes võib jääsiidrit olla ja seda saab mõnikord tellida otse tootjalt, olenevalt teie piirkonnas alkoholi tarnimise kohta kehtivatest seadustest.
Jääsiidri ajalugu algab tegelikult jääveiniga, veinitüübiga, mis on valmistatud viinamarjadest, mis jäetakse viinapuule talvel külmuma. Jääveini on pikka aega toodetud Saksamaal ja Kanadas, kahes riigis, kus talved on piisavalt külmad, et säilitada vajalikku tõsist külmumist. Kanada siidritootjad mõistsid, et sama tehnikat saab kasutada ainulaadse siidri valmistamiseks, ja hakkasid katsetama oma õunasaagi külmutamist enne nende pressimist.
Tavaliselt valmistatakse jääsiider õuntest, mis on loomulikult magusad. Õunad jäetakse talvekuudel puule külmuma või korjatakse ja hoitakse külmas kohas puukastides. Pärast pikaajalist külmutamist pressitakse õunad mahla saamiseks ja mahl kääritatakse siidriks. Jääsiidrit kääritatakse tavaliselt külmades tingimustes, mis pikendab käärimisaega mitme kuuni ja mõned tootjad käitlevad oma siidrit hoolikalt, et seda saaks keldrisse panna.
Tavaliselt valmistatakse jääsiidrit mitmest õunasordist. Segu kasutab ära mitut tüüpi õunte loomulikke omadusi, luues maitsekihte, mis võivad muutuda väga keeruliseks. Pärast piisavat kääritamist villitakse jääsiider pudelitesse ja saadetakse turule. Õunasiidri ainulaadne välimus erineb selgelt teistest siidritest, selle suus on karge ja puhas; seda on kõige parem serveerida külmalt.
Jääsiidri jaoks on mitu võimalikku paaritamist. Jooki võib pakkuda pärast õhtusööki, serveerida puuviljadega või juustuga. Vürtsikad toidud sobivad hästi ka jääsiidriga, kuna värskendav maitse võib karastada ekstreemset vürtsikust ning jook sobib hästi ka grillitud ja röstitud kala kõrvale. Jääsiidrit võib mõnikord kasutada ka segujookides, näiteks kokteilides, ja see võib olla puhkusepidudel huvitav vestlusteema.