Kõrvitsaleib on kiirleib, mille valmistamisel kasutatakse kõrvitsat kui peamist koostisosa, mis loob särava oranži värvi ja erilise kõrvitsamaitse. See kiirleib on eriti populaarne pühade ajal, kui seda võib valmistada vürtsiseguga, kuigi tehniliselt võib seda süüa aastaringselt. Kõrvitsaleivast saab lisaks pätsi vormis valmistamisele teha ka muffiniteks.
Nagu teisedki kiirleivad, on ka kõrvitsaleiva juuretises kasutatud kemikaale, mis panevad leiva kiiresti kerkima ning kipuvad olema väga rammusad, niisked ja tihedad. Enamik kõrvitsaleibu valmistatakse nii, et need meenutavad pigem magusaid maiustusi kui leibasid, kuigi soolaseid kõrvitsaleibu saab valmistada ja mõned kokad teevad isegi pärmiga kõrvitsaleibasid, mis nõuavad pikemat käärimisperioodi.
Tavaline kõrvitsaleib võib olla täiesti hea, kuid paljudele kokkadele meeldib maitse parandamiseks vürtse lisada ning pole harvad juhud, kui kõrvitsaleiba valmistatakse šokolaaditükkide, pähklite või kuivatatud puuviljadega. Nagu banaanileib, lähedalt seotud kiirleib, on ka kõrvitsaleib väga andestav lisandite ja asenduste suhtes, mistõttu on see väga mitmekülgne leib. See võib olla kasulik kingitus ka kokkadele, kes soovivad pühade ajal inimestele kohandatud kingitusi teha, sest mitmele inimesele kingituste tegemiseks saab toota suure partii ning kõrvitsaleib on sageli väga hinnatud.
Kõrvitsaleiva valmistamiseks koore pool tassi võid ühe tassi pruuni suhkruga, enne kui lisad aeglaselt umbes ühe tassi kõrvitsat. Järgmiseks lööge sisse kaks muna ja lisage üks teelusikatäis söögisoodat, üks teelusikatäis soola, üks veerand teelusikatäis küpsetuspulbrit ja kuni pool teelusikatäit iga soovitud maitseainet: kaneel, muskaatpähkel ja nelk on kõik head valikud. Lisage üks kolmandik tassi piima, mis on segatud teelusikatäie vaniljega, ja seejärel poolteist tassi universaalset jahu. Lisada võib kuni ühe tassi lisandeid, näiteks pähkleid või puuvilju.
Valage tainas kergelt õliga määritud pätsi- või muffinipannile ja küpsetage kõrvitsaleiba temperatuuril 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi), kuni koogi tester või hambaork on puhas; Parem on olla ettevaatlik ja tõmmata leib välja siis, kui see tundub veel veidi niiske, sest nii on valmis päts niiske ja maitsev. Enne viilutamist või pakkimist laske kõrvitsalaial täielikult jahtuda.