Sushi on armastatud Jaapani roog, mida süüakse kõikjal maailmas. Kui soovite proovida seda tervislikku toitu valmistada, peate esmalt koguma õiged koostisosad lähimast toidupoest või turult. Kui olete sushiriisi valmistanud, asetage oma bambusmatt nori- või vetikalehe alla ning asetage riis ja lisandid selle peale. Pärast sushi rullimist ja viilutamist olete valmis oma rulli nautima!
1
Kurna 2 tassi (400 g) sushiriisi jooksva vee all. Võtke suur kogus riisi ja asetage see sõela. Hoidke kuiva riisi jaheda jooksva vee all, keerates kurna, et kogu riis leotuks. Jälgige kurna all tilkuvat vett, kuna vesi näib selge ja mitte hägune, võite kraani kinni keerata ja märja riisi kraanikausist eemaldada. Riisi puhastamine on sushi valmistamise protsessis oluline protsess, kuna aitab parandada riisi kvaliteeti. Olenevalt sellest, kui palju riisi kasutate, võib kuluda minut, enne kui vesi muutub selgeks.
2
Lisa kastrulisse vesi ja riis vahekorras 3:2. Valage niiske riis tühja kastrulisse. Seejärel valage umbes 1,5 tassi (350 ml) külma vett. Veenduge, et kastrulis oleks rohkem vett kui riis, sest sushiriis on väga imav. Kui te ei lisa riisile piisavalt vett, on see kuiv, mitte kohev.
3
Keeda riisi 10 minutit pärast vee keemist. Oodake, kuni vesi potis keeb, seejärel seadke taimer 10 minutiks, et riis saaks täielikult küpseda. Kata kastrul kaanega, et riis saaks võimalikult palju vett imada. Ärge tõstke kaant ja segage riisi, kuna see võib muuta terad pudruks ja tarduda. Kui lisate riisile liiga palju vett, ei pruugi see vett imada.
4
Segage kokku väike kogus soola, suhkrut ja riisiäädikat. Segage eraldi kausis 4 supilusikatäit (59 mL) riisiäädikat, ¼ tassi (25 g) valget suhkrut ja 1 tl (5,7 g) soola. Segage koostisained lusikaga ja oodake, kuni sool ja suhkur täielikult lahustuvad. Kui olete äädikalahuse valmistanud, pange see hilisemaks ajaks kõrvale. See segu aitab sushiriisile maitset anda ja ei lase sellel maitseda õrnalt. Äädikasegu saate valmistada ka keskmisel kuumusel pliidiplaadil, segades suhkrut, sool ja äädikas 1 supilusikatäie (15 ml) taimeõliga.
5
Asetage riis küpsetusplaadile või kaussi, et see saaks jahtuda. Tõsta riis lusikaga tasasele alusele või suurde kaussi. Püüdke riisi ülekandmisel mitte puudutada, kuna terad on väga kuumad. Kata riis jahtumise hõlbustamiseks niiske rätikuga. Samuti võite riisi õhutada, et see kiiremini jahtuda. Ärge jätke keedetud riisi välja kauemaks kui 2 tunniks, kuna see võib pärast seda aega rikneda.
6
Maitse andmiseks sega äädikalahus jahutava riisi hulka. Kui riis on puudutamiseks piisavalt jahtunud, nirista äädika, suhkru ja soola lahus teradele. Kasutage äädikat sushiriisiga segamiseks nii puulusikaga kui ka oma sõrmeotstega. Enne mis tahes tüüpi toiduga tegelemist peske alati käed. Püüdke hoida riisiterad üsna eraldatud, mitte kokku klompimata. See aitab riisil kohevamalt tunda ja maitset tunda.
7
Valige autentse sushirulli jaoks toores tuunikala või lõhe. Kui kasutate sushirulli valmistamiseks värsket või toorest kala, jätke see võimalikest parasiitidest vabanemiseks vähemalt 24 tunniks sügavkülma. Kuigi on ahvatlev kasutada äsja poest ostetud kala, ei taha te riskida toidu kaudu levivate haiguste levikuga. Kui te ei soovi toiduparasiitide pärast muretseda, proovige selle asemel kasutada keedetud liha. Lõhe ja tuunikala on ühed levinumad toores kalad, mida kasutatakse sushi valmistamiseks.
8
Valige keedetud angerjas või krabi, kui teile ei meeldi toores kala. Otsige oma kohalikust toidupoest või turult keedetud mereannipurke, nagu angerjas või krabi. Kui eelistate nautida sushit ilma toidust põhjustatud haiguste riskita, valige täidised, mida pole vaja enne tähtaega küpsetada ega valmistada. Keedetud krevetid on veel üks suurepärane alternatiiv inimestele, kellele toores kala ei meeldi.
9
Hõõruge õline kala maitse parandamiseks meresoola ja äädikaga. Enne kalafileed väiksemateks tükkideks lõikamist hõõruge need mõne näputäie meresoolaga maha. Laske soolal umbes 30 minutit kala sisse imbuda, seejärel nirista filee mõlemale poolele väike kogus riisiäädikat. See toimib kõige paremini suurte kalafileede puhul, nagu tuunikala, lõhe või makrell. Kui töötate krevettide, krabide või mõne muu koorikloomaga, ei pea te selle pärast muretsema.
10
Rullile tekstuuri lisamiseks kasutage köögivilju, nagu kurgid ja porgandid. Otsige oma rulli täitmiseks peale kala ja mereandide ka muid täidiseid. Selle asemel lisage oma sushisse täiendavaid toitaineid, lisades kurki, porgandit ja muid värskeid köögivilju. Kuigi peate porgandid enne väikesteks ribadeks viilutamist koorima, ei pea te oma kurke koorima. Köögiviljad lisavad teie sushirullile maitsvat krõmpsu.
11
Valige krabi ja tuunikala ilma kooreta või kõõluta. Kontrollige alati oma täidised enne nende viilutamist. Kontrollige oma tuunikalafileed liigsete kõõlude suhtes, kuna see võib muuta teie kala närimise palju raskemaks. Lisaks kontrollige oma värske krabi kooretükke. Kärbige ja eemaldage kõik need soovimatud elemendid, kuna need võivad muuta teie sushi nautimise keerulisemaks. Kasutage konserveeritud krabi, et vältida kooretükkidele sattumist. Lisaks ei ole tuunikalakonservidel kõõluseid.
12
Lõika värske kala 10,16 x 0,64 cm pikkusteks ribadeks. Võtke kalafileed ja lõigake need õhukesteks ribadeks. Kuna ehitate oma sushirulli pikisuunas, püüdke kalatükid muuta pikaks ja kitsaks. Ideaalis proovige hoida need tükid umbes 0,25 tolli (0,64 × cm) laiused ja 4 tolli (10 × cm), et need mahuksid ilusti teie sushirulli keskele. Kuna võite oma sushirulli lisada muid koostisosi, proovige hoida oma täidised võimalikult hallatavad.
13
Lõika värsked köögiviljad õhukesteks vertikaalseteks viiludeks. Enne sushirulli panemist tehke oma köögiviljatäidised võimalikult õhukesed ja kitsad. Asetage porgandid, kurgid ja muud valitud köögiviljad lõikelauale ja hakake neid õhukesteks kitsasteks ribadeks viilutama. Ideaalis proovige teha oma köögiviljad alla 0,25 tolli (0,64 × cm) laiused ja 4 tolli (10 × cm). Võite köögivilju viilutada õhukesemalt, eriti kui proovite oma köögiviljadesse mahutada palju koostisosi. sushirull.Eesmärk, et teie köögiviljaviilud näeksid välja nagu julienne. Pole hullu, kui jätate kurgile naha.
14
Lõika värske avokaado 0,64 cm (0,25 tolli) paksusteks tükkideks. Lõika avokaado pooleks, seejärel eemalda kaev. Pärast toote kõvast nahast väljavõtmist alustage koostisosade lõikamist pooleks. Järgmisena lõigake avokaado kumbki pool 0,64 cm (0,25 tolli) tükkideks. Kuna küpsed avokaadod on pehmed, on need sushirullis kasutades üsna elastsed. Vajadusel saate avokaado alati väiksemateks viiludeks lõigata.
15
Asetage 1 tükk nori bambusmatile. Asetage bambusmatt tasasele pinnale, kuhu saate kõik koostisosad kokku panna. Järgmiseks võtke tasane nori- või kuivatatud merevetikaleht ja asetage see mati servast 2,5 cm (1 tolli) kaugusele. Pole tähtis, kas nori on ideaalselt keskel, oluline on see, et see oleks täiesti tasane. Nori lehed on pakitud, mis toimib hästi, kui valmistate korraga palju sushit.
16
Laota norilehele ½ kuni 1 tass (100–200 g) sushiriisi. Niisutage sõrmeotsad jaheda veega, et riis ei jääks sõrmede külge, seejärel kühveldage kausist või küpsetusplaadist välja väike riis. Alustage riisi paigutamist piki nori pinda, jättes lehe välisservale 0,25 tolli (0,64 cm) vaba ruumi. Jätkake riisi lisamist, kuni suurem osa merevetikatest on kaetud õhukese riisikihiga. Lisatava riisi kogus on teie enda otsustada. Kui kavatsete lisada palju täidiseid, kasutage ainult ½ tassi (100 g) riisi.
17
Asetage koostisosad pikuti riisi peale. Asetage oma kala- ja köögiviljaviilud sushiriisi keskele. Kui tunnete end eriti loomingulisena, proovige spetsiaalsete tuntud sushirullide valmistamiseks kasutada kindlaid koostisainete kombinatsioone. Proovige oma liha- ja köögiviljaribasid joondada nii, nagu tõmbaksite riisi keskele joont, et sushit oleks kergem kokku keerata. Rullile hoo andmiseks proovige lisada ¼ tl (1,25 g) riisi. wasabi oma rulli täidisena.
18
Rullige bambusmatt kokku nii, et nähtavaks jääks vaid 0,64–2,54 cm (0,25–1 tolli). Kasutage mõlema käega mati serva ettepoole lükkamiseks, rullides seda samal viisil, nagu rulliksite riide- või paberitükki. Jätkake bambuse rullimist mööda nori, riisi ja täidiste väliskülge, keerates koostisosad ümaraks. Kui jõuate nori osani, kus pole riisi, lõpetage bambuse rullimine. See protsess aitab teil moodustada sushirulli, ilma et kaotaksite selle käigus katteid või muid koostisosi.
19
Sushirulli moodustamiseks suru bambusmati pealt ja külgedelt kokku. Suruge sõrmedega ümber bambusmati külgede ja pinna, vormides sushirullist soovitud kuju. Toitu näpistades ja pigistades pange tähele, et sushirull ise meenutab veidi ruudukujulist kuju. Jätkake näpistamist, kuni olete oma sushi välimusega rahul. Kui sushist pressib välja mõni täidis, on praegu hea aeg need oma kohale tagasi suruda. Ärge rakendage liiga palju jõudu, proovite ainult vormida sushi.
20
Rulli bambus lahti ja eemalda sushi. Tõmmake bambusmatti tahapoole, tehes aeglaseid ja õrnaid liigutusi, et paljastada valmis sushirull. Kasutage mõlema käega rulli tõstmiseks ja viimiseks lõikelauale. Kui sushi tundub, et see hakkab lahti minema, proovige seda veidi kauem bambusmati sees pigistada. Ärge heitke meelt, kui teie sushi ei näe esimesel katsel hea välja. Sushi rullimise kunsti valdamine võtab palju aega ja harjutamist!
21
Lõika sushi kuueks võrdseks tükiks. Võtke suur nuga ja alustage rulli pooleks lõikamist. Kui teil on 2 võrdset poolt, jätkake mõlema poole lõikamist 3 ühtlaseks tükiks. Asetage need sushitükid oma taldrikule vertikaalselt või horisontaalselt, olenevalt sellest, kuidas soovite neid esitada!