Thepla on populaarne gudžarati pehme vormileib, mida tavaliselt nautida hommikusöögiks või suupisteks. Valmistage esmalt plaasi jaoks tainas, segades kõik koostisosad kausis, sõtke tainas ja rullige see ringideks. Küpseta igat taignaringi pannil, kuni mõlemal küljel on kuldpruunid laigud. Nautige theplas koos kohupiima või hapukurgiga maitsvaks suupisteks!
1
Sega kokku kõik koostisosad, välja arvatud 1/2 tassi (60 g) jahu ja vesi. Pange 1 tass (120 g) täistera nisujahu, ½ tassi (67,5 g) lambaläätse lehti, 3 spl (45 g) koriandrilehti, 1/4 tassi (65 g) maitsestamata jogurtit, 1 tl (6 g) ingveri-küüslaugupastat, 1 tl (2,7 g) punase tšilli pulbrit, ½ tl (1 g), kurkumipulbrit, 1 tl (2,7 g) koriandripulbrit, 1 tl (4,95 ml) õli ja 1 tl (5 g) soola suurde kaussi. Kasutage koostisosade ühendamiseks kahvlit.
2
Sõtkuge segu ja lisage 3 USA spl (44 ml) vett. Töötage kätega ja sõtke kausis tainas. Vajadusel lisage taigna koos hoidmiseks vett, kuid mitte liiga palju, et tainas muutuks vedelaks või kleepuvaks. Kui olete taigna sõtkumise lõpetanud, on see pehme, piisavalt niiske, et mitte mureneda, ja piisavalt kuiv, et see ei oleks kleepuv. .3 USA supilusikatäit (44 ml) vett on ligikaudne kogus. Kasutage nii palju või nii vähe vett, kui teie tainas vajab.
3
Määri tainas 1 tl (14,8 ml) õliga. Määri taigna väliskülg lusikaga õliga. Tõstke tainas kausist üles, veendumaks, et kõik küljed on määritud.
4
Kata tainas kaanega ja lase 20 minutit seista. Kasutage kausi ava katmiseks taldrikut või musliinlappi. Jätke kauss 15-20 minutiks tööpinnale välja.
5
Jagage tainas 7 ühesuuruseks osaks. Eemalda taignalt kate. Murra tainas kätega seitsmeks osaks. Rulli tainas peopesas ümmarguse palli kuju saamiseks.
6
Lameda iga taignapall pätsiks ja määri täisteranisujahuga. Suru iga taignapall peopesaga vastu rullilauda. Kasutage ülejäänud ½ tassi (60 g) jahu, et taina iga osa põhjalikult puhastada. Kasutage puidust rullplaati.
7
Kasutage taignarulli, et hajutada iga taignaring laiali. Asetage iga taignatükk rullimislauale ja rullige see 15-18 cm (6–7 tolli) läbimõõduga lahti. Rulli iga taignatükk eraldi, enne kui asud järgmisele. Kui rullid tainast lahti, püüa see suhteliselt õhuke olla. Kuid veenduge, et tainas ei oleks nii õhukeseks rullitud, et see liigutamisel rebeneks või puruneks.
8
Kuumuta tawat 2-3 minutit keskmisel kuumusel ja seejärel lisa tainas. Asetage 1 lapik taignatükk tawa keskele. Kui teil pole tawapanni, kasutage selle asemel küpsetuspanni. Küpseta iga lamendatud taignatükk eraldi tawa peal. Kui teil on aga rohkem kui 1 tawapann, saate taignapartii kiiremini läbi töötada. Tawapann on Aasias populaarne küpsetuspann. See on lame kettakujuline pann, mis on valmistatud alumiiniumist, lehest või malmist.
9
Keerake tainas 2-3 minuti pärast ümber ja määrige teine pool õliga. See võtab vaid mõne minuti, enne kui taigna pinnale ilmuvad väikesed mullid. Kui olete taigna ümber pööranud, määrige taigna ülaosale ½ tl (2,5 ml) õli. Kasutage taigna ümberpööramiseks spaatlit.
10
Pöörake tainas uuesti 30 sekundi pärast ja määrige see õliga. Määri ½ tl (2,5 ml) õli laiali taigna teisele poolele. Vajutage tainas küpsemise ajal spaatliga vastu panni, et see ühtlaselt küpseks. Küpseta seda taigna poolt veel 30 sekundit. Võid määrida õli spaatliga laiali või lihtsalt taignale nirista.
11
Jätkake seda protsessi 5 minutit, kuni ilmuvad kuldpruunid laigud. Korrake taigna ümberpööramist ja küpsetamist 30 sekundit nii mitu korda kui vaja, kuni taignale hakkavad ilmuma ebakorrapärase kujuga helepruunid laigud. Eemaldage plaat tulelt, kui see on küpsenud, ja seejärel hakake küpsetama järgmist ümarat taignaringi. Ülejäänud pööramisprotsessi jooksul ei pea te õli peale kandma. Alguses oli vaja mõlemale küljele kanda ainult 1 kiht õli.
12
Serveeri theplas kohe koos kohupiima või masala teega. Serveerimiseks asetage theplas taldrikule. Nautige plaate kohe, kui need on pannilt veel kuumad. Kui te ei kavatse plaasne kohe ära süüa, ärge virnake neid enne, kui need on jahtunud, kuna niiskus võib need märjaks teha. magusa hapukurgi või tšatniga.