Daal on traditsiooniline kuum ja vürtsikas Pakistani/India roog, mis on kohustuslik igas majapidamises. Paksu supi konsistentsiga Daal on valmistatud läätsedest või kaunviljadest koos vürtsidega ning lisandiks kuumas õlis küüslaugu ja tervete vürtside säriseva tempereerimisega. Armastatud roog keedetud valge riisi, salati, tšatnide ja hapukurgiga.
1
Koguge kõik koostisosad kokku.
2
Loputage leotatud daalid paar korda välja ja lisage umbes 6 USA-liitrisesse (6000 Â ml) potti koos 6 tassi veega, peeneks hakitud tomati, soola, kurkumipulbri, koriandripulbri ja cayenne’i tšillipipra pulbriga. Keeda madalal kuni keskmisel madalal kuumusel 30–40 minutit või kuni daal on täielikult lagunenud ja omandab pudrule sarnase paksu supise konsistentsi. Üks näpunäide on see, et daal keeb kaetult alati üle, et vältida kergelt katmata küpsetamist. Kui see on tehtud, on aeg kaunistada ja karastada.
3
Kuumuta väikesel pannil õli ja lisa viilutatud küüslauguküüned, prae minut aega kuni need muutuvad kuldseks, lisa kuivatatud köömned ja terved kuivad tšillipiprad, prae veel pool minutit ja vala daalile. Ärge muretsege, kui see teeb dramaatilist särisevat heli.
4
Kaunista veel peeneks hakitud rohelise koriandriga ja õhukeselt viilutatud rohelise tšillipipraga. Katke ja küpseta madalaimal tulel kaks minutit, seda protsessi nimetatakse “dum”. Meetod kõigi lõplike maitsete kokku toomiseks.
5
Serveeri kuumalt keedetud riisi, peeneks hakitud segasalati, jogurti/mündichutney ja traditsioonilise Pakistani/India mango või segaköögiviljakurgiga. Suurepärane lohutustoit igaks puhuks.