India stiilis kiirkeetjad küpsetavad toitu väga kiiresti kõrgel temperatuuril ja suure rõhu all, nagu ka teised kiirkeetjad. India kiirkeetjad on pigem pliidiplaadid kui elektrilised, nad kasutavad rõhu reguleerimiseks raskusi ja neil on viled, mis annavad teada, et pliit on saavutanud rõhu. India stiilis kiirkeetjas saate valmistada palju populaarseid riisiroogasid, sealhulgas tavalist riisi, biryani ja muid riisiroogasid.
1
Loputage riis. Asetage riis keskmisesse kaussi. Katke see veega ja jätke täiendavalt (2,5 cm) pearuumi. Keerake riis kausis ringi ja laske sellel üks kuni kaks minutit leotada. Nõruta riis läbi peene silmaga sõela ja loputa seda jooksva vee all umbes 30 sekundit. Riisi loputamine on oluline, kuna see ei lase riisil pärast keetmist kokku kleepuda. Loputamine eemaldab pinnalt tärklisekihi, mis muidu paneks terad kokku.
2
Sega riis ja vesi. Pange loputatud riis tagasi kiirkeetjasse ja lisage keetmiseks 2 tassi (474 ml) vett. Lisamaitse saamiseks võite lisada ka teelusikatäie (5 ml) oliivi-, seesami- või maapähkliõli. See meetod sobib kõikide riisiliikide puhul, sealhulgas valge, pruuni, jasmiini, basmati, metsiku, pikateralise ja lühikese riisi puhul. tera. Et valmistada rohkematele inimestele piisavalt riisi, suurendage lihtsalt riisi ja vee kogust võrdselt. Al dente riisi jaoks kasutage 2 tassi (474 ml) asemel 1½ tassi (356 ml) vett. Metsiku riisi jaoks kasutage 3 tassi ( 711 m) vett tassi (178 g) riisi kohta.
3
Lukusta kaas. Pöörake kiirkeedupotti nii, et käepide oleks teie poole, mis oleks kell kuus. Paigaldage kaas peale nii, et kaane käepide oleks kella viie poole. Pöörake kaant, et viia mõlemad käepidemed kella kuue joonele ja luua tihend. Kiirkeedul, millel ei ole joondatud käepidemeid, asetage kaas potile, kuni see on potiga samal tasapinnal. Seejärel keerake kaas paigale lukustamiseks. Oluline on kaas korralikult kinni panna, vastasel juhul ei suuda pott tekitada riisi õigeks keetmiseks vajalikku rõhku.
4
Pane kaalule. India stiilis kiirkeedul reguleerib potis rõhku väike kaal, mis asetatakse auruava peale. Kui rõhk tõuseb piisavalt, surub aur raskuse üles ja rõhk vabaneb. Asetage raskus kaanest väljuva auruava peale. Kaal näeb välja nagu väike pistik ja see tuleb ostes kiirkeetjaga kaasa. seda.
5
Kuumutage kiirkeedupotti ja kuulake, kas aur väljub. Aseta kiirkeetja gaasi- või elektripliidile ja kuumuta kõrgel kuumusel. Kui pott kuumeneb, tõuseb rõhk sees. Kui kiirkeetja saavutab õige rõhu, lükkab aur raskuse teelt välja ja teeb välja pääsedes susisevat häält. Kui kuulete seda heli, vähendage kuumust keskmisele ja küpsetage veel kolm minutit. India kiirkeedupott teeb rõhu saavutamisel susisevat häält ja seda heli nimetatakse vileks.
6
Enne avamist laske rõhul nullida. Kolme minuti pärast eemaldage kiirkeetja tulelt või lülitage gaas välja. Asetage pott kõrvale ja laske temperatuuri jahtudes sisemisel rõhul langeda. Jätke kiirkeetjal enne kaane avamist 10–15 minutiks seisma. Kaane eemaldamiseks eemaldage raskus ja keerake kaant lukust vabastamiseks. Tõmmake esmalt ära kaane kaugem külg, et aur saaks endast eemale pääseda.
7
Enne serveerimist aja riis kahvliga kohevaks. Kui kaas on maha keeratud, segage riisi kiiresti kahvliga ja vabastage liigne niiskus. Seejärel serveerige riisi eraldi, lisage see teistele roogadele või serveerige seda oma lemmiktoidu kõrvale.
8
Leota riisi. Asetage riis kaussi ja täitke kauss veega. Keerake riisi käega paar korda ringi. Valage riis peene silmaga sõelale, et vesi välja voolata, ja loputage riisi jooksva vee all umbes 30 sekundit. Loputamine hoiab ära riisi kokkukleepumise.
9
Rösti vürtsid. Vala õli kiirkeedupotti ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kui õli pind podiseb, lisa loorberileht, kardemon, tähtaniis, kaneelipulk, nelk ja shahi jeera. Lase vürtsidel kaks minutit küpseda. Shahi jeera on magusamat sorti köömneid. Kui te ei leia shahi jeera, asendage tavaline köömne.
10
Lisa köögiviljad. Lisa potti sibul ja sega, et see oleks vürtsidega kaetud. Küpseta sibulat umbes kolm kuni viis minutit, kuni see hakkab pruunistuma. Lisa küüslauk ja ingver ning küpseta veel kaks minutit. Seejärel lisage kartul, porgand, herned ja tšilli. Küpsetage kõiki köögivilju veel kaks minutit, pidevalt segades, et vältida kõrbemist. Nõule võite lisada ka väikese lillkapsapea õisikud.
11
Lisa ülejäänud koostisosad. Sega juurde värske piparmünt ja biryani masala. Küpseta veel kaks minutit koos köögiviljadega, et uutel vürtsidel oleks aega nõusse imenduda. Sega juurde vesi, sidrunimahl ja sool. Aja pott keskmisel kuumusel keema.Kui vesi keeb, lisa riis.
12
Küpseta biryani. Pange kiirkeetjale kaas peale ja keerake seda kaane lukustamiseks. Asetage raskus auruava kohale. Tõstke kuumus kõrgeks ja oodake, kuni kiirkeetja vilistab. Kui pliit vilistab, keera kuumus tagasi keskmisele ja lase riisil veel kolm minutit küpseda.Kolme minuti pärast eemalda kiirkeedupott tulelt. Tõsta pott 10–15 minutiks kõrvale, et rõhk stabiliseeruks.
13
Puhasta riis ja kaunista koriandrilehtedega. Kui kiirkeedupotti on ohutu avada, avage kaas endast eemal, et aur kehast eemale pääseks. Sega riis kahvliga läbi. Serveeri biryani värske pipra ja koriandrilehtedega. Roa võid kaunistada ka hakitud india pähklite ja rosinatega.
14
Ühendage see karriga. Riis on paljudes erinevates kultuurides traditsiooniline karri lisand. India, Tai ja Jaapani karrit serveeritakse sageli aurutatud või praetud riisiga. India stiilis kiirkeetjas valmistatud riis on nende karride jaoks ideaalne lisand, sealhulgas: Jaapani karri Kollased ja punased Tai karridIndia karrid
15
Söö seda koos praadimisega. Liha, mereande ja köögiviljade friikartuleid on palju erinevat tüüpi ning need kõik maitsevad koos riisiga suurepäraselt. Lisaks aitab riis teil end täiskõhutundena tunda ning annab teile palju süsivesikuid, valke ja vitamiine. Samuti saate riisi siduda liha- ja köögiviljaroogadega, nagu veiseliha ja brokkoli.
16
Valmista praetud riis. Praetud riis on maitsev lisand, kuid täisväärtusliku ja tasakaalustatud toidu valmistamiseks võite riisi valmistada ka köögiviljade, liha, tofu, kaunviljade ja muude toiduainetega. Riis keedetakse või aurutatakse alati enne praadimist, nii et riis, mis on eelnevalt valmistatud kiirkeetjas küpsetatud on selle roa jaoks ideaalne.