Fajitas on kiire, maitsev ja madala rasvasisaldusega eine. Valmistage lihtsalt oma valik valku, näiteks praad, kana või krevetid. Seejärel prae sibula-, poblano- ja paprikaribasid, kuni need on pehmed. Fajitaste serveerimiseks laota liharibad jahu- või maisitortillasse ning tõsta peale keedetud paprika ja sibul. Nautige fajitasid guacamole, hapukoore või koriandriga.
1
Sega õli, mahlad, küüslauk, maitseained, koriander ja praad. Valage suurde kaussi 1–4 tassi (59 ml) oliiviõli koos 1–4 tassi (59 ml) apelsinimahla ja 2 supilusikatäie (30 ml) laimimahlaga. Sega hulka 1 sl (8 g) hakitud küüslauku, 2 tl (5 g) köömneid, 2 tl (5 g) tšillipulbrit, 1 tl (2,5 g) pune, 1 tl (2,5 g) suitsupaprikat, ¼ tassi (5 g) hakitud koriandrit ja 2 naela (0,91 kg) külje- või seelikupihvi.
2
Kata kaanega ja pane liha vähemalt 2 tunniks külmkappi. Veenduge, et praad oleks marinaadiga kaetud ja seejärel katke kauss. Hoidke praad külmkapis vähemalt 2 tundi või kuni 8 tundi. Marineerimisel muutub liha pehmeks ja maitsvaks.
3
Eemaldage ja kuivatage liha paberrätikutega. Kui olete valmis praadi küpsetama, võtke kauss külmkapist välja. Eemaldage liha ja asetage see lõikelauale. Patsutage steigi mõlemad pooled paberrätikutega kuivaks. Seejärel puista liha mõlemale poolele jämedat meresoola ja musta pipart. Sool muudab liha ka pehmemaks.
4
Küpseta praad keskmiselt kõrgel kuumusel 6–10 minutit. Valage suurde pannile 1 supilusikatäis (15 Â ml) oliiviõli ja lülitage põleti keskmisele või kõrgele kuumusele. Kui õli särab, asetage praad pannile. Küpseta liha 6–10 minutit ja keerake see poole küpsetusaja peale. Küpsetage liha kiirloetava termomeetriga, kuni see saavutab vähemalt 63 °C (145 °F).
5
Eemaldage praad ja laske 3–5 minutit puhata. Lülitage põleti välja ja viige praad puhtale lõikelauale. Kata see lõdvalt alumiiniumfooliumiga ja lase steikil 3–5 minutit seista. Praad jätkab praadimist nii, nagu ta seisab.
6
Lõika praad 1,3 cm (1/2 tolli) ribadeks. Avage praad ja lõigake praad terava noaga. Lõika vastu tera, et saada kõige õrnem praad ja muuta oma viilud õhukeseks.
7
Sega sool, maisitärklis, pipar, küüslauk, köömned ja tšillipulber. Võtke väike kauss välja ja lisage ½ supilusikatäit (8,5 g) soola. Segage 1 supilusikatäis (8 g) maisitärklist, ¼ teelusikatäit (0,5 g) jahvatatud musta pipart, ¼ teelusikatäit (0,5 g) küüslaugupulbrit, 1/8 teelusikatäit (0,3 g) köömneid ja ¼ teelusikatäit (0,5 g) ) ancho chili pulbrit.
8
Küpseta kanaribasid keskmisel-kõrgel kuumusel 4–5 minutit. Valage pannile 1 supilusikatäis (15 ml) taimeõli ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kui õli särab, asetage pannile 1 nael (450 g) viilutatud kanarinda. Küpseta kana, kuni see on pruunistunud ja saavutab kiirloetava lihatermomeetriga 160 °F (71 °C). Segage kana küpsemise ajal sageli, et see panni külge ei kleepuks.
9
Sega juurde maitseained, vesi ja laimimahl. Lisage maitseainesegu kanalihale ja valage sisse 3–4 tassi (180 ml) vett ja 1 laimi mahl. Sega, kuni kana on maitseainega kaetud.
10
Hauta kana 3 minutit. Keerake põleti madalale, nii et vedelik hakkab õrnalt mullitama. Hauta kana 3 minutit ja sega aeg-ajalt. Kana küpsetamisel osa vedelikust aurustub.
11
Lõika 2–3 naela (0,9–1,3 kg) krevette lühikestele varrastele. Võtke välja umbes 15 cm (6 tolli) pikkuste varraste pakk. Keerake igasse vardasse 4–5 krevetti. Soovi korral jätke krevetid eraldi ja küpsetage need pannil lahtiselt. Vardad hõlbustavad krevettide marinaadist väljavõtmist.
12
Pange krevetid, kaste, maitseained, küüslauk, koriander ja mahl kotti. Avage suur suletav sügavkülmkott ja valage sinna 3–4 tassi (180 ml) punast enchilada kastet. Lisage 2 supilusikatäit (5 g) taco maitseainesegu, 2 hakitud küüslauguküünt, 1 peotäis hakitud värsket koriandrit ja 1 sidruni mahl. Pange krevetivardad kotti ja sulgege see. Kui sul ei ole suletavat kilekotti, segage marinaad pikas vormis ja asetage vardasid sinna.
13
Pane krevetid 15–30 minutiks külmkappi. Veenduge, et krevetid oleksid mõlemalt poolt marinaadiga kaetud. Pange kott külmkappi ja jahutage seda 15–30 minutit. Krevetid imavad marineerimisel maitsed endasse.
14
Küpseta krevette keskmisel kuumusel 6 minutit. Valage 2 supilusikatäit (30 Â ml) oliiviõli suurele pannile või pannile ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kui õli särab, eemaldage krevetid külmkapist ja võtke vardad kotist välja. Pane krevetid pannile ja küpseta neid 3 minutit. Kasutage krevettide pööramiseks tange ja küpseta neid veel 3 minutit. Kui krevetid on küpsetatud, muutuvad need läbipaistmatuks ja valgeks. Vältige krevettide üleküpsetamist, vastasel juhul muutub tekstuur kumjaks.
15
Viiluta 2 sibulat, 1 poblano ja 3 paprikat. Loputage toode ja viilutage suure noaga 2 sibulat 1,3 cm (1/2 tolli) ribadeks. Lükake need lõikelaua kõrvale ja lõigake seejärel 3 paprika ja 1 poblano varred ära. Loputage seemned ja viilutage paprikad 1,3 cm (1/2 tolli) ribadeks. Kasutage mis tahes värvi paprikat, mis teile meeldib, või kasutage värvide segu.
16
Kuumuta õli ja lisa pannile köögiviljaribad. Valage pannile 1–1–2 supilusikatäit (22 ml) taimeõli ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kui õli kuumeneb ja hakkab läikima, pange viilutatud sibul, poblano ja paprika pannile.
17
Lisage soola ja küpsetage köögivilju 7–8 minutit. Lisage 1 näpuotsaga soola ja segage köögivilju aeg-ajalt küpsemise ajal. Küpseta köögivilju, kuni sibul muutub selgeks ja paprika pehmeks. Sage segamine hoiab ära köögiviljade kleepumise pannile.
18
Asetage valitud liha tortilla keskele. Võtke jahu- või maisitortillad välja ja asetage mitu tükki krevette, steiki või kana ühte ritta tortilla keskele. Kui soovite, võite liha isegi kombineerida. Soovi korral soojendage tortillasid enne täitmist. Madala süsivesikusisaldusega fajita jaoks asendage tortillad suurte salatilehtedega ja täitke need oma valitud lihaga.
19
Kata liha paprika ja sibulaga. Laota liha peale nii palju keedetud paprikat ja sibulat, et see oleks kaetud. Soovi korral asetage paprikate ja sibulate peale veelgi rohkem liha.
20
Serveeri fajitat oma lemmiklisanditega. Paku oma külalistele fajitade kõrvale söömiseks erinevaid maitseaineid ja kastmeid. Näiteks pange välja:GuacamoleHapukoorHakitud korianderSalsa
21
Säilitage järelejäänud fajita komponente kuni 3–5 päeva. Pange järelejäänud sibul, paprika ja liha või krevetid õhukindlasse anumasse. Hea on panna need kõik ühte konteinerisse. Hoidke jääke külmkapis ja kasutage neid 3–5 päeva jooksul. Järgige järelejäänud tortillade hoidmisel tootja juhiseid. Mõned võivad nõuda nende hoidmist toatemperatuuril, samas kui teised kaubamärgid soovitavad neid külmkapis hoida.