Kui teile meeldivad magushapud toidud, siis meeldib teile ka pininyahang manok. See klassikaline Filipiinide eine ühendab kanatükid mahlase ananassi ja värskete köögiviljadega. Kana hautatakse kas tomati- või kookospiimapõhises kastmes, kuni see on täiesti pehme. Maitsva kastme saamiseks võite pininyahangi manokit serveerida aurutatud riisi või leivaga.
1
Kuumuta õli ning tükelda ingver, küüslauk ja sibul. Valage suurde pannile 2 supilusikatäit (30 ml) õli ja keerake kuumus keskmisele. Õli kuumenemise ajal koorige 5 cm (2 tolli) värsket ingverit, 3 küüslauguküünt ja 1 väike sibul. Haki küüslauk ja ingver. Sa peaksid saama 2 supilusikatäit (12 g) hakitud ingverit. Samuti peate sibula viilutama õhukesteks ribadeks.
2
Prae ingverit, küüslauku ja sibulat viis kuni seitse minutit. Asetage ingver, küüslauk ja sibul kuuma õli sisse ning segage segu. Prae ja sega, kuni sibul veidi pehmeneb. Selleks peaks kuluma viis kuni seitse minutit.
3
Lisa kanakingad ja kalakaste. Võtke välja 500 g (1,1 naela) kanakintsu ja asetage need pannile, nii et need oleksid ühes kihis. Segage 2 supilusikatäit (30 ml) kalakastet (patis).
4
Pruunista kana 10 minutit. Küpseta kanakintsud keskmisel kuumusel 5 minutit. Pöörake tangidega kanakintsud ümber ja küpseta neid veel 5 minutit, et need oleksid mõlemalt poolt pruunid.
5
Sega juurde tomatikaste ja lase segul keema tõusta. Valage sisse 1 tass (225 g) tomatikastet ning soola ja pipart vastavalt oma maitsele. Sega kana segu korralikult läbi ja tõsta kuumus keskmisele kõrgele, nii et segu hakkab keema.
6
Hauta kana segu 15 minutit. Keera kuumus keskmisele või keskmisele madalale, et segu õrnalt mullitaks. Hauta kana 15 minutit. See peaks valmima ja muutuma pehmeks. Kanareie sisetemperatuuri saate kontrollida kiirloetava termomeetriga. Kana on küpsetamise lõpetanud, kui selle temperatuur on 71 °C (160 °F).
7
Sega juurde ananass koos mahlaga ja hauta segu viis kuni kümme minutit. Avage 1 14-untsine või 400 g ananassipurk. Sega ananassitükid ja selle mahl potti. Hauta pininyahangi manokit viis kuni kümme minutit.
8
Serveeri pininyahangi manok. Kui ananass on kuum, võite roogi serveerida. Kaaluge pininyahangi manoki serveerimist aurutatud riisi, tortillade, keedetud kartulite või nuudlitega. Säilitage pininyahangi manoki ülejääki kolm kuni neli päeva õhukindlas anumas külmkapis.
9
Nõruta ananassimahl ja kombineeri see kanatükkidega. Avage üks 400-grammine ananassipurk ja valage mahl madalasse nõusse. Pange ananassitükid kõrvale. Võtke välja 680 g kanatükke ja asetage need ananassimahlaga nõusse.
10
Marineeri kana mahlas vähemalt 30 minutit. Kata roog kilega ja pane kana ananassimahlas vähemalt 30 minutiks või kuni 2 tunniks külmkappi.
11
Kuumuta õli ning tükelda sibul, tomat ja küüslauk. Vala suurde potti 3 supilusikatäit (45 ml) toiduõli ja keera kuumus keskmisele. Koorige 1 väike sibul ja lõigake see väikesteks 1/2-tollisteks (12 mm) tükkideks. Peate ka kuubikuteks lõikama 1 keskmise ploomi- või romatomati. Haki küüslauku nii palju, et saada 1 tl (2 g).
12
Prae sibulat, tomatit ja küüslauku viis minutit. Pange kuubikuteks lõigatud sibul, tomat ja küüslauk kuuma õli sisse ning segage köögivilju küpsemise ajal. Prae segu keskmisel kuumusel, kuni sibul veidi pehmeneb ja küüslauk lõhnab. Selleks peaks kuluma umbes 5 minutit.
13
Raputa peale jahvatatud pipart ja lisa marineeritud kanatükid. Sega köögiviljasegusse ¼ teelusikatäit (0,5 g) jahvatatud musta pipart ja eemalda marineeritud kana külmikust. Aseta kanatükid ühe kihina potti.
14
Prae kanatükke 6–8 minutit. Keera kuumus keskmisele kõrgele ja pruunista kana 3–4 minutit. Keera kanatükid tangidega ümber, nii et need pruunistuvad teiselt poolt. Selleks peaks kuluma veel 3–4 minutit.
15
Vala ananassimahl potti ja aja keema. Vala marineerimisnõust ananassimahl koos kanatükkide ja köögiviljadega potti. Kuumuta segu keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni ananassimahl keeb.
16
Sega juurde kookospiim ja alanda kuumust. Valage sisse 1 tass (240 ml) kookospiima ja keerake kuumus keskmisele tasemele. Potis olevad vedelikud peaksid õrnalt mullitama. Kui eelistate teha klassikalist pininyahangi manoki, võite kookospiima asemel kasutada piima või aurutatud piima.
17
Kata kaanega ja hauta kana 40 minutit. Pane potile kaas peale ja lase kanasegul õrnalt mullitada, kuni kanatükid on täielikult küpsed. Selleks peaks kuluma umbes 40 minutit või kuni need jõuavad kiirloetava termomeetriga temperatuurini 160 °F (71 °C).
18
Sega juurde kalakaste ja ananassitükid. Segage 1,5 supilusikatäit (22 ml) kalakastet ja konserveeritud ananassitükid konservist. Hauta segu keskmisel kuumusel veel viis minutit.
19
Lisa porgandid ja hauta segu veel 5 minutit. Koorige 2 väikest porgandit ja viilutage need noaga 1/2 tolli (12 mm) paksusteks diagonaalseteks viiludeks. Sega potti porgandiviilud ja hauta kanasegu veel 5 minutit.
20
Lisage paprika ja hautage neid kolm minutit. Peske ja lõigake 1 väikese punase paprika ja 1 väikese rohelise paprika varred. Loputage seemned välja ja viilutage paprika noaga 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks. Sega paprikad potti ja hauta segu veel kolm minutit, nii et köögiviljad pehmenevad.
21
Serveeri pininyahangi manok. Kui köögiviljad on veidi pehmenenud, serveerige pininyahangi manoki, kui see on veel kuum. Kaaluge roa serveerimist aurutatud riisi, keedetud kartulite või maalähedase leivaga. Säilitage järelejäänud pininyahangi manok õhukindlas anumas külmkapis kolm kuni neli päeva.