Doro wat on traditsiooniline Etioopia eine. Seda serveeritakse sageli koos teiste toiduainetega, sealhulgas hautatud veiseliha ja erinevate köögiviljadega. See koosneb paljudest komponentidest ja selle õigeks küpsetamiseks kulub palju aega. See artikkel selgitab, kuidas luua traditsioonilist doro watit, mis teenindab kuni kuut inimest, kui serveeritakse koos mõne muu köögiviljaga.
1
Valage külm vesi ja sidrunimahl piisavalt suurde anumasse, et kana oleks täielikult vee all. Kui anum on oluliselt laiem kui vaja, lisage vahekorra ühtlustamiseks julgelt sidrunimahla. Seda sammu saab teha peamiselt hinnangute abil.
2
Peske kana ja asetage sellele sidruni ja vee segu. Tõsta kõrvale, kata ja hoia 30 minutit toatemperatuuril.
3
Karamelliseerige punaseid sibulaid madalal kuumusel suures potis 1 tund, aeg-ajalt segades.
4
Lisa berber, Niter Kibbeh, küüslauk ja ingver ning küpseta 30 minutit keskmisel-madalal kuumusel.
5
Lisa marineeritud kana ja küpseta keskmisel-madalal kuumusel 30–45 minutit. Lisage kõvaks keedetud munad ja maitse järgi soola. Hauta madalal kuumusel veel 10 minutit ja serveeri Injeral.
6
Sulata või madalal kuumusel suures potis.
7
Sega bishopi seemned, kardemoni seemned ja must köömned kohviveski või köögikombaini abil pulbriks. Vala või hulka. Lisa kuivatatud koseret.
8
Lase keema tõusta ja seejärel keeda 15–20 minutit. Tõsta pliidilt ja jahuta.
9
Kui see on toatemperatuuril, koorige pealt vahutavad piima kuivained. Valage selge, selitatud või ettevaatlikult suurde säilitusnõusse.
10
Segage teffi jahu ja 12 tassi vett. Segage, katke ja hoidke 3–4 päeva pimedas jahedas kohas, et see hapu maitse saamiseks käärima hakkaks.
11
Sega teffi jahusegu viimasel käärimispäeval odra- ja nisujahudega. Lase veel 8 tundi puhata.
12
Kuumuta suur malmpann keskmisel kuumusel. Valage sinna 1 tass kääritatud segu, keerates pannil nii, et see kataks kogu pinna. Katke kaanega, 2–3 minutit. Injera on plaadistamiseks valmis, kui pinnale on tekkinud augud.
13
Tõsta injeer taldrikule ja serveeri.