Jollofi riis on vürtsikas, traditsiooniline Lääne-Aafrika päritolu roog. Kuigi seda valmistatakse erinevates riikides erinevalt, kirjeldatakse selles artiklis Nigeeria stiilis Jollofi riisi valmistamise etappe.
1
Segage oma tomatid, scotch kapott ja tatashe kokku. Haki sibul ja jäta kõrvale.
2
Pange riis kaussi ja leotage kuuma veega. Laske sellel 10-15 minutit leotada. Seejärel peske sooja veega ja jätke kõrvale või keetke riis ja peske. See on oluline, kuna vabanete riisis olevast liigsest tärklisest.
3
Valage õli potti ja laske sellel kuumeneda.
4
Lisage tükeldatud sibul ja laske praadida, kuid ärge põletage neid.
5
Lisa omavahel segatud koostisosad ja püreesta ning lase praadida, kuni hapu maitse kaob (umbes 10-15 minutit).
6
Lisage maggi, küüslauk, ingver, karri, tüümian ja sool ning segage. Olge oma maggiga ettevaatlik, sest te ei soovi, et see oleks liiga soolane (2 maggi kuubikut tassi riisi kohta). Lisage oma puljong või vesi ja segage ka. Maitse, et kohandada mis tahes maitseainega.
7
Valage riis potti ja segage, veendudes, et see oleks tomatikastmega kaetud.
8
Küpseta madalal keskmisel kuumusel. Kontrollige oma riisi vähemalt 10 minuti pärast, kastke riisi puidust spaatliga. See aitab kastmel poti põhja saada, et see ei hakkaks kõrbema, kui riis pole keedetud.
9
Keeda pehmeks. Ärge keetke riisi üle ega muutke riisi liiga läbimärjaks. Kui riis on pehme, alanda kuumust ja lase podiseda, et vesi täielikult kuivaks.
10
Riis on serveerimiseks valmis. Serveeri koos praetud jahubanaani ja soovi korral valitud lihaga.