Kõrvitsapirukas on populaarne sügisene maiuspala, mida serveeritakse tavaliselt tänupühade ajal. See sisaldab tavaliselt mune ja piimatooteid, mis tähendab, et see on keelatud veganitele ja neile, kes ei talu laktoosi. Õnneks on võimalik nullist valmistada vegan kõrvitsapirukas, sealhulgas vegansõbralik koorik! Koorik on põhiline, kuid levinud on kaks veganisõbralikku täidist: tofupõhine ja sojavaba. Ükskõik millise täidise valite, saate lõpuks maitsva ja vegansõbraliku maiuspalaga ning ei pea ilma jätma kõrvitsapiruka maitsest.
1
Sega kaussi jahu ja sool. Seda saate teha vispli või kahvliga. Magusama kooriku saamiseks lisa ¼ teelusikatäit suhkrut. Kuivate koostisosade kokkusegamine tagab, et kõik seguneb ühtlaselt.
2
Lõika juurviljatükk kuubikuteks, seejärel sega kondiitri segisti abil jahu hulka. Võite kasutada ka kahvlit või kahte ristuvat nuga. Jätkake segamist, kuni segu meenutab jämedat hernesuurust puru. Veenduge, et tainas oleks selle lisamisel külm, vastasel juhul ei tule tainas õigeks. Teise võimalusena võite segu paar korda köögikombainis või blenderis pulsida. Mõnel inimesel on õnnestunud selle asemel kasutada tahket kookosõli. köögiviljade lühenemisest. Teised on leidnud, et see muudab taigna liiga pehmeks.
3
Vala vesi 1 spl kaupa jahusegule ja sega kahvliga läbi. Jätkake segamist ja vee lisamist, kuni kõik on kokku palliks. Olge ettevaatlik, et mitte üle segada, vastasel juhul jääb koorik liiga kõvaks.
4
Kata tainas kilega ja seejärel jahuta vähemalt 30 minutit. Kuna jahutusaeg on peaaegu täis, võite alustada ahju eelsoojendamisega temperatuurini 450 °F (230 °C).
5
Võtke tainas külmkapist välja, seejärel rullige see lahti, kuni see on ¼ tolli (0,64 sentimeetrit) paks ja veidi suurem kui teie pirukavorm. Tõsta tainas korralikult jahuga kaetud pinnale ja patsuta 1-tolliseks (2,54 sentimeetrit) paksuseks kettaks. Järgmisena rullige tainas lahti, kuni see on teie pirukavormist paar tolli laiem; peate lisama nõude kõrguse, vastasel juhul ei mahu tainas sinna sisse.Vajadusel piserdage taignale veel nelja, et see ei kleepuks taignarulli külge.Kui teil taignarulli ei ole, võite kasutada hoopis klaaspudel.
6
Tõsta tainas pirukavormi. Seda saate teha, voltides selle neljaks, asetades selle tassi ja seejärel lahti voltides. Seda saab teha ka nii, et rulli see õrnalt taignarulli peale ja seejärel pirukavormi kohal. Kui tainas on pirukavormis, lõigake ülejääk noaga ära. Sel ajal võid ka kooriku servi näpistada, et muuta see uhkemaks. Kui tainas läheb laiali, suru see lihtsalt sõrmedega kokku. Kui tainas läks rullimise käigus liiga pehmeks, pane see enne 30 minutiks külmkappi. liikudes järgmise sammu juurde.
7
Torgake kooriku põhja mitu korda kahvliga läbi, seejärel küpsetage koorikut 15 minutit temperatuuril 450 °F (230 °C). Kui küpsetusaeg on möödas, vähendage temperatuuri 200 °C-ni (400 °F) ja küpsetage koorikut veel paar minutit. See annab teie koorikule kena kuldpruuni värvi.
8
Võta koor ahjust välja ja tõsta kõrvale jahtuma. Kui koor jahtub, võite hakata pirukatäidist valmistama. Võite teha tofupõhise või sojavaba.
9
Kuumuta ahi temperatuurini 450 °F (230 °C).
10
Pane tofu, kõrvits, suhkur, sool ja vürtsid segistisse. Veenduge, et kasutate tavalist, püreestatud konserveeritud kõrvitsat, mitte “kõrvitsapiruka täidist”. Konservitäidis ei ole vegan. Samuti võite kõigepealt lõigata tofu väiksemateks kuubikuteks. Kui teil pole blenderit, kasutage selle asemel teradega köögikombaini. Kui te ei leia kõiki vürtse, võite kasutada 2¼ teelusikatäit kõrvitsapirukat. vürtsi asemel.
11
Sega koostisained omavahel ühtlaseks massiks. Kui täidis ei segune ühtlaselt, peatage blender ja kraapige segunemata täidis kummist spaatliga külgedelt alla ja põhja poole. Kui täidis on endiselt liiga paks, lisage selle lahjendamiseks 1–2 supilusikatäit piimavaba piima (nt mandli-, riisi- või sojapiima) ja segage uuesti.
12
Vala segu küpsenud pirukapõhjale. Kasutage kummist spaatlit, et kraapida kogu segu segistist välja ja siluda piruka pealmine osa.
13
Küpseta pirukat 15 minutit. Pirukas ei küpse täielikult, mis on hea. Küpsetamist jätkate ülejäänud tee jahedamal temperatuuril.
14
Alandage temperatuuri 175 °C-ni (350 °F) ja jätkake küpsetamist veel 40 minutit. Pirukas on valmis, kui keskele torgatud nuga tuleb puhtana välja.
15
Enne serveerimist lase pirukal jahtuda. Kui pirukas ei tardu, laske sellel esmalt jahtuda toatemperatuurini, seejärel asetage see külmkappi, kuni see taheneb, umbes 3–4 tundi.
16
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C).
17
Pane kõik koostisosad blenderisse või köögikombaini. Melass pole täiesti vajalik, kuid see annab pirukale keerukama maitse. Võite kasutada ka konserveeritud kõrvitsapüreed, kuid veenduge, et kasutate tavalist kõrvitsapüreed, mitte “kõrvitsakonservi täidist”. Kõrvitsapiruka täidisega versioon ei ole vegan. Kui te ei leia maisitärklist, võite selle asemel kasutada noolejuure pulbrit. Kui te ei saa kõiki vürtse, kasutage selle asemel 2½ teelusikatäit kõrvitsapiruka vürtsi. Teise võimalusena võite kasutada ¼ kuni ¾ tassi (60 kuni 180 milliliitrit) täisrasvast kookospiima mandli-, riisi- või sojapiima asemel, et saada midagi rikkalikumat.
18
Sega koostisained omavahel ühtlaseks massiks. Kui koostisained ei segune ühtlaselt, peatage blender ja kraapige segunemata täidis kummilabidaga segisti põhja poole.
19
Vala täidis koorikusse. Kasutage kummist spaatlit, et juhtida täidis koorikusse ja kraapida segistist välja jäänud segu. Vajadusel silu piruka ülaosa spaatliga alla.
20
Küpseta pirukat 55–60 minutit. Pirukas on valmis, kui keskele torgatud nuga tuleb puhtana välja.
21
Laske pirukal jahtuda toatemperatuurini, seejärel jahutage seda enne serveerimist 3–4 tundi külmikus. Enne serveerimist peab pirukas tarduma. Kui pirukas on endiselt liiga pehme, laske sellel veel 1–2 tundi jahedas seista.