Mahedad burgerid? Vürtsitage neid. Õppides lihtsaid koostisosi õigesti kasutama, saad tavalised vanad hamburgerid igavast maitsvaks muuta. Burgerite vürtsitamine on seotud tehnikaga, nii et saate õppida burgerite maitsestamise põhitõdesid ja seejärel luua oma vürtsisegusid ja katsetada maitseid. Vaadake 1. sammu, et saada lisateavet hamburgerite vürtsitamise kohta.
1
Soola pätsikesed pärast burgerite vormimist. Olenevalt teie maitsest ja burgerite tüübist, mida soovite valmistada, on nende maitsestamiseks kasutatavate lisandite, vürtside ja kombinatsioonide valik peaaegu lõputu. Burgerite valmistamisel võib erinevates kohtades lisada erinevaid vürtse, kuid üks asi on alati vajalik: sool. Vahetult enne burgerite grillile või pliidile panemist maitsestage mõlemad pooled rohke koššersoolaga. Sool lahustab lihasvalke, tõmmates vett välja. Kui lisate toores hamburgerile soola enne pätsikeste valmistamist, siis saadakse sitked ja kuivad burgerid, mis kaotavad suure osa hea hamburgeri maitsest ja tekstuurist. Kuid lõpuks küpsetate burgereid, oodake, kuni need soolatakse, ja soolatakse väljastpoolt.
2
Kuivmaitseainet kasutage alati väljastpoolt, mitte seest. Kui otsite maitsvamaid maitsestamisvõimalusi, kuna teie burgerid kipuvad kuivama ja maitsetuma, võib põhjuseks olla see, et olete lihaga üle käitlenud. Maitseainete integreerimine burgeritesse endisse pole oluline. Liha välisküljele lisatud maitsestamine valmistab maitsekamaid burgereid. Burgerid tuleks võimalikult vähese segamisega vormida kiiresti, umbes 4 untsi suurusteks portsjoniteks, mille keskel on väike taane, ja seejärel enne küpsetamist maitsestada. hõõru seda. Kui soovite kasutada sama “kuiv hõõrumist”, mida kasutate ribide puhul, siis laske seda teha, kuid pole põhjust seda liha sisse masseerida. Käsitsege burgereid nii vähe kui võimalik.
3
Kasutage maitsestamist ohtralt. Piserdage burgerikotletikestele ühtlaselt ja ohtralt näpuotsatäis kuivmaitseainet, mida kasutate mitme tolli kõrguselt. Üks suurimaid erinevusi nende suurepäraste restoranis pakutavate ja kodus tehtavate burgerite vahel on lihal kasutatud maitseainete kogus. Selleks kulub palju, rohkem, kui tõenäoliselt kasutate. Veisehakkliha pole planeedi kõige maitsvam liha. Isegi hea kvaliteediga veiselihakotletid võivad olla veidi mahlased, kui neid pole korralikult maitsestatud. Mine suureks või võid sama hästi süüa hoopis salatit. Puista peale ohtralt soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, nii palju, et saaksid igast suutäiest palju.
4
Viga lihtsuse poolel. Mõnikord on parimad asjad kõige lihtsamad. Lihtsalt soola ja pipraga maitsestatud ning Ameerika juustuga kaetud burgerid pakuvad maitsvat ja paljuski ideaalset burgerit, mida saab pärast küpsetamist igasuguste lisanditega ja lisanditega lisada. Miks segada täiuslikkusega? Hea burgeri valmistamiseks tehke seda pärast grillilt eemaldamist väljamõeldud, lisades kõik soovitud lisandid ja maitseained. Kas meeldib toores sibul ja rantšo kaste? Tee seda. Ära lase kellelgi öelda, mis on hea.
5
Katse. Ei ole õiget viisi burgeri maitsestamiseks, kui see teile maitseb. Segage oma maitseainesegud teile saadaolevate vürtsidega ja korraldage maitsetest, proovides erinevatel burgeritel erinevaid kombinatsioone, et näha, mis teile ja teie perele kõige rohkem maitseb. Käsitsege toores burgerit nii vähe kui võimalik, piserdage seda vahetult enne kuumuse tõusu ja olete suurepärases vormis.
6
Tee ise hooajasool. Kui teile meeldivad McCormicki või Lawry’si vürtsisegud, siis miks mitte proovida oma maitseainet? Tõenäoliselt on kõik vajalik juba teie kapis ja köögis olemas. Kui ei, kasutage oma loomiseks kõike, mis teile meeldib. Lihtsa hooajasoola valmistamiseks, mis sobib hamburgeritele ja muule lihale, hakkige alustuseks terve küüslaugusibul. Segu kiireks valmistamiseks viska kooritud nelk, mille otsad on ära lõigatud, köögikombaini, et pidu saaks alguse. Lülitage protsessor sisse ja välja, kuni need on põhjalikult hakitud, ja lisage küüslaugule: tass soola1 spl magusat paprikat1 spl tšillipulbrit1 spl kuivatatud basiilikut 1 supilusikatäis valget pipart 1 supilusikatäis selleriseemneid 1 tl jahvatatud ingverit 1 tl kuivatatud sinepit 1 teelusikatäis tillist Sega koostisained hoolikalt läbi ja säilita õhukindlas anumas külmkapis. Seda saab kasutada hamburgeri ja mis tahes muu liha maitsestamiseks. See on põhiline ja mitmekülgne värske maitseainesegu.
7
Proovige karri vürtsisegu. Kui soovite proovida soojade ja lõhnavate India vürtsidega burgereid, võib see olla mõnus ja üllatav vaheldus tavalisele soola-piprale. Burgerite, köögiviljade või kana jaoks suurepärase karri maitseaine valmistamiseks röstige järgmisi vürtse, hoides neid paar minutit kuivas pannil keskmisel kuumusel liikumas, kuni need muutuvad lõhnavaks ja kergelt pruuniks: 1 supilusikatäis köömneid 1 spl. koriandriseemneid1 tl sinepiseemneid 1/2 tl lambaläätse seemneid 1/2 tl apteegitilli seemneid Eemaldage vürtsid pannilt ja purustage uhmris või purustage need kööginoa lameda küljega lõikelaual ja segage koos. See sobib suurepäraselt värske koriandri ja vürtsika chutneyga burgeri juurde.
8
Proovige lisada veisehakkliha sisse värskeid koostisosi. Niikaua kui teete seda õrnalt, võib hakitud sibula, basiiliku või muude roheliste ürtide lisamine lihale olla suurepärane viis küpsetusprotsessi ajal huvitavate maitsete ja aroomide lisamiseks. Mõnele burgerisõbrale meeldib veiselihas toores küüslauk, teised aga vannuvad pune lisamise nimel. Kasutage seda, mis teile meeldib. Sõltuvalt sellest, millist lisandit ja maitseid soovite burgeritel pärast nende küpsetamist kasutada, võib lihale mõne värske koostisosa lisamine olla hea lisand.
9
Enne küpsetamist pintseldage burgerite väliskülge marinaadiga või märjalt. Worcestershire’i, pruuni suhkru, mädarõika, ketšupi, sojakastme ja isegi hoisini segud võivad veisehakklihale lisamisel olla maitsvad. Kui soovite segada märg hõõrumist või kastet, mida pintseldada burgeritele vahetult enne nende kuumenemist, võib see olla suurepärane viis karamelliseerimiseks ja maitsva kooriku loomiseks. Märgsegudes töötamine on vähem soovitatav, kuid siiski võimalik. See võib olla hea viis veiseliha ülekäitlemiseks ja valkude lagundamiseks, kuid Worcestershire’i õrnalt masseerimine ei tohiks olla liiga suur probleem.