See lihtne roog on sellegipoolest suussulav – krõbe, krõmpsuv tortilla, mis on täidetud kleepuva sulatatud juustuga. Nagu enamikku lihtsatest naudingutest, on seda lihtne valmistada, kuid keeruline juhtida. Vaid vähese kannatlikkuse ja ettevalmistustööga saate iga kord valmistada täiuslikke juustu quesadillasid.
1
Riivi juust enne tähtaega – umbes 2 supilusikatäit quesadilla kohta. Võite kasutada mis tahes juustu, mida soovite, kuigi klassikaline valik oleks Mehhiko queso. Võite vabalt juustu segada ja sobitada, olenevalt sellest, mis teil ühel käel on: QuesoCheddarMonterrey JackPepper JackMozzarellaFontinaColby
2
Pange oma praepann pliidile keskmisel kuumusel. Quesadillasid tuleb küpsetada piisavalt aeglaselt, et juust sulaks, kuid piisavalt kiiresti, et väliskülg krõbedaks ja pruunistuks. Keskmine tõmbab selle suurepäraselt välja.
3
Määri pann kergelt või või taimeõliga. Hoidke seda nii kergelt kui võimalik, teelusikatäis õli ja veidi võid – tortillad on hästi imavad ja muutuvad liiga palju vedelikku märjaks. Ärge kasutage oliiviõli, kuna sellel on tugev maitse, mis tavaliselt juustuga hästi ei haaku. Mõnusalt rikkaliku quesadilla saamiseks määrige tortilla alumisele küljele võid.
4
Täida pool tortillast umbes 2 supilusikatäie juustuga. Voldi tortilla pooleks ja lisa oma juust ainult ühel küljel. Kuigi tonn juustu on alati maitsev, ei lase quesadilla liigne täidis sellel kõigel sulada ja oma kuju hoida. Tüüpilise tortilla puhul täidab quesadilla suurepäraselt kaks supilusikatäit täidist – olgu see siis juust või juust ja liha. Kui määrisite tortilla ühe poole võiga, soovite seda välisküljena hoida. Täida teine pool.
5
Voldi tortilla juustu peale ja lisa kuumale pannile. Teate, et pann on piisavalt kuum, kui õli hakkab lihtsalt suitsu välja ajama. Ärge muretsege, kui tortilla hakkab lahti rulluma, lihtsalt suruge see küpsemise ajal nii hästi kui võimalik tagasi juustu sisse.
6
Pöörake pärast seda, kui põhi on kuldpruun, tavaliselt 3-4 minutit. Tõstke tortilla tasase õhukese spaatliga üles ja kontrollige, kas see on küpsenud, seejärel keerake see kiiresti teisele poole. See on aeg, mil tuleb veenduda, et see on kenasti üle volditud, sest juust sulab ja hoiab seda kõike koos, kui teine pool küpseb.
7
Eemaldage ja serveerige, kui tortilla mõlemad pooled on krõbedad ja kuldsed ning juust sulanud. See on kõik toiduvalmistamine, mida peate tegema ja tavaliselt kulub nende küpsetamiseks kokku umbes 5–7 minutit. Kui olete valmis, lisage pannile veidi rohkem õli, kui kavatsete küpsetada rohkem kui ühe. Serveerige quesadillasid kuumalt. Kui juust sulab, kuid tortilla pole veel krõbe, keera kuumust veidi kõrgemale ja kasuta järgmisel korral vähem võid või õli. Kui pool on tumenenud, kuid sees olev juust on veel jahe, alanda kuumust. paar järgmist.
8
Küpseta oma quesadillasid mikrolaineahjus kiireks ja peaaegu koheseks küpsetamiseks. See lihtne suupiste on sageli kõige lihtsam kahe tortillaga. Lihtsalt valage üks neist juustuga, nagu see oleks pitsa, ja lao peale teine tortilla. Küpseta mikrolaineahjus 30-45 sekundit, kuni kogu juust on sulanud. Sulatada saab ainult siin juustu, ilusat krõbedat pruuni värvi ei saa.
9
Küpseta quesadillasid ahjus, et valmistada kiireid quesadillasid ahjus. Tavaliselt ei ole neil sama krõmpsuv-liige tekstuur kui pliidiplaadil valmistatud quesadillal, kuid need on lähedal. See on ka suurepärane viis korraga mitme quesadilla valmistamiseks. Käivitage ahi kõrgel ja tehke quesadillad fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Siis, kuna ahi veel kuumeneb, pane quesadillad ahju. Pöörake need umbes poole peal ümber ja küpseta, kuni nende väliskülg on pruunistunud ja sees olev juust sulanud. Kui välisküljed on enne juustu sulamist pruunistunud, keerake kuumus madalamaks ja katke kõik fooliumilehega. See väldib kõrbemist kuumuse ajal. Pintselda tortillasid eelnevalt õli või sulavõiga, et saada kuldpruun koorik.
10
Väljas küpsetamiseks grillige quesadillasid kõrgel kuumusel. Lihtsalt soojendage grilli keskmise kõrgusega põletite abil ja puhastage restid. Pihustage grilli mittenakkuva küpsetusspreiga ja asetage quesadillad otse tulele. Pöörake need kiiresti, 1-2 minuti pärast või kui näete juustu sulamist. Jätkake ümberpööramist, kuni küljed on teie maitse järgi krõbedad. Vähem räpane grillimiseks võite quesadillad fooliumisse mähkida. See on eriti kasulik, kui arvate, et täidis hakkab kergesti välja tilkuma. Ära aga lase quesadilladel fooliumis jahtuda, muidu lähevad need aurust ja niiskusest läbimärjaks.
11
Segage mõni järgmistest täidise ideedest 1–1/2 tassi riivitud juustuga ja lisage nagu tavaliselt. Kõiki järgmisi koostisosi saab lisada, segada ja sobitada, et valmistada uskumatuid quesadillasid. Peate lihtsalt kõik juustuga kokku segama ja seejärel enne küpsetamist lisama kulbikesed täidisesegu – muud tööd pole vaja! Pidage meeles, et saate ka juustu segada ja sobitada. Väike lisajuustu ei tee kunagi kellelegi halba. Mängige julgelt vahekordadega, et leida oma täiuslik quesadilla.
12
Lisage segule juba küpsetatud liha või oad, et saada tappev eelroog. Kõige tavalisem lisand quesadilladele on mingisugune valk – kas hakitud kana- või sealiha, praad või oad. Lisage oma juustule vähemalt üks tass suutäiega liha või ube ja nautige. Liha puhul lisage kindlasti kerget maitseainet, näiteks pool pakki taco maitseainet, et saada veidi rohkem maitset.Mustad või pinto-oad Tükeldatud või riivitud kanaMehhiko rebitud sealiha õhukeselt viilutatud külje- või seelikupihv.Purustatud peekon
13
Eelküpsetage mõned köögiviljad, et tuua välja imeliselt ümar taimetoit. Lihasööjad pole ainsad, kes saavad midagi enamat kui juust. Järgmised köögiviljad sobivad suurepäraselt, kui pruunistate need lihtsalt õlis ja raputate pärast küpsetamist juustuga üle. Seened Sibul (hästi karamelliseeritud) Suvikõrvits Porrulauk Paprika Poblano paprika (röstitud)
14
Lisage värskeid tükeldatud köögivilju, mis taluvad kuumust. Salat ja muud rohelised kipuvad kuumuse käes ebameeldivalt närbuma. Soovite lisada ainult köögivilju, mis säilitavad oma maitse ja tekstuuri kuumuse all, näiteks: kuubikuteks lõigatud kollane sibul jalapeno paprika värske roheline paprika viilutatud avokaado hakitud küüslauk
15
Maitse parandamiseks lisage juustule vürtsisegu. Olge julgelt loominguline, sest saate oma quesadilla maitset tõesti kohandada vaid mõne näputäie vürtsiga. Kuigi enamik neist on mõeldud Mehhiko inspireeritud roogade jaoks, võite isegi proovida Itaalia vürtside komplekti, kui kasutate juustu nagu Mozzarella või Fontina: Krakitud punane pipar Küüslaugupulber PaprikaCayenne’i pipar Tšillipulber OreganoKuivatatud sibul Basiilik, rosmariin, tüümian
16
Vältige mereande ja köögivilju, mida on kõige parem serveerida külmalt. Värsked tomatid on quesadilla peal uskumatud, kuid juustuhunnikus küpsetades kaotavad nad osa oma löögist ja maitsest. Ka mereannid kipuvad juustu sisse ära uppuma, mis toob kaasa mahedad näksid toidud, kus peaks olema palju rohkem maitset (ainsaks erandiks on keedetud krevetid). Hoidke need koostisosad kuumusest eemal ja olete palju kiirem:SeafoodGreens ( kuigi paks spinatikiht võib mõjuda)TomatidKapsas Kuumtöötlemata liha