Üks silmapaistvamaid ja rikkalikumaid pearoogasid Itaalia köögis, lasanje on vaieldamatult üks parimaid eineid, mida saate lauale panna. Seda on lihtne kohandada ja vaatamata keerukale välimusele on seda suhteliselt lihtne kokku panna. Olenemata sellest, kas soovite valmistada klassikalist itaalia lihalasanjet või midagi peenemat, vaadake allolevaid samme ja soovitusi oma ideaalse lasanje saamiseks. Valmistamisaeg (klassikaline lihalasanje): 20–30 minutitKüpsetusaeg: 60–70 minutitKoguaeg: 80–100 minutit
1
Keeda nuudlid keevas vees. Jälgi, et kogu lasanjenuudli ei puruneks, sest hiljem roa kihistamisel läheb vaja katkimata lehti. Vahetult enne nuudlite lisamist lisa potti näpuotsaga soola ja lase neil küpseda vastavalt karbil olevale ajale, tavaliselt 10-12 minutit. Sega aeg-ajalt, iga 1-2 minuti järel. Kui need on valmis, tühjendage vesi ja asetage nuudlid jahtuma. Tõenäoliselt vajate nuudlite mahutamiseks suurimat potti, mis on 2/3 ulatuses täidetud veega. Kui ootate, kuni vesi keeb ja nuudlid valmivad, võite jätkata täidise valmistamisega.Mõned ettevõtted müüvad “Oven Ready” nuudleid, mida ei ole vaja keeta, seega lugege kontrollimiseks kindlasti kasti.
2
Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel supilusikatäis õli. Ärge liikuge edasi enne, kui õli hakkab läikima. See tähendab, et see on kuum ja koostisosade liiga varane lisamine võib põhjustada märja ja õlise toidu.
3
Lisa kuubikuteks lõigatud keskmine valge sibul ja 2 hakitud küüslauguküünt ning küpseta 2–3 minutit, kuni need hakkavad muutuma läbipaistvaks. Läbipaistev tähendab lihtsalt seda, et sibulate servad on hakanud selgeks minema. Te ei pea veel sibulat täielikult küpsetama. Kas soovite oma lasanjesse saada rohkem köögivilju? Maitsvama kastme saamiseks lisage siia ka 1/2 tassi tükeldatud porgandit, sellerit ja/või rohelist paprikat. Kui teete, laske köögiviljadel küpseda ja lisage veel 1-2 minutit.
4
Lisa pannile 1 nael jahvatatud liha ja küpseta, kuni see on pruunistunud. Sega liha sibulate ja küüslauguga hästi segades ning küpseta keskmisel kuumusel kuni täieliku pruunistumiseni. Küpsemise ajal lisage maitse järgi soola ja purustatud musta pipart. Kui teil on aega, küpsetage liha eraldi pannil, kuigi see pole vajalik. Kui kasutate vorsti, lõigake sooled ära, et sees oleks ainult jahvatatud liha. Võite võtta ka selle aja, et lisada 1–2 supilusikatäis (7,4 ml) kuivatatud oreganot, basiilikut või rosmariini või lihtsalt 1 supilusikatäis (14,8 ml) kuivatatud Itaalia maitseainet.
5
Tõsta liha ja köögiviljad keskmisel-madalal kuumusel suurde kastmepotti. Pott peab olema piisavalt suur, et mahutada ka teie kastet ja tomateid. See on hea aeg kontrollida oma nuudleid, kui olete need unustanud. Need peaksid olema painduvad ja pehmed, kuid siiski kindlad.
6
Lisa kastrulisse kaste ja tomatid ning lase keema tõusta. Valage 28 untsi kastet, 12 untsi purustatud tomateid ja 6 untsi tomatipastat liha- ja köögiviljasegule ning segage hästi. Tõstke kuumust keskmisele tasemele, kuni kaste keeb madalal kuumusel, kui aeg-ajalt tekkivad mullid kastme pinna purustavad.Lihtsama kastme saamiseks võite kolme erineva tomatitoote asemel asendada 36 untsi eelnevalt valmistatud pastakastme. mis tahes täiendavate vürtside (nt küüslaugupulbri, suhkru või rohkema maitseaine) lisamiseks, 1 teelusikatäis korraga. Paljudele kokkadele meeldib tomatite loomuliku happesuse tasakaalustamiseks suhkur. Kui see mullitab liiga palju, alandage kuumust, soovite ainult madalat keemist.
7
Keeda kastet tasasel tulel 10-15 minutit. Mida kauem kaste küpsema peab, seda rikkalikum see tuleb. Segage seda regulaarselt, jõudes kindlasti põhjani, et midagi ei põleks. Kui olete valmis lasanjet valmistama, eemaldage kaste tulelt ja laske sellel õrnalt jahtuda. Kaste ei pea edasiliikumiseks külm olema, kuid kui lasete sellel veidi jahtuda, on seda lihtsam käsitseda.
8
Vahusta ricotta lahtiklopitud munaga. Vahusta üks muna kahvliga, nagu valmistaks munaputru, ja sega seejärel ricottaga. Muna aitab juustul pastakihtidega siduda, hoides kogu roa koos, kui see on valmis.
9
Tõsta lusikaga õhuke kiht kastet suure ahjuvormi põhja. Soovite midagi kõrgete külgedega, näiteks 13x9x2″ või 2-liitrist ahjuvormi. Määrige kaste ühtlaselt nii, et see kataks kogu nõude põhja.
10
Laota lasanjenuudlid kogu roa põhja. Peaksite saama kolm nuudlit, mis on vertikaalselt üle põhja asetatud, veidi kattuvad. Kuigi väike kattuvus (1″ või vähem) on hea, lõigake nuudlid vajadusel puhta köögikääriga. Soovite, et kogu alumine pind oleks nuudliga kaetud.
11
Tõsta lusikaga 1/3 ricotta segust ühtlaselt nuudlitele. Määri nuudlite ülaosadele kena kiht ricottat, et iga suutäis oleks mõnus ja juustune. Salvestage kindlasti ülejäänud 2/3 – vajate seda ülejäänud kihtide jaoks.
12
Lusikaga 1/3 kastmest ricotta peale. Tõsta oma täidis pannile, lusikaga ohtralt lasanje peale.
13
Katke kaste rikkaliku mozzarellakattega. See viimane juustukiht lõpetab teie esimese lasanjekihi. Katke pealt nii palju, et kaste jääks alt vaid mõnes kohas välja, või kasutage veidi tervislikuma valiku jaoks vähem.
14
Jätkake selle mustriga kihistamist – nuudlid, ricotta, kaste, mozzarella – kuni nuudlid otsa saavad. Pealmine ja viimane kiht peaks olema mozzarella. Jätkake oma lasanje kihistamist niimoodi, et saada lõplik, uhke lasanje. Enne ahju panemist puista peale värskelt riivitud Parmesani või Romano juustu.
15
Küpsetage 30–40 minutit temperatuuril 375 ° C, kaetuna alumiiniumfooliumiga. Pane lasanjele enne ahju minekut alumiiniumikiht. Et kaste kuumenedes üle serva ei valguks, võid kogu roa asetada ka ahjuplaadile, et kaste ahju peale ei satuks. [vaja tsitaat] Kuna roog on tehniliselt juba valminud, on ahju panemine mõeldud juustu sulatamiseks ja maitsete mõnusaks sulamiseks. Sellegipoolest võite selle välja võtta, kui tunnete, et see on kuum ja serveerimiseks valmis. Eemaldage foolium viimaseks 5 minutiks pruunistamiseks ja mullitage juust peal.
16
Enne serveerimist laske lasanjel 10 minutit seista. See laseb juustul veidi uuesti tahkuda, mis hoiab lasanje serveerimisel kihid üksteise küljest lahti libisemast.
17
Kerge maitse lisamiseks segage oma ricottasse uusi maitseid. Muna ricottasse segades saate juustu veelgi kohandada, et anda lasanjele uusi peeneid maitseid. Proovige lisada:1/2 tassi riivitud parmesani juustu.1 tl soola ja musta pipart1/2 tassi hakitud peterselli1/2 supilusikatäit riivitud muskaatpähklit.
18
Küpseta “lihaseid” köögivilju oma kastmesse taimetoitlase valiku jaoks. See võib olla suurepärane liha asendaja, kuid köögiviljadest võib saada ka lihakastme fantastiline täiendus. Küpsetage köögivilju õlis 5–7 minutit, kuni need on pehmed, koos sibulate ja küüslauguga, seejärel jätkake kastme valmistamisega nagu tavaliselt. Kui kasutate seda koos lihaga, siis lõigake järgmised kogused pooleks ja küpsetage köögiviljad eraldi, seejärel lisage kastmele koos lihaga.1 suur baklažaan, tükeldatud.1 suur suvikõrvits, viilutatud.1 nael väikesed valged seened, viilutatud.
19
Tee kastme peale praetud baklažaanikiht. Lõika baklažaan 1/4-tollisteks viiludeks ja prae 1–2 supilusikatäis (14,8–29,6 ml) oliiviõlis pehmeks. Tõsta kõrvale ja patsuta paberrätikuga kuivaks, seejärel lisa pärast kastet viilutatud baklažaan. Tõsta peale mozzarella ja jätka kihistamist nagu tavaliselt, asetades iga kastmekihi järel kihi baklažaani. Võite proovida ka kihte: Röstitud kõrvits.Blanšeeritud spinat.
20
Gluteenivaba valiku jaoks kasutage nuudlite asemel polentakooke. See, et sa ei oska pastat nautida, ei tähenda, et sa lasanjet nautida ei saaks. Laota selle asemel õhukesed polentakoogid, käsitledes ülejäänud retsepti täpselt nagu tavaliselt.
21
Üksikute portsjonite valmistamiseks asendage nuudlitega spagetikõrvits. See geniaalne madala süsivesikusisaldusega retsept ei ole täpselt samamoodi kihiline, kuid see ei muuda seda vähem maitsvaks. Valmistamine: Lõika kõrvits pooleks ja eemalda seemned. Küpseta kõrvitsat ahjuvormis, lõikepool all, 45–60 minutit (450℉) või kuni see on kahvliga kergesti läbi torgatav. Valage pannile umbes tolline vett, et need ära ei kuivaks. Täitke iga kõrvitsapool kihtidega, alustades 1-2 nukust ricottast, seejärel kastmest ja mozzarellast. Korrake kuni täidiseni. Küpseta minilasanjeid 20 minutit ahjus (450 ℉), kuni juust on kõrvitsa peal sulanud.
22
Kasutage Mehhiko lasanje jaoks mõnda piiri lõunapoolset asendust. Soovi korral võite veiseliha asemel kasutada grillitud või hakitud kana, kuigi see pole vajalik. Põhimõtted on kõik samad, mis Itaalia lasanjel, kuid mõne lihtsa vahetusega saate täiesti teistsuguse roa: tomatikaste – taco kaste Riccotta/Mozzarella – Queso Fresco/Cheddar nuudlid – maisitortillad Itaalia maitseaine – köömned† , Cayenne, punane pipar, sibulapulber Lisage kastme segule 1 purk musti ube ja 1 purk kollast maisi.