Suvist vorsti näeb sageli delikates, kuid suvise vorsti saate hõlpsalt ise kodus valmistada! Segage veiseliha ja maitseained ning seejärel kuivatage liha üleöö. Rulli kuivatatud veiseliha vorstideks, mässi vorstid fooliumisse ja küpseta. Kui vorstid on valmis, laske neil enne kilesse mähkimist jahtuda. Vorstid säilivad külmkapis kuni 3 kuud. Soovi korral võite need külmutada umbes 2 kuud.
1
Sega maitseained ja vesi mittemetallist kausis. Mõõtke kõik vürtsid suurde mittemetallist kaussi. Lisage kaussi 1 tass (120 ml) vett, seejärel vahustage segu hoolikalt, et koostisained seguneksid. Maitseaineid ja vett ei pea segama, kuid see on soovitatav. Maitseainete esmalt veega segamine muudab vürtside ühtlase jaotamise lihale palju lihtsamaks.
2
Lisa kaussi veisehakkliha. Veisehakkliha ja chuck on mõlemad suurepärased valikud suvise vorsti jaoks. Kui teie veisehakkliha on külmunud, sulatage see esmalt. Pakkige liha lahti ja asetage see kaussi maitsestatud vette. Esmalt võiksite kätte panna kilekindad, kuna selle retsepti järgi käitlete palju liha. Kui otsustate kindaid mitte kanda, peske alati pärast liha käitlemist hoolikalt käed.
3
Kasutage oma käsi, et maitseained ja veiseliha põhjalikult kokku segada. See on väga sarnane taigna sõtkumisega. Torka käed kaussi ja suru liha sisse. Suruge liha näppude vahel kokku, tõmmake lahti, liigutage ringi ja nii edasi, kuni vürtsisegu jaotub liha sisse ühtlaselt. Lõpetage, kui kõik on põhjalikult segunenud. Ärge segage liha üle! See muudab selle karmiks. Käsitsege liha ainult nii palju, et see ühtlaselt maitsestuks.
4
Kata kauss ja pane liha 24 tunniks külmkappi. Kui teie kaussil on kaas, keerake see kinni. Kui seda ei juhtu, võite kausi katta kilega. Aseta kaetud liha külmkappi ja jahuta järgmise päevani. Täiesti hea, kui lihaga kausis on veel maitsestatud vett. Liha kõvenemise ajal imbub see läbi.
5
Eemaldage liha külmkapist ja jagage see 4 võrdseks osaks. Eemaldage kausilt kaas või plastkile. Eemaldage jahutatud liha ja segage hästi. Asetage see puhtale pinnale. Jagage liha neljaks ligikaudu ühesuuruseks tükiks. Saate seda silma peal hoida – vorstiportsud ei pea olema täpselt ühesuurused. Selle osa jaoks võite kanda kindaid. Kui te seda ei tee, peske pärast toore liha käitlemist kindlasti käed põhjalikult.
6
Rulli iga veiselihaportsjon 3,8–5,1 cm paksuseks palgiks. Töötage korraga 1 lihatükiga; pane ülejäänud 3 portsjonit kõrvale. Vormi lihast pallike, seejärel rulli seda käte all edasi-tagasi, kuni moodustub palgikuju. Lõpetage rullimine, kui palgi paksus on 3,8–5,1 cm (1,5–5,1 cm). Tehke sama ülejäänud 3 veiselihaportsjoniga. Lõppkokkuvõttes saate 4 suvist vorstipalki. Igaüks neist kaalub umbes 1–2 naela (0,23 kg).
7
Mähi iga veisepalk eraldi alumiiniumfooliumisse. Rebige ära alumiiniumfooliumi leht, mis on umbes suure pitsakarbi suurune. Asetage fooliumileht tasaselt tööpinnale läikiv pool ülespoole. Asetage lehe keskele 1 veiselihapalk. Mähi foolium kindlalt ümber palgi. Sisestage foolium kindlasti palgi mõlemasse lühikesse otsa, nii et see oleks täielikult suletud. Tehke sama ka ülejäänud 3 palgiga.
8
Kasutage hambaorki, et teha iga palgi külge väikesed augud. Alustades palgi ühest otsast, torgake hambaorkiga fooliumisse väikesed augud sirgjooneliselt kuni vastasotsani. Asetage augud 2,5–5,1 cm (1–5,1 cm) kaugusele. Korrake sama toimingut ülejäänud 3 alumiiniumiga mähitud palgiga. Iga vorstipalgi jaoks peate läbi torgama ainult ühe augurea otsast lõpuni.
9
Asetage vorstipalgid broileripannile augud allapoole. Asetage 4 palki kõrvuti suurele broileripannile. Jätke vorstipalkide vahele umbes 1 tolli (2,5 cm) vaba ruumi. Asetage palgid kindlasti auguga allapoole. Avad võimaldavad vedelikul vorstide küpsetamise ajal kergesti välja voolata.
10
Küpseta 4 vorstirulli temperatuuril 325 °F (162 °C) 1,5 tundi. Kuumuta oma ahi. Pärast eelkuumutamist lükake broileripann ahju. Sulgege ahju uks. Jätke vorstid 1 ½ tunniks ahju küpsema. Sel ajal ei pea te neid ümber pöörama ega vorstidega midagi muud tegema.
11
Võta suvised vorstid ahjust välja ja lase jahtuda. Lülitage ahi välja. Tõmmake broileripann välja ahjukindaga ja asetage see kuumakindlale pinnale. Neli vorsti on praegu käsitsemiseks liiga kuumad – laske neil täielikult jahtuda. Kui fooliumümbris on puudutamiseks piisavalt jahe, võite vorstid jahutamise lõpetamiseks suurele taldrikule tõsta.
12
Eemaldage foolium ja mähkige iga vorst kilesse. Kui vorstid on täielikult jahtunud, eemaldage ja visake ära nende alumiiniumfooliumi ümbrised. Mähi iga vorst eraldi kilega, kasutades sama tehnikat, mida kasutasid varem alumiiniumfooliumiga.
13
Hoidke oma vorstid külmkapis, kuni olete valmis neid serveerima. Avamata kujul säilivad vorstid külmkapis kuni 3 kuud. Kui avate ühe oma suvistest vorstidest ja hakkate seda kasutama, säilib liha külmikus veel umbes 3 nädalat. Kui otsustate oma vorstid külmutada, säilivad need 1-2 kuud.