Kuigi õige kanatüki valimine võib tunduda lihtne, peaksite seda tehes arvesse võtma mitmeid tegureid. Osta ei saa mitte ainult palju erinevaid kanatüüpe, vaid konkreetsete roogade jaoks on kõige parem kasutada konkreetseid lihalõike. Seega peate võib-olla kulutama rohkem aega, kui arvate, et valida oma toidukorraks parimat liha. Õnneks, kui planeerite oma sööki ette, kaalute värskust ja tutvute erinevate kanaliikidega, saate sellest teada, et saaksite valida parima lihatüki.
1
Tutvuge erinevate lõigetega. Kana on suhteliselt lihtne liha, millest aru saada erinevate jaotustükkide poolest. Seda seetõttu, et kana on jagatud kaheks suureks tükiks, rinnaks ja koibadeks. Sealt jagatakse kana väiksemateks tükkideks. Rinnatükk on kana pealmine osa ja koosneb enamasti valgest lihast. Sisefilee on osa suuremast rinnatükist. Jalg hõlmab reie ülaosa ja kintsuliha ning koosneb tumedamast lihast.
2
Tea broilerite, fritüüride ja röstijate kohta. See liha on pärit noortelt kanadelt ja seda saab kasutada mitmesuguste roogade jaoks. Seega on see üks kõige mitmekülgsemaid ja ihaldatumaid kanaliha. Nagu nimedest järeldada võib, sobib see kana hästi praadimiseks, praadimiseks või röstimiseks. Seda saab siiski kasutada paljude muude roogade valmistamiseks. See on üks levinumaid kanaliha, mida supermarketites leiate.
3
Mõistke kana hautamist. Kanaliha hautamine kipub olema sitkem ja jämedam kui muu liha. Seetõttu kasutatakse seda sageli hautiste, suppide jms roogade valmistamiseks. Hautatud kana on sageli vanematelt kanadelt. Paljud inimesed eelistavad kanasupi jms roogade valmistamiseks hautatud kanaliha.
4
Lisateavet kapoonide kohta. Kaponi lihas on palju rohkem rasva kui muud tüüpi kana. Lisaks on selle lihal rohkem maitset ja see on pehmem. Seetõttu on kaponiliha populaarne mitmesuguste roogade valmistamiseks.Paljud inimesed eelistavad kaponiliha röstida, küpsetada või praadida.Kaponiliha on laialdaselt saadaval lihunikes ja supermarketites.Kaponid on kastreeritud kuked.
5
Mõelge kukkede lihale. See liha kipub olema väga lahja ja madala rasvasisaldusega. Liha kipub aga olema nööriline või köisjas. Seetõttu kipuvad inimesed seda kasutama hautiste, hautatud ja teatud traditsiooniliste toitude valmistamiseks. Tõenäoliselt ei leia te toidupoest kukeliha. Kui soovite kukeliha, võiksite külastada teie lähedal asuvat Aasia turgu.
6
Valige kana hea “kõlblik kuni” või “müümiskuupäevaga”. Kõlblikkusaeg on toidupoe soovitus toidu värskuse ja ohutuse kohta. Kui ostate kana, mille kõlblikkusaeg aegub peagi, võib kana rikneda. Olenevalt jahutusest ja säilitusainete kasutamisest võib kanal olla paar nädalat enne kõlblikkusaega või müügitähtaeg. aegub.Proovige valida selline kanatükk, millel on aegumiskuupäevani jäänud kõige pikem aeg.Keedeta kana säilib tavaliselt 1–2 päeva enne riknemist pärast selle avamist.
7
Uurige kana. Enne kana korjamist uurige seda kindlasti. Seda käsitsedes ja nuusutades saate palju teavet selle kohta, kas see on hea lihalõik. Ilma seda tegemata võite lõpuks valida õige lihatüki, kuid see võib olla täidetud säilitusainetega või isegi osaliselt riknenud. Vältige kana, mis: hapu lõhnaga. Keemilise lõhnaga. See tähendab, et see võib sisaldada märkimisväärses koguses säilitusaineid. Näeb välja kollane või roheline. Siiski veenduge, et eristaksite helekollast rasva mõnel lihalõikel hapuks läinud tükkidest.
8
Võimaluse korral ostke kana talupidaja turult või lihunikust. Võimalik, et parimad kanalihalõigud, mida saate osta, on need, mida saate talupidajate turgudelt või värskelt talupidajatelt või lihunikelt. Need jaotustükid on tavaliselt väga värsked.Need jaotustükid ei pruugi sisaldada säilivusaega pikendavaid säilitusaineid. Saate kontrollida, millist toitu kanad tarbisid ja kas neile anti antibiootikume.
9
Valige, kuidas oma sööki valmistate. Teie kana küpsetamise meetod on kasutatava lihatüki määramisel äärmiselt oluline. Selle põhjuseks on asjaolu, et küpsetusprotsess mõjutab lõike paksust, maitset ja tekstuuri. Kui otsustate kana küpsetada, saate valida peaaegu iga konkreetse lihalõike, kuid küpsetamise aeg võib sõltuvalt sellest erineda. paksusega.Saate praadida (pannil või fritüüril) peaaegu iga lihatükki, kuid praadige kindlasti paksemaid tükke kauem ja tõmmake välja väiksemad tükid, et need üle ei küpseks. Kui otsustate oma kana grillida või grillida, peate veenduma, et küpsetate teatud tükke pikema või lühema aja jooksul, kuna need võivad ära kuivada. Liha hautamisel võiksite lõigata terveid tükke ja lasta neil hautises või puljongis laiali laguneda, või võite need eelnevalt lõigata. Veenduge, et olete aeglaseks toiduvalmistamisprotsessiks valmis. Võimalik, et peate investeerima aeglasesse pliidi või potti.
10
Määrake, kui palju aega teil on. Mida rohkem teil on aega, seda rohkem on teil valikuid konkreetse kanatüki osas. Seega peaksite täpselt kindlaks määrama, kui palju aega teil on enne konkreetse kanatüki valimist. Mida suurem ja lihakam on lihatükk, seda kauem peate seda küpsetama. Seetõttu reserveerige kindlasti pikka aega (nt tund või rohkem) suurte tükkide, nagu rinnad või isegi terved linnud, jaoks. Kui teil on väga vähe aega, peaksite valima väikese lihatüki. Näiteks vali tiivad või koivad, kui on vaja kana grillida vähem kui poole tunniga.
11
Võrrelge erinevate kärpete maksumust. Õige kanatüki valimisel peate arvestama igaühe maksumusega. Lõppkokkuvõttes võib iga jaotustüki maksumus mõjutada seda, millist rooga valmistate. Erinevate kanalihalõikude hind on piirkonniti erinev. Rinnafilee ja rinna sisefilee on kõige kallimad kanalõigud. Tiivad ja kintsud on sageli kõige odavamad tükid. kana. Terved kanad on keskmiselt oluliselt odavamad kui üksikute tükkide ostmine.
12
Hulgi ostes säästke raha. Saate potentsiaalselt säästa palju raha, ostes kana lahtiselt. Lõppkokkuvõttes saate järsult alandada soovitud kanatükkide hinda, ostes neid koguses.Ostke kana hulgimüüjalt, nagu Costco, Sam’s Club või BJ’s. Külmutage kana, mida te ei kasuta mõne aja pärast. päeva.Ostke kana talunikult või taluturult.Ostke terveid kanu ja tükeldage need ise.
13
Valige oma retsept. Sõltuvalt retseptist peate valima konkreetse lihatüki. Kui valite oma retsepti jaoks õiget lihalõiku, ei näe teie roog välja ega maitse õigesti. Lõppkokkuvõttes on teil aga lugematu arv retsepte, mille saate valida enne lihalõike valimist. Järgige hoolikalt retsepti juhiseid. Kui see käsib teil kasutada rinnaliha, kasutage rinnaliha. Paljud röstitud või praetud kana retseptid nõuavad sageli valget lihalõiku, nagu rinnatükk. Tumedat liha, jalalõiku, kasutatakse sageli hautiste ja suppide valmistamiseks. Inimesed kasutavad sageli nii rinna- kui ka rinnaliha. jaotustükid praekana jaoks.
14
Cook tiivad. Kanatiivad on üks populaarsemaid kanaroogasid. Seetõttu on kanatiibade valmistamisel võimalik valida paljude retseptide hulgast. Mõelge mõnele järgmistest: küpsetatud parmesani küüslaugust kanatiivad krõbedad pühvlitiivad Aeglase pliidi grilltiivad
15
Valmistage rinnad ette. Kana lihakaima osana eelistavad paljud kanarinda muudele tükkidele. Õnneks on kanarindade valmistamiseks palju võimalusi. Kaaluge: Sidruniürdiga grillkanaMeesinepist kanarind Praetud kanarind
16
Kasutage tervet kana. Saate kasutada ka tervet kana kogu perele toidu valmistamiseks. Terve kana küpsetamisel saate kasutada kõiki kanatükke. Mõelge nendele erinevatele retseptidele terve kana jaoks: röstitud kana Teriyaki kana Salvei- ja küüslaugukana
17
Küpseta reied ja kintsud. Reied ja kintsud on populaarne kanaroog. Eriti hästi sobivad trummipulgad eelroaks, grilliõhtutel või muudel üritustel. Proovige: Grillitud trummipulgad, praetud trummid, sojapulgad