Mõnusalt pruunistatud paprika ja sibula ning mahlaste ja õrnade kanaribadega kana fajitas on suurepärane võimalus nädalaõhtuseks õhtusöögiks või eriliseks koosviibimiseks sõprade ja perega. Väikese ettevalmistustööga valmib kogu see roog umbes 30 minutiga. Serveerige oma fajitasid soojendatud tortillades, riisipeenral, värskete roheliste taldriku peal või kuidas eelistate!
1
Purusta kanarinnad 1,3 cm (1–2 tolli) paksuseks. Aseta kana suletavasse kilekotti ja suru sealt võimalikult palju õhku välja. Kasutage midagi rasket, näiteks taignarulli, haamrit või panni, et kana korduvalt tambida, kuni see on kogu ulatuses ühtlase paksusega. Pärast seda visake kilekott minema.
2
Lõika kana tera vastu 0,64 cm paksusteks ribadeks. Vaadake hoolikalt kanarinda, et leida peened õhukesed jooned, mis lõikavad lihatüki, mis on “lihatera”. Kasutage oma koka nuga, et lõigata õhukesed ribad, mis lähevad risti vastu tera, et saada mahlasemad ja õrnemad jaotustükid. .Pange kana kaussi. Peske lõikelaud või pange see nõudepesumasinasse kohe pärast töö lõpetamist, et sellega ei puutuks midagi muud kokku.
3
Marineerige kana 30 minutit, kui teil on aega. Pane kana ahjuvormi ning puista peale tšillipulber ja hakitud küüslauk. Lisa laimimahl ja veidi neutraalset õli. Katke küpsetusnõu kaanega ja jätke ülejäänud toidu valmistamise ajaks letile. Kui aega napib, võite selle sammu vahele jätta. Võite kana marineerida isegi paar tundi enne tähtaega või üleöö. Asetage kaetud küpsetusnõu lihtsalt külmikusse, mitte ei lase sellel leti peal seista.
4
Lõika 1 sibul ja 2 paprikat pikkadeks õhukesteks ribadeks. Kasutage puhast lõikelauda ja teravat kokanuga. Köögiviljade ühtlaseks küpsemiseks lõigake iga riba ligikaudu sama pikkuse ja laiusega. Umbes 1–4 tolli (0,64 cm) laius on fajitade jaoks sobiv suurus. Asetage sibul kaussi küljele. Pange paprikad eraldi kaussi. Kasutage punast, kollast või oranži paprikat magusama ja erksama maitse saamiseks. Valige roheline pipar, kui eelistate vähem magusat maitset. Kasutage sibula ja paprika jaoks eraldi kausse, sest sibul läheb kõigepealt pann. Veenduge, et kasutaksite puhast lõikelauda, kas eraldi või kana lõikelauda, mida on pestud kuuma seebiveega.
5
Haki 1 jalepeño õhukesteks viiludeks. Kui teile vürtsikus ei meeldi, jätke jalepeño oma retseptist välja. Või eemaldage seemned, nii et tegelikust jalepeño viljalihast on vaid maitseaine, seemned sisaldavad suurema osa soojusest. Visake vars ära. Pange jalepeño viilud samasse kaussi koos viilutatud paprikatega. Kui töötate kuuma jalepeño-ga, kaaluge selle ettevalmistamisel latekskindade kandmist. Vürts võib nahka ärritada.Pärast jalepeñoste lõikamist peske kindlasti käed põhjalikult; ärge kunagi puudutage oma nägu pesemata kätega!
6
Haki 4 küüslauguküünt. Koorige iga küüslauguküünt ja purustage need õrnalt koka noa lameda küljega. Lõika nelk õhukesteks viiludeks pikuti, seejärel risti. Hoidke oma noaga pöörlemissuundi, et hakitud tükid muutuksid aina väiksemaks. Asetage hakitud küüslauk paprika ja jalepeñoga samasse kaussi.
7
Kuumuta suurel malmpannil 1 supilusikatäis (15 mL) oliiviõli. Kasutage keskmiselt kõrget kuumust ja jälgige õli, kuni see hakkab särama. Kontrollige, kas õli on valmis, nipsutades õlisse paar tilka vett; kui vesi säriseb, on õli valmis. Kui malmpanni pole, sobib hästi ka tavaline pann. Malm annab köögiviljadele ja kanalihale maitsva söe. Malmpanni kasutamine ei ole ainus viis fajitase valmistamiseks, võite kasutada ahjus lehtpanni, aeglast pliiti või isegi fooliumpakendeid.
8
Lisage viilutatud sibul pannile ja küpseta seda 3-4 minutit. Õli võib sibulat lisades paiskuda ja särisema, nii et jälgige oma käsi! Segage sibulaid puulusika või tangidega, kuni sibul hakkab pehmenema ja pruunistuma, umbes 3 minutit. Mida õhemad on viilud, seda kiiremini sibul läbi küpseb. Kui teie sibulaviilud on paksemal küljel, peate võib-olla lisama veel 1-2 minutit. Kui sibul hakkab kõrbema, vähendage kuumust veidi.
9
Pane paprika, jalapeño ja küüslauk koos sibulaga pannile. Lisa 1/4 tl (1,5 grammi) soola. Segage köögivilju aeg-ajalt, kuni paprikad hakkavad kergelt pruunistuma, veel umbes 3 minutit. Oluline on lisada tee peale soola, et viimane eine oleks hästi maitsestatud.
10
Tõsta köögiviljad taldrikule ja lisa pannile 1 supilusikatäis (15–mL) õli. Kui soovite, pange lihtsalt köögiviljad tagasi ühte kaussi, mida kasutasite sibulate või paprikate jaoks. Ärge muretsege panni puhastamise pärast enne edasiliikumist. Olge panni käsitsemisel ettevaatlik. Käepide võib olla kuum, seega kasutage selle ülesvõtmiseks ahjukinda.
11
Prae kana, soola ja vürtse 3 minutit. Lisage kana ettevaatlikult kuumale pannile ja eraldage see nii, et see oleks ühtlase kihina. Lisage 1/2 tl (3 grammi) soola, 1 tl (1 gramm) kuivatatud pune ja 1 tl (1,5 grammi) jahvatatud köömneid. Laske kana segamatult küpseda umbes 3 minutit. Kui kana marineerisite, jätke selles etapis välja pune ja köömned. Ärge kartke kohandada oma rooga erinevate vürtsidega! Erineva maitse saamiseks võite proovida tšillipulbrit, tšillihelbeid, küüslaugupulbrit, suitsupaprikat, jahvatatud koriandrit või isegi värsket koriandrit.
12
Keera kana ümber ja küpseta veel 3 minutit. Pöörake tangide abil kana ettevaatlikult teisele küljele, et see saaks küpsetamist jätkata ja kenasti pruuniks muutuda. Kui kasutate suurt panni, viige kana välimised servad keskele, et need saaksid rohkem kuumust ja küpseksid ühtlaselt läbi. Kui soovite ohutuse tagamiseks kana temperatuuri kontrollida, kasutage sisemist lihatermomeetrit. Kana peab saavutama temperatuuri 165 °F (74 °C).
13
Tõsta köögiviljad tagasi pannile ja küpseta rooga veel 2 minutit. Sega köögiviljad ja kanaliha omavahel ning pigista kõige peale laimiviil. See viimane samm soojendab köögivilju uuesti ja aitab kõigil maitsetel kokku sulada. Aeg maitsetesti tegemiseks! Maitsestamise testimiseks proovige kanatükki või pipraviilu. Küsige endalt, kas roog vajab rohkem soola või hapet, ja kohandage maitseaineid vastavalt vajadusele.
14
Sooja jahutortillasid ahjus 15-20 minutit. Tortillade soojendamine muudab need elastsemaks ja vähem altid pragunemisele, mis on viimane asi, mida oma fajitade jaoks soovite. Kuumuta ahi temperatuurini 177 °C (350 °F), virna 5 tortillat ja mähi need alumiiniumfooliumisse ning küpseta umbes 15–20 minutit. Kui arvate, soojendage ahi, kui hakkate sööki valmistama. . Nii tuleks fajitasid teha umbes samal ajal kui tortillasid. Samuti võite tortillasid pliidil kuumutada. Pange kuiv, puhas pann keskmisele kuumusele. Küpseta iga tortillat mõlemalt poolt umbes 30 sekundit.
15
Serveeri fajitasid soojendatud tortilladel. Kasutage fajitade teisaldamiseks kahvlit või tange. Kui plaanite lisada muid katteid, mis on suurepärane idee, jätke tortillasse nende jaoks piisavalt ruumi. Halvim stsenaarium: te täidate oma tortilla üle, peate kasutama kahvlit, et ära süüa kõik maitsvad lisandid, mis välja kukuvad.
16
Lisage oma fajitaga täidetud tortillale tükk hapukoort. Hapukoor annab mõnusa, värskendava kontrasti kana ja köögiviljade kuumusele. Lihtsalt lusikaga veidi hapukoort oma fajitase peale. Ärge laske sellel laimil raisku minna! Võtke laimid ja lihvige koored laimikoore saamiseks. Täiendava maitse saamiseks lisage oma hapukoorele väike lusikatäis koort. Võid isegi lisada veidi laimimahla. Kui hapukoort pole, võid kasutada ka tavalist kreeka jogurtit.
17
Kasutage mõnda viilu avokaadot, et lisada oma fajitadele kreemjat ja rikkalikku maitset. Tekstuuride kontrast krõmpsuvate köögiviljade ja sileda avokaado vahel loob nauditava einestamiskogemuse! Lisage nii palju avokaadot, kui soovite. Maitse ja tekstuuri lisamiseks võite avokaado isegi kergelt pudruks segada ja sellele veidi koriandrit segada.
18
Jäta tortilla vahele ja serveeri oma fajitasid kausis koriandri-laimi riisi peal. Kui sul pole kodus tortillasid või need lihtsalt ei maitse, siis ära heida meelt! Täidise alternatiiviks looge põhi maitsva riisiga, mis on maitsestatud värske laimimahla ja hakitud koriandriga. Keetke riis nagu tavaliselt, seejärel segage õrnalt umbes 3 spl (3 grammi) hakitud koriandrit ja 1 supilusikatäis (15 mL) värsket laimimahla. Köögiviljarikkama roa saamiseks proovige lisada lillkapsariisi.
19
Muutke oma fajitas täidlaseks salatiks, et saada oma dieeti rohkem rohelisi. Kui otsite tortiljadele või riisile süsivesikusõbralikku alternatiivi, tükeldage lihtsalt salatit ja lisage sellele kuumad, maitsvad fajitad. Lisage roogi täiendamiseks oma lemmikkatted. Näiteks võite salati segule lisada värskeid koriandrilehti ja pigistada salati kaunistamiseks peale laimiviilu. Lisage oma salatile valgurikkaid ube. Tõsta lusikatäis maha. värske guacamole peal, kui teile meeldib avokaado. Lisage viilutatud viinamarjatomatid, et saada karge maitsepuhang.