Chicken Francese on elegantne ja maitsev roog, mida saate valmistada igaks sündmuseks. Prantsuse kanaliha valmistamine on üsna lihtne. Kana tuleb katta jahuga ja seejärel veidi pruunistada. Sealt saad luua kastme sidruni ja veiniga. Seejärel küpseta kana ülejäänud tee kastmes läbi.
1
Purusta kanarind lapikuks. Asetage iga kanarind kahe kiletüki vahele. Kui teil on lihavasar, saate seda kasutada kanarindade välja torgamiseks. Kui te seda ei tee, võite kasutada veinipudelit, konserve või panni või potti. Alustage kana peksmist paksemast kohast. Seda leidub tavaliselt kana keskkoha lähedal. Kasutage õrnaid lööke, kuna liiga tugev peksmine võib liha kahjustada. Liikuge väljapoole, liikudes keskelt külgedele. Puurige iga kanarind välja, kuni need on kõik 1/4 tolli paksused.
2
Sega sool ja pipar jahuga. Lisa jahu väikesesse segamisnõusse. Seejärel lisage väike kogus soola ja pipart. Kasutage traatvisplit, et kõik omavahel segada.
3
Tee munapesu. Munapesu aitab kana toiduvalmistamiseks katta. Selle valmistamiseks lisa munad kaussi ja klopi ühtlaseks seguks. Seejärel segage oma vesi. Pange munapesu ja jahu esialgu kõrvale.
4
Kuumuta oliiviõli. Lisa oliiviõli suurele pannile. Kuumutage seda keskmisel-kõrgel kuumusel. Oliiviõli on valmis, kui sellel on vesine ja läikiv välimus. Võite sisse visata ka väikese koguse toitu, näiteks tüki küüslauku või sibulat. Kui toit kohe säriseb, on oliiviõli kasutamiseks valmis.
5
Katke kana rinnad. Kui oliiviõli kuumeneb, kata kana rinnad. Kõigepealt määri need jahuseguga. Seejärel kasta need munapesusse, kattes ka need täielikult. Enne toiduvalmistamise jätkamist laske üleliigsel munapesul igal kana rinnal maha tilkuda.
6
Küpseta kanu mõlemalt poolt kaks minutit. Asetage iga kanarind pannile. Hoidke kuumust keskmisel-kõrgel tasemel. Küpseta kanaliha mõlemalt poolt kaks minutit või kuni mõlemad pooled on kuldpruunid. Ärge muretsege, kui kana rinnad pole lõpuni küpsenud. Hiljem küpsetate neid rohkem.
7
Keeda sidrun, vein, puljong ja sidrunimahl. Lisa esmalt pannile sidrunikoor. Küpseta neid üks kuni kaks minutit. Kui sidrunikoorest tuleb tugev lõhn, segage vein, puljong ja sidrunimahl. Laske koostisosadel viis minutit podiseda. See peaks kastme kogust veidi vähendama.
8
Lisa või. Määri võipulk jahuga. Seejärel lisage see kastmele. Sega kõike, kuni või sulab ja jahu on kastmesse segatud.
9
Lõpetage kana küpsetamine. Keera kuumus keskmisele madalale. Lisa pannile kana rinnad. Aseta iga kanarinda peale üks sidruniviil. Hauta, kuni kana on läbi küpsenud, selleks peaks kuluma umbes kaks minutit. Seejärel kaunista kana enne serveerimist peterselliga. Et kana oleks valmis, sisesta lihatermomeeter kana kõige paksemasse kohta. See peaks olema vähemalt 160 kraadi Fahrenheiti (umbes 71 kraadi Celsiuse järgi). Kui teil pole termomeetrit, torgake liha. Kõik väljapääsevad mahlad peaksid olema selged.