Kanatiivad on iga peo põhiline eelroog, kuid need on piisavalt head ka pearoa koostamiseks. Kanatiibade valmistamiseks on palju võimalusi. Kanatiibade valmistamise kohta lugege allpool.
1
Osta oma tiivad. Plaanige, et iga külaline sööb 10–15 tiiba pearoa korral või 5–7 tiiba, kui seda serveeritakse koos muu toiduga eelroana. Need juhised on mõeldud 2 naela tiibade jaoks, mis peaksid mugavalt teenindama nelja inimest, kuid ärge kõhelge retsepti korrutamisest või jagamisest vastavalt oma külaliste vajadustele.
2
Vajadusel sulatage. Kui need on külmunud, sulatage kanatiivad. Saate need üles sulatada, asetades kanatiivad üleöö külmkappi või 4 tunniks köögilauale külma veekaussi.
3
Lõika oma tiivad. Kui see on üles sulanud, kasutage tugevat nuga või köögikääre, et lõigata tiib igas ühenduskohas. Selle tulemuseks on kolm tükki. Visake tiibade ots ära. Kasutage steriilseid tehnikaid. Toore kana käsitsemisel peate olema puhas. Pärast toore liha käitlemist peske käed. Ristsaastumise vältimiseks pleegitage lõike- ja küpsetuspindu, kui see on tehtud. Ärge laske toodetel (või muudel toiduainetel) kokku puutuda toore kanaga ega pindadega, mis on puudutanud toorest kana. Teise võimalusena võite tiivaotste äraviskamise asemel salvestada need kanapuljongi valmistamiseks.
4
(Valikuline) Marineerige oma tiivad. See on teie otsustada, kuid paljudele pealikele meeldib lisamaitse, mida hea marinaad kanatiibadele annab. Levinud marinaadikastmed on “Mee küüslaugukaste” või “Kuum kaste”, kuid proovige julgelt ka teisi. Kui otsustate oma tiibu marineerida. Asetage kanatiivad madalasse anumasse ja kastke valitud kastmes 1-2 tunniks külmikusse. “Mee küüslaugukastme” retsept, millest piisab 2 naela kana jaoks: 3/4 tassi mett, 1 kindad küüslauku, 3 supilusikatäit sojakastet. Kombineeri ja sega väikeses kausis. Kui soovid seda marinaadi retsepti lõpus kasutada ka oma tiivakastme jaoks, siis kahekordista retsepti. Kahekordne “Mee küüslaugukaste” Retsept 2 naela kanaliha jaoks: 1,5 tassi mett, 2 kindaid küüslauku, 6 spl sojakastet. Kombineeri ja sega väikeses kausis; ja poolita, jäta pooleks hilisemaks sammuks “Kastke oma tiivad”. “Kuuma kastme” retsept, millest piisab 2 kilo kanaliha jaoks: 1/4 tassi kuuma kastet, 1 tl soola, 1 küüslauguküünt, 6 spl sulavõid. Kombineeri ja sega väikeses kausis. Kui soovid seda marinaadi retsepti lõpus ka oma tiibikastme jaoks kasutada, kahekordista retsepte. Kahekordne “kuum kaste” Retsept 2 naela kanaliha jaoks: 1/2 tassi kuuma kastet, 2 tl soola, 2 küüslauguküünt, 3/4 tassi sulatatud võid. Kombineeri ja sega väikeses kausis; ja poolitage, salvestage pool hilisemaks sammuks “Kastke oma tiivad”. Märkus. Ärge kastke kanatiibu toimingus “Kastke oma tiivad” samasse kastmesse, mida kasutasite marineerimiseks. Kui otsustate kasutada sama tüüpi kastet nii marineerimiseks kui ka lõplikuks kastmiseks, jagage kastme alikvootideks enne tähtaega. Ärge kunagi kandke keedetud kanale kastet, mis on kokku puutunud toore kanaga.
5
(Valikuline) Paneerige oma tiivad. Kas tiibu paneerida tahad, on isikliku maitse küsimus. Kui otsustate paneerida, on allpool toodud kaks populaarset paneerimisretsepti. “Põhipaneerimise” retsept, millest piisab 2 naela tiibade jaoks: Sõelu sisse 2 tassi universaalset jahu, 1 tl soola, 2 tl pipart ja 1 tl küüslaugupulbrit. suur kauss või taldrik. Eemaldage marineeritud tiivad kastmest ja uputage need sellesse jahusegusse. Tõmmake kindlasti kanatiibade mõlemad küljed kätte, raputage ülejääk ära ja asetage uuele puhtale alusele. “Pühvlipiibamise retsept”, millest piisab 2 naela tiibade jaoks: Sõelu 2 tassi universaalset jahu, 1 tl soola, 2 tl pipart, 1 tl küüslaugupulbrit, 1 tl paprikat, 1 tl Cayenne’i pipart suurde kaussi või taldrikusse. Eemaldage marineeritud tiivad kastmest ja uputage need sellesse jahusegusse. Veenduge, et saaksite oma kanatiibade mõlemad pooled kätte, raputage lisaosa maha ja asetage uuele puhtale alusele. Optimaalse maitse saavutamiseks laske tiibadel pärast paneerimist 1–2 tundi enne küpsetamist külmikus seista.
6
Küpseta oma tiivad. Võite oma tiibu kas küpsetada või praadida. Kuid olenemata teie meetodist peab teie kana sisetemperatuur saavutama 165 °F (74 °C), et seda saaks pidada söömiseks ohutuks. Enne serveerimist on soovitatav selle kontrollimiseks kasutada lihatermomeetrit. Praadimiseks: täitke fritüür või pott taimeõliga ja eelsoojendage see temperatuurini 375 °F (191 °C). Asetage tiivatükid endast eemale, aeglaselt ja ettevaatlikult. Soovitatav on kanda pikki varrukaid, kuna õli on kuum ja kõrvetab teid. Küpseta tiibu, kuni need on kergelt pruunistunud. Eemaldage tiivad toiduõlilt traatkorvi või tangide abil. Ärge koormake oma fritüüri üle. Küpsetamise ajal tahad, et su tiivad õlis vabalt liikuksid. Selle saavutamiseks peate võib-olla praadima oma tiibu kahes või enamas partiis. Küpsetamiseks: eelkuumutage ahi temperatuurini 375 °F (191 °C). Asetage oma tiivad ühe kihina küpsiseplaadile. Küpseta 10 minutit, keerake iga tiib ümber, seejärel küpseta veel 15 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.
7
Nõruta tiivad. Pärast küpsetamist asetage tiivad korraks paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Laske osal õlil nõrguda, kuid ainult korraks. Ärge laske oma tiibadel jahtuda.
8
Kastke oma tiivad. Kui olete vaid mõne sekundi jooksul paberrätikul puhanud, viige oma veel kuumad tiivad suurde kaussi. Kui olete seal, katke oma tiivad valitud kastmega. Segage, et tagada ühtlane kate. Teie tiibade katmiseks kasutatav kaste võib olla eelnevalt poest ostetud või ülaltoodud omatehtud “Mee küüslaugukaste” või “Kuum kaste”, mille leiate sammust “Tiibade marineerimine”. Teil on võimalus kasutada ka muid omatehtud lemmikuid, näiteks kastmeretsepti, mis on toodud jaotises Kuidas valmistada kuumade tiibade kastet. See on teie otsustada. Tervisemärkus: Ärge kasutage sama marinaadisegu, milles toores kana leotas. See kaste tuleks välja visata. Selle asemel kasutage “Mee küüslaugukastme” või “Kuuma kastme” puhast osa, mille olete kõrvale pannud.
9
Plaat. Liigutage keedetud, kastmega tiivad serveerimisnõule või vaagnale. Levinud lisandiks on selleripulgad ja sinihallitusjuustu dipikaste või -kaste.