Tervete kanade praadimise õppimine võimaldab teil valmistada liha suurele perele või mitmele toidukorrale korraga. See võib säästa ka teie toiduarvete arvelt, kuna lihunik nõuab rindade, reite ja muude kanatükkide eraldamise eest lisatasu. Siit saate teada, kuidas ahjus tervet kana küpsetada.
1
Sulatage terve kana. Olenevalt linnu suurusest võib külmkapis sulamiseks kuluda 1–3 päeva. Toiduga kaasnevate haiguste vältimiseks on soovitatav küpsetada varsti pärast sulatamist.
2
Kuumuta ahi temperatuurini 450 kraadi Fahrenheiti (232 kraadi Celsiuse järgi). Asetage rest ahju keskmisele kuni madalale keskele, olenevalt kogu kana suurusest.
3
Tühjendage oma köögis kraanikausi lähedal ruumi. Eemaldage ristsaastumise vähendamiseks muud köögiseadmed, nõud ja lauahõbe. Valmistage oma röstimispann või Hollandi ahi lähedal, et seda oleks lihtne teisaldada.
4
Eemaldage kana pakendist. Asetage pakend otse prügikasti.
5
Eemaldage kael ja sisemused õõnsusest. Viska need minema, kui te ei soovi neid kastmeks kasutada.
6
Asetage käsi õõnsuse avause lähedale, rind ülespoole. Torka sõrmed rinna ja naha vahele. Liigutage oma käed naha alla, et see maitsestamiseks lahti saada. Kana küpseb kiiremini ja ühtlasemalt, kui paned selle esmalt liblikasse.
7
Enne muude koostisosade või roogade käsitsemist peske käsi 30 sekundit.
8
Otsustage, milliseid maitseaineid soovite kasutada. Praetud kana on mitmekülgne ja seda saab maitsestada vastavalt piirkondlikele lõhnaainetele, puu- ja köögiviljadele, mida eelistate. Proovige sidrunipipart või sidruniküüslaugukana. Sidrun, sibul ja küüslauk on peamised lõhnaained, mis aitavad kogu kana maitsestada. Paprika või küüslauguga saab maitsestada nii kana pealispinda kui ka sisemust. Kaaluge ürtidega maitseaineid, näiteks rosmariini, salvei ja tüümiani kombinatsiooni. Kui teil pole juurdepääsu värsketele ürtidele, võite kasutada tavalist linnulihamaitseainet või Itaalia maitseainet. Hispaania või Mehhiko maitsed, nagu tšillipipar, paprika, küüslauk või cayenne, muudavad kana pinna vürtsikaks. Kasutage tacode ja enchiladade jaoks eelmaitsestatud lisaliha. Adobo maitseaine on paprika, pune, küüslaugu ja pipra kombinatsioon, mis on pakendatud eripoodides ja supermarketites.
9
Lõika oma lõhnaained viiludeks. Lõika 1–2 sidrunit pooleks, et asetada kanaõõnde. Lõika sibul või šalottsibul neljandikku. Koori küüslauguküüned. Sõltuvalt eelistusest võite asetada 2–10 küüslauguküünt.
10
Segage oma kana hõõruda. Kombineeri 2 spl. (30 ml) soolata sulavõid 1/2 tl. (0,9 g) soola, 1/2 tl. (0,9 g) pipart ja 1/2 tl. (0,9 g) kuni 1 spl. (30 g) kuivatatud või värskeid ürte. Kuivatatud või värskete ürtide mõõtmisel võite kasutada vahekorda 1:3, kuna kuivatatud ürdid on tugevamad. Või võite asendada ka rapsiõli või oliiviõliga. Rasv aitab linnu pinda pruunistada.
11
Hõõru kana oma või ja ürtide või vürtsidega. Asetage need naha alla kanaliha pinnale.
12
Sega sidrunid, sibul ja küüslauk soola ja pipraga. Asetage need kana õõnsusse. Veenduge, et koostisained ei kukuks välja; selle saab aga tihedalt kokku pakkida.
13
Asetage kana röstimisrestile, kui te pole seda juba teinud. Rinnad peaksid riiulil olema ülespoole.
14
Lõika õunad, kartulid, sibulad ja muud köögiviljad suurteks tükkideks. Asetage need röstimisresti alla. Kui kasutate Hollandi ahju, asetage juurviljad panni põhjale ja seejärel kana. See aitab mahladel küpsemise ajal pannile tilkuda. Kui soovite väiksemaid köögiviljaviile, oodake 20–30 minutit, et asetada need röstimisresti alla. See hoiab ära köögiviljade liialdamise.
15
Usaldage kana, kui soovite. See tähendab, et mähite trummipulgad nööriga ja surute tiivad sisse, et õõnsus suletuks jääks. Kana punnitamine pole vajalik. See võib küpsetusaega pikendada, sest kuumus ei jõua nii kergelt tumeda lihani.
16
Asetage röstimispann ahju sisse. Laske sellel röstida temperatuuril 450 kraadi Fahrenheiti (232 kraadi Celsiuse järgi) 20 minutit. See pruunistab linnu ja sulgub mahladesse.
17
Keera ahi alla 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi). Lase küpseda 1 tund kuni 1 tund ja 30 minutit, olenevalt linnu suurusest, ahju tasasusest ja kõrgusest.
18
Sisestage röstimistermomeeter reide. See peaks näitama vähemalt 170 kraadi Fahrenheiti (77 kraadi Celsiuse järgi). Kui seda ei juhtu, laske sellel enne uuesti kontrollimist veel 20–30 minutit röstida.
19
Eemaldage pann ahjust. Asetage kana soojendamata pinnale või jahutusrestile.
20
Asetage kana peale alumiiniumfoolium, et kuumust sees hoida.
21
Laske sellel puhata rinnaga 10–15 minutit.
22
Pöörake kana ümber ja laske sellel veel 10 minutit puhata.
23
Nikerda ja serveeri. Peate naasma linnu juurde, et ülejäänud liha luudelt eemaldada, et seda tulevastes retseptides kasutada. Koduse kanapuljongi valmistamiseks visake kanarümp minema või asetage see potti.
24
Valmis.