Sealihakotletid on kiire, lihtne ja maitsev eine nii kirglikuks nädalaõhtusöögiks kui ka erilistel puhkudel. Ja kuna sealiha on nii mitmekülgne liha, saab seda valmistada mitmel erineval viisil, mis muudab teie kiire ajakava või toitumispiirangutega kohanemise lihtsaks. Sealiha kotlette küpsetamine on üks lihtsamaid viise ning tulemuseks on õrn ja mahlane lõpp. Pannil praadimine annab maitsvama karbonaadi, säästes samal ajal väärtuslikku toiduvalmistamise ja puhastamise aega. Sealiha kotlette kõrvetamine gaasigrillil või broileril lööb rasva välja ja lukustab niiskuse, jättes teile suurepäraselt küpsenud eelroa, mille täitmine on hea.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 400–475 °F (204–246 °C). Kondita keskelt lõigatud sealihakotlettide jaoks seadke ahi ühtlasele temperatuurile 400 °F (204 °C). Kui valmistate paksemaid kondiga karbonaad, tõstke temperatuur 246 °C-ni, et need saaksid lõpuni valmis. Kui teie ahjul on konvektsiooniseade, valige see, mitte tavaküpsetus. . Konvektsioonküpsetamine võimaldab kuumusel paremini ringelda, mis aitab teie karbonaadil kiiremini ja ühtlasemalt küpseda. Enne toiduvalmistamise alustamist veenduge, et külmutatud kotletid oleksid täielikult sulanud.
2
Maitsesta sealihakotletid maitse järgi. Ahi soojenemise ajal võite lisada ürte, vürtse ja maitseaineid, mis teie arvates täiustavad teie valmistatavat retsepti. Asetage karbonaad suurele serveerimistaldrikule, seejärel puistake neile maitseaineid, nagu hakitud küüslauk, parmesani juust, pune või punase pipra helbed. Asja võiks lihtsaks muuta ka näpuotsaga koššersoola ja jämedalt jahvatatud musta pipraga. Hõõruge või pintseldage sealihakotlette umbes supilusikatäie õliga, et maitseained kinnituksid.
3
Laota maitsestatud sealihakotletid ahjuplaadile. Asetage kotletid kogu pinnale, jättes nende vahele paar tolli ruumi. Küpsetamise ajal peaks neil olema piisavalt ruumi hingamiseks. Kui kotletid asetatakse üksteisele liiga lähedale, võivad need kuumeneda aeglasemalt. Määrige küpsetusplaat väikese koguse oliivi- või rapsiõliga, et liha ei kleepuks, kui te seda ei teinud. kata sealihakotletid juba maitsestamise käigus.
4
Küpseta sealihakotlette esimeselt küljelt 10-15 minutit. Lükake küpsetusplaat keskmisele restile ahju. Seadistage taimer, mis aitab teil jälgida, kui kaua kotletid on ahjus olnud. Need peaksid umbes 10 minuti pärast hakkama servadest kergelt pruunistuma. Sealiha kotlette valmistamisel on hea rusikareegel, et 1,3 cm paksuse paksuse kohta on vaja umbes 7 minutit küpsetusaega. paksud ja kondiga jaotustükid, eraldage mõlemale küljele 2–5 minutit.
5
Keera sealiha kotletid ja jätka küpsetamist veel 10-15 minutit. Tõmmake küpsetusplaat ettevaatlikult keskmisest restist välja nii palju, et karbonaad kahvli või tangide abil ümber pöörata. Seejärel pange need tagasi ahju, kuni nad omandavad sooja pruuni värvi ja läikima mahlast. Kotletid ei vaja tavaliselt teist poolt nii kaua, kuna need on juba osaliselt küpsed. Enda kaitseks kasutage alati isoleeritud ahjukindaid, kui võtate nõu kuumast ahjust välja.
6
Küpseta sealihakotletid sisetemperatuuril 63 °C (145 °F). Parim viis segaduse vältimiseks, millal teie õhtusöök on valmis, on kasutada lihatermomeetrit. Libistage termomeetri ots karbonaadi kõige paksemasse ossa, tavaliselt kuskil keskkoha lähedal, seejärel oodake täpse näidu saamiseks 30 sekundit. Sealiha tuleb küpsetada sisetemperatuuril vähemalt 63 °C (145 °F), et seda saaks ohutult süüa. Sealiha küpsetamine võib olla veidi keeruline, kuna see võib väljast tunduda valmis, kuid sees on ohtlikult alaküpsetatud. Keskus.
7
Naudi värskelt ahjust võetud sealihakotlette. Serveerige oma kotlette traditsiooniliste lemmikutega, nagu kaneeliõunad, kartulipüree või riisipilaf. Madalama kalorsusega pidusöögi jaoks lisage selliseid külgi nagu grillitud spargel või aurutatud spargelkapsas. Mõned oksad värsket peterselli või näpuotsatäis rosmariini võivad lisada julge maitse, ilma et roa kalorikogus suureneks. Ülejääke säilib külmikus 3-4 päeva ja kuumutatakse ahjus keskmisel temperatuuril.
8
Niiskuse lukustamiseks soolvee sealihakotlette. Segage suures avatud anumas 1–2 liitrit (950–1890 ml) sooja vett soovitud koguse melassi või pruuni suhkruga. Lisage maitse järgi soola, terveid pipratera, terveid nelki, küüslauku, tähtaniisi, sidrunikoori või muid teravaid vürtse ja segage, kuni need on ühtlaselt jaotunud. Lisage sealihakotletid ja jätke need 1–12 tunniks külmkappi, et soolvesi imenduks. Maksimaalse maitse saavutamiseks laske karbonaadil üleöö marineerida. Sealiha kotletid kipuvad intensiivsel otsesel kuumusel küpsetamisel kuivama. Soolamine hoiab need kenad, õrnad ja mahlased ning annab nende tegemisel veidi vigade tegemiseks.
9
Pane grill põlema. Süütage põletid või kuhjake söed ainult ühele grilli küljele. See loob erinevad kuumutustsoonid, mis pakuvad teile paremat kontrolli karbonaadi valmimise üle. Enne sealiha kotlette lisamist puhastage resti grillharjaga, et eemaldada kinnijäänud söed ja muu mustus. Kui kasutate söegrilli, tehke rahulikult süütevedeliku peal. Liiga palju võib liha maitset mõjutada.
10
Grilli sealihakotlette kaaneta 5-7 minutit. Asetage kotletid 2,5–5,1 cm (2,5–5,1 cm) kaugusele grilli kuuma külje ümber ja röstige neid täpselt nii kaua, et alumine pool jääks krõbedaks, leegiga suudlevaks koorikuks. Piiluge nende edenemist perioodiliselt, tõstes üht nurka lihakahvliga. Otsite sügavpruuni värvi ja tumedaid grillimisjälgi. Oluline on jätta karbonaad grillimise ajaks katmata. Nende katmine avaldab neile liiga palju ümbritsevat kuumust, mis võib muuta need sitkeks.
11
Keera karbonaad ümber ja grilli veel 3-5 minutit. Pöörake liha kahvli või tangide abil karbonaadid teisele poole, hoides neid praegu grilli kuumas otsas. Mõne minuti pärast peaks neil mõlemal küljel olema ühtlane värv ja tekstuur.Teisel küljel kulub tavaliselt 2–3 minutit vähem. Sealiha kotletid küpsevad pärast pööramist kiiremini, nii et jälgige neid tähelepanelikult et vältida nende põletamist.
12
Liiguta kotletid grilli jahedamale küljele. Kui sealihakotletidel on kena välimine söekiht, libistage need põlenud põletite või süte eest. Ümbritsev kuumus grilli vastasotsas on piisav, et need valmis küpsetada ilma neid krõbedaks kõrbemata. Kui grilli kuumale küljele kõige lähemal olevad karbonaadid näivad valmivat kiiremini kui teised, tuli neil vahetage kohad kõige kaugemal asuvatega, et temperatuur püsiks ühtlane.
13
Jätkake karbonaadi grillimist, kuni need on valmis. Seekord langetage grilli kate, et pakkuda lisasoojust. Vältige karbonaadi torkamist, vajutamist ega ümberpaigutamist, kui need on valminud. Kui mahl on selge ja kotletid on grillijälgedega ristatud, eemaldage need tulelt ja tõstke suurele serveerimisvaagnale jahtuma. Kotletid tükeldades peaksid need olema kahvatuvalge värvusega. keskel roosa. Kui kahtlete, kas see on piisavalt valmis, kontrollige lihatermomeetriga sisetemperatuuri, otsides 63 °C (145 °F) või kõrgemat näitu.
14
Serveeri grillitud sealihakotletid kuumalt grillilt. Grillitud sealihakotletid söövad sarnaselt praadiga, nii et määrige julgelt oma lemmikgrillkastet või nautige neid vaid vähese soola ja pipraga. Rõõmsa ja rahuldava eine saamiseks ühendage need maitsvate külgedega, nagu praetud spargel, segatud roheline salat, Burgundia seened, ahjukartul. Chimichurri ja mädarõikakreem on ka populaarsed maitseained grillitud seakotlettide lisandiks. Kuumutage ülejäägid ahjus või andke neile. paar minutit kuumal pannil ja proovige need ära kasutada 3-4 päeva jooksul.
15
Purusta sealiha karbonaad lamedaks. Laotage karbonaad oma töölauale või tugevale lõikelauale ja lööge need lihapehmendajaga läbi. Pöörake karbonaad ümber ja korrake sama toimingut vastasküljel, nühkige kindlasti kogu pind, sealhulgas rasvased välisservad. Lõpetamise ajaks peaksid need kahanema umbes 1,3 cm paksuseks. Põhjalik peksmine pehmendab karbonaad ja suurendab nende üldpinda, mis võimaldab neil kuumal kuumusel kiiremini küpsetada. pannile ilma kõrbemisohuta. Võid oma karbonaadi ka kilesse või vahapaberisse mähkida ja taignarulliga lapikuks teha.
16
Paneeri sealihakotlette (valikuline). Kui eelistate, et kotletid oleksid krõbedama tekstuuriga, võite need enne pannile panemist süvendada. Asetage välja paar segamiskaussi, millest üks on täidetud lahtiklopitud munadega ja teine maitsestatud universaalse jahuga. Sõeluge sealihakotletid läbi jahusegu, kuni need on kergelt tolmused, seejärel kastke need munapesusse, enne kui valage need uuesti läbi jahu, et saada paksemat katet. Proovige paneeringut maitsestada soola, musta pipra, cayenne’i, paprika või mõne muuga. Teie enda lemmikvürtsisegudest. Mõnusalt krõmpsuva viimistluse saamiseks viige karbonaad teisel ringil pigem panko-purudesse, mitte jahusse.
17
Kuumuta suurel pannil 2 supilusikatäit õli. Lisage pannile õli, seejärel lülitage pliidiplaat keskmisele-kõrgele kuumusele. Kallutage panni, kui õli kuumeneb, et katta küpsetuspinna välisservad ja vältida kleepumist. Optimaalseks kuumutamiseks peaks õli olema umbes 1–4–1,2 tolli (0,64–1,27 cm) sügavale panni põhja. Rikkalikuma ja soolasema maitse saamiseks segage tükike võid toiduõliga.
18
Küpseta sealihakotlette esimeselt küljelt 3-4 minutit. Õli muutub selleks hetkeks kuumaks, seega asetage karbonaad ettevaatlikult pannile, et vältida pritsimist. Laske neil särisema, kuni märkate, et alumine külg hakkab pruunistuma. Vahepeal vältige nende liigset liigutamist. Kui teil on palju toita, võib osutuda vajalikuks küpsetada mitu sealiha kotlette üksikute partiidena.
19
Keera karbonaad ümber ja prae veel 2-3 minutit, kuni need on valmis. Kasutage liha ümberpööramiseks pika varrega tange või lihakahvlit. Jätkake nende küpsetamist, kuni need saavutavad täiusliku karge, punakaspruuni välimuse. Paneeritud kotletid on suussulava kuldpruuni värvi, kui need on täpselt õiged. Kui te pole kindel, kas paneeritud sealiha kotletid on piisavalt valmis, kasutage lihatermomeetrit, et mõõta nende temperatuuri keskkoha lähedal. Näit peaks olema vahemikus 145–160 °F (63–71 °C). Jälgige karbonaad hoolikalt, et vältida nende põletamist. Nende küpsetamine teisel küljel ei pruugi nii kaua aega võtta.
20
Maitsesta praetud sealihakotlette koos muude mugavate põhitoiduainetega. Ükski taldrik krõbedate kuldpruunide seakarbonaadidega ei ole täielik võise kartulipüree või peekoniga hautatud roheliste ubade pott. Kui eelistate kogu toiduvalmistamiseks kasutatud õli kompenseerimiseks kergemat puudutust, aurutage aurutades värskeid hooajalisi köögivilju või viilutage ja soolage suur küps tomat ja nimetage seda päevaks. Lõunamaised küljed nagu makaronid ja juust, maisileib muffinid ja kõrrelised sobivad suurepäraselt ka praetud sealihakotletidega. Paneeritud kotletid muutuvad kuumutamisel märjaks, mis tähendab, et seda tüüpi roogi on kõige parem süüa kuumalt ja värskelt.