Piprapihv on kergelt praetud roog, mis koosneb pehmest steigist ja paprikatest. Paljud retseptid sisaldavad ka sibulat ja tomatit ning rooga võid valmistada koos kastmega või ilma. Siit saate teada, kuidas teha sellest roast üks lihtne variatsioon.
1
Lõika praad viiludeks. Viilutage liha 1/4-tollisteks (6,35 mm) ribadeks, lõigates see vastu tera. Kui saadud ribad on ikka hammustusest suuremad, lõigake need pooleks, et pikkus jaotada. Tera viitab suunas mille lihaskiud veiselihas on joondatud, ja seda saab märgata, kui uurite oma praad peente joonte suhtes. Teraviljaga lõikamisel saadakse sitke, nööriline praad, selle vastu lõikamine aga muudab praad õrnemaks. Kui te ei leia küljesteiki, otsige selle asemel välisfilee, veiseliha või chuck pihve. Töötavad ka praed, millel on märge “swissimiseks”.
2
Kombineeri suhkur, maisitärklis, sojakaste, riisivein ja hakitud küüslauk. Segage need viis koostisosa suures tiheda kaanega kausis kokku. Jätka segamist, kuni maisitärklis marinaadi paksemaks muudab. Kui sul ei ole riisiveini, võid kasutada ka riisiveini äädikat, kuiva šerrit või keedušerrit. Kui sul ei ole hakitud küüslauku, võid kasutada ka 1/4 tl ( 1 ml) küüslaugupulbrit.
3
Lase steikil marineerida. Asetage praad marinaadiga kaussi ja viskage õrnalt katteks. Laske seista 10–30 minutit. Vedelikku peaks olema täpselt nii palju, et katta praad. Kata kauss ja aseta steiki marineerimise ajaks külmkappi.
4
Jagage sibul ribadeks. Lõika sibul õhukesteks ribadeks sakilise noaga. Sibula võid ka viiludeks lõigata. Kui eelistad vähem kirbemat maitset, võid vähendada sibula kogust terve sibula asemel pooleni. Viiluta sibulalt ära nii vars kui juureotsad. Kui märkate, et paberised nahakihid hakkavad ühest otsast lahti tulema, haarake need välimised kihid ja koorige need ära. Kui need ei tule nii kergesti maha, peate võib-olla libistama küüne nende välimiste kihtide alla, et need lahti saada ja need ära koorida. Lõika sibul ülevalt alla pooleks, seejärel jälle pooleks samas suunas. Tehke paar tükki. viilud, alustades iga viilu keskelt. Tehke seda iga veerandi kohta, kuni kihilised viilud on maha jäänud. Need kihid peaksid viilude liigutamisel loomulikult laiali lagunema.
5
Lõika paprika tükkideks. Lõika paprika terava noaga 2,5 cm suurusteks tükkideks.Kasutage ühte rohelist paprikat ja ühte punast paprikat. Lõika paprika igasse süvendisse, ilma et viilud juurvilja keskelt lahti tuleks. Pange tähele, kus pipra sissetõmbunud osad algavad ülaosast, varre lähedalt. Alustage iga viilu sellest alguspunktist, kuid ärge viilutage läbi varre põhja. Lõika otse ülevalt alla, vabastades iga viilu põhja, kuid mitte ülemist. Kui kõik viilud on tehtud, murdke need sõrmedega õrnalt paprika keskelt lahti. Pipra seemnetega osa, mis asub vahetult varre all, ei tohiks lahti murda. Selle tulemusena peaks teil olema puhastamiseks väga vähe seemneid. Visake see osa ära ja pöörake tähelepanu oma ribadele. Lõika iga riba 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks. Õige suuruse saamiseks peate võib-olla lõikama suuremad osad pikuti pooleks.
6
Lõika tomatid pooleks. Lõika iga kirsstomat terava noaga pooleks. Samuti võite kuubikuteks lõigata suure tomati või kasutada 310 ml (10 untsi) tükeldatud tomatipurki.
7
Kuumuta suurel paksupõhjalisel pannil õli. Lisage pannile 1–2 spl (15–30 ml) toiduõli ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel. Kasutage kõrge suitsemistemperatuuriga õli, näiteks viinamarjaseemne-, safloori- või rapsiõli. Ka tavaline taimeõli sobib näpuotsaga. Wokpann sobib selle retseptiga suurepäraselt, kuid kui teil seda pole, sobib ka iga raske pann, mille läbimõõt on vähemalt 10 tolli (25 cm).
8
Küpseta veiseliha. Lisage pannile marineeritud veiseliha ja segage, kuni see on hästi pruunistunud ja läbi küpsenud. Segage või viskage veiseribasid sageli, et tagada ühtlane küpsemine. Veiseliha küpsetamine peaks võtma vaid mõne minuti, kui see on nii õhukeseks viilutatud, kuid võib tekkida vajadus seda küpsetada partiidena, kui teie pann on liiga väike, et iga tükk põhja puudutaks.
9
Tõsta veiseliha kõrvale. Tõsta veiseliha taldrikule või kaussi. Pange see kõrvale ja hoidke soojas. Enne jätkamist tühjendage pannilt rasv.
10
Küpseta paprika ja sibul. Lisa pannile veel 1 spl (15 ml) toiduõli ja vähenda kuumust keskmisele tasemele. Lisage paprika ja sibul ning küpseta, kuni need on pehmed-krõbedad. Segage paprikat ja sibulat pidevalt 3 või 4 minutit. Pipar peaks muutuma pehmeks ja sibul peaks muutuma läbipaistvaks.
11
Tõsta veiseliha pannile tagasi. Kui paprika ja sibul on valmis, pange veiseliha tagasi pannile ja segage seda kiiresti, et see köögiviljadesse segada.
12
Soovi korral sega juurde kaste. Piprama steiki saamiseks segage sisse 250 ml (8 untsi) valmistatud veisekastet. Vala see pannile ja kuumuta läbi. Kastme kuumutamine ei tohiks kesta kauem kui 1–2 minutit.Paljude piprapihvide retseptid ei sisalda veisekastme lisamist, kuid kui teile meeldib kaste oma segamise juurde -praadida, veisekaste on mugav ja sobiv valik.
13
Viska sisse tomatid. Vahetult enne tule väljalülitamist lisage tomatid pannile ja kuumutage läbi.Tomateid ei tohi enne panni tulelt võtmist küpsetada kauem kui 30 sekundit.Veenduge, et segate tomatid küpsemise ajal põhjalikult sisse. Tomateid võib lisada olenemata sellest, kas lisate veisekastme või mitte.
14
Serveeri soojalt. Tõsta piprapihv lusikaga välja ja serveeri seda soojalt kuhja kuuma keedetud riisi kohal. Võite kasutada peaaegu igat tüüpi riisi, sealhulgas valget riisi, pruuni riisi ja praetud riisi. Paprikapraadi võite serveerida ka õhukesena. spagetid, munanuudlid või riisinuudlid.