Veiselihaoliividel ei ole tegelikult oliive, vaid need on saanud oma nime kokkukeeratud välimuse järgi. Sellel roal on kaks põhiosa: soolane hakklihatäidis, mida ümbritseb õhuke praad. Kuigi see eine on Ühendkuningriigis eriti populaarne, saab igaüks seda soolast einet valmistada õigete koostisosadega.
1
Prae tükeldatud šampinjonid ja šalottsibul õlis pehmeks. Määri pann 15 mL taimeõliga ja seadke pliit kõrgele kuumusele. Viska pannile 1 peeneks hakitud šalottsibul ja 2 supilusikatäit (15,5 g) hakitud seeni. Keerake neid praadimise ajal spaatliga veidi ümber, et need ei kõrbeks ega kleepuks. Kõik pruunistumiseks võib kuluda vaid mõni minut.
2
Tõsta praetud köögiviljad eraldi nõusse, et need jahtuksid. Küpsetatud seened ja šalottsibul kühveldage kuumalt pannilt lusikaga välja ja viige need puhtasse kaussi. Laske täidisel enne teiste koostisosadega segamist mõni minut jahtuda.
3
Segage veisehakkliha, sinep ja riivsai praetud köögiviljade hulka. Sõtku 120 g veisehakkliha seente ja šalottsibula hulka. Seejärel lisage 1 sl (15 ml) Dijoni sinepit ja 2 spl (15 g) tavalist riivsaia. Jätkake koostisainete sõtkumist ja voltimist, kuni need on hästi segunenud ja tekstuur ühtlane. Kui soovite asju muuta, proovige veiseliha asemel sealiha.
4
Vormi täidis kaheks vorstikujuliseks rulliks, mille paksus on 2,5 cm. Jaga hakklihatäidis 2 ühtlaseks kuhjaks. Rulli lihasegu käte abil vorstikujuliseks. Tehke need vorstid umbes samal kõrgusel kui ribapraad, et teie oliiv ei oleks liiga täidetud.
5
Asetage täidis “vorstid” veiseliha pihvide peale. Asetage iga vorst piki oma steiki vasakut või paremat külge. Need ribapraed moodustavad “oliivi”, täidis aga kaevu. €Hankige umbes 1 cm (0,4 tolli) paksused praed. Kui teie praad on liiga paks, tambige see eelnevalt haamri või taignarulliga, et see lamedamaks muuta.
6
Rulli praad ümber täidise, et tekiks silindri kuju. Hoidke kätega pihvi mõlemast otsast ja rullige seda ettepoole, ümbritsedes täidist pihviga. Jätkake steiki rullimist, kuni see on silindrikujuline.
7
Seo veiselihaoliivide mõlemad otsad nööriga kinni. Näpi kokku rulli keeratud veiselihaoliivi mõlemast otsast, et liha ja täidis lahti ei läheks. Seejärel lõigake kööginöörist 2 väikest osa ja siduge need ümber veiselihaoliivi mõlema otsa. See hoiab liha küpsemise ajal lahti. Kui soovite kõike eriti turvaliseks muuta, kasutage lisaks nöörile ka hambaorke.
8
Puista toored veiseliha oliivid soola ja pipraga. Haarake näpuotsaga soola ja katke veiselihaoliive ümbritsev praad. Seejärel puistake näpuotsaga pipart ka liha peale.
9
Prae veiselihaoliive 2–3 minutit, kuni need on kuldpruunid. Määri pann 15 mL taimeõliga ja pane põleti kõrgele kuumusele. Asetage veiselihaoliivid võiga määritud pannile ja prae neid aeg-ajalt spaatliga nihutades, kuni kõik küljed näevad kuldpruunid. Küpseta veiselihaoliive partiidena, kui teie pann on üsna väike.
10
Lisa pannile hakitud sibul ja pruunista need õlis. Haki 2 sibulat ja viska need koos veiselihaoliividega pannile. Segage sibulatükke, kuni need näevad ilusad ja kuldsed.
11
Vala sisse õlu ja tilguta pannile lusikatäis jahu. Valage pannile 3½ untsi (100 ml) tumedat õlut, et luua oma kastmele alus. Seejärel segage 1 spl (8,5 g) tavalist jahu, et kaste küpsemise ajal paksemaks muutuks. Selle jaoks sobib igasugune tume õlu või õlu.
12
Hauta segu 5 minutit ja vala juurde veiselihapuljong. Seadke pliit madalamale kuumusele, laske veiselihaoliividel koos sibula ja õllepõhjaga podiseda. 5 minuti pärast lisage kastme/kastme ümaramaks muutmiseks 250 ml (9 fl untsi) veiselihapuljongit.
13
Kata segu kaanega ja lase pool tundi podiseda. Pange pannile kaas ja seadke taimer 30 minutiks. Hauta rooga umbes 30 minutit. Sel hetkel valmistage veiseliha oliivid ja nautige! See roog maitseb suurepäraselt koos röstitud porru ja porgandiga. Jahutage kõik ülejäägid ja nautige neid 4 päeva jooksul. Viige veiseliha oliivid ja kaste õhukindlasse anumasse. Kui naudite oma veiseliha oliive uuesti, soojendage rooga, kuni see on vähemalt 74 °C (165 °F).