Kui teile meeldib kana grillimine, kuid leiate, et kana rinnad kuivavad liiga palju, peaksite proovima kintsude grillimist. Kasutage kanakintsukesi, millel on nahk, nii et niiskus jääks kana sisse. Kuigi kintsude luud annavad kanale rohkem maitset, peate nende grillimisel olema ettevaatlik. Küpsetage neid kiiresti väljastpoolt, enne kui viite need grilli jahedamasse ossa täielikult küpsema. Proovige erinevaid maitseaineid, et anda grillitud kanakintsudele sensatsiooniline maitse.
1
Maitsesta trummipulgad. Puista kintsudele 1/2 tl küüslaugusoola ja 1/2 tl jahvatatud ingverit. Asetage need suletavasse kilekotti ja laske neil üleöö marineerida koos: 2 spl sojakastet2 sl õunasiidri äädikat1 tl sriracha kastet
2
Valmistage glasuur. Segage väikeses kausis 3 supilusikatäit magusat punast tšillikastet, 1 sl mett ja 1 tl srirachat, kuni saate glasuuri. Asetage glasuur kõrvale, kui lülitate gaasigrilli sisse või soojendate söegrilli keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitske glasuuri ja lisage srirachat, kui soovite, et see oleks vürtsikam. Kui eelistad magusamat, lisa teelusikatäis mett.
3
Grilli kintsupulki otsesel kuumusel. Kui grill on valmis, asetage kintsupulgad viieks minutiks otse tulele, keerates neid sageli tangidega. Võid ära visata marinaadi, mis oli koos trummipulkadega kotis. Grillides neid paar minutit kõrgel kuumusel, saad rikkaliku tumeda värvi.
4
Küpseta kintsud madalal kuumusel. Liigutage kintsupulgad grilli jahedamale küljele (pool, kus sütt pole) või alandage kuumust keskmisele tasemele. Kata grill kaanega ja lase kintsudel enne kontrollimist 20–30 minutit küpseda. Pintselda keetmise lõpus kintsupulgad oma glasuuriga. Laske neil veel üks minut küpseda, et glasuur kinnituks. Vältige trummipulkade glasuurimist kogu toiduvalmistamise ajal, vastasel juhul põleb glasuur lihtsalt küpsemise ajal ära.
5
Haki ürdid ja küüslauk. Loputage 1/2 tassi värsket peterselli, 1/4 tassi värsket oreganot ja 1/4 tassi värsket koriandrit. Eemalda varred ja pane lehed köögikombaini. Asetage 2 või 3 küüslauguküünt töötlejasse koos ürtidega. Lülitage koostisosi, kuni need on hakitud. Erineva maitse saamiseks võite kasutada ka 5 oksa värsket rosmariini või salvei.
6
Valmista ürtide marinaad. Lisa köögikombainis hakitud ürtidele ja küüslaugule 1 1/2 sl oliiviõli, 1/2 tl koššersoola ja 1/8 tl purustatud punase pipra helbeid. Pulleerige segu, kuni see pakseneb pastaks. Võib-olla soovite köögikombaini küljed maha kraapida, et kõik koostisosad oleksid täielikult segunenud.
7
Kombineeri koivad marinaadiga. Asetage kanakintsud suletavasse kilekotti ja lisage marinaad. Sulgege kilekott täielikult ja hõõruge kintsupulki nii, et need oleksid ürdimarinaadiga kaetud. Lase kana marineerida vähemalt 2 tundi ja kuni üleöö. Aseta kana marineerimise ajaks kindlasti külmkappi.
8
Pruunista oma ürtidega marineeritud kintsupulgad. Lülitage gaasigrill sisse või soojendage söegrill keskmise või kõrge kuumusega, pannes kõik grilli ühele küljele. Eemaldage kilekotis olevast marinaadist kintsud ja asetage kintsud grillile otse söe kohale. Küpseta kintsupulki, keerates neid sageli umbes poolteist minutit. Küpsetage kintsupulgad väljastpoolt kena kuldse värvi.
9
Lõpeta kintsude grillimine. Kasutage grilltange, et liigutada trummipulgad grilli selle poole, kus pole sütt. Kata grill kaanega ja lase kintsudel küpsetamist jätkata, kuni need jõuavad lihatermomeetriga 165 kraadini F (kõikjal 30–45 minutit). Serveerige kintsupulki pärast seda, kui need on mõne minuti jahtunud. Ühtlase küpsetamise tagamiseks võite kintsupulki umbes iga kümne minuti järel pöörata ja ümber pöörata. Temperatuuri kontrollimiseks lihatermomeetri sisestamisel peaks mahl välja voolama.
10
Segage kuiv hõõrumine ja katke kintsupulgad. Segage väikeses kausis kuivained. Kuivahõõrutava trummipulkade katmiseks kastke trummipulgad kuivhõõrumisse ja masseerige seda sõrmedega, nii et trummipulgad oleksid hõõrumisega täielikult kaetud. Kuiv hõõrumine on valikuline, kuid see aitab teie trummipulkadel püsida maitsekad ja niisked. grillivad.
11
Pruunista kintsud otsesel kuumusel. Seadke gaasigrill keskmisel kuumusel või valmistage söegrill keskmisel kõrgel kuumusel nii, et kõik söed on asetatud grilli ühele küljele. Asetage kintsupulgad viieks minutiks otse tulele, sageli keerates. Pööramine aitab kintsude välispinnal kiiresti küpseda ja kuldse värvi saada. Lihtsalt jälgige, et nad ei põleks.
12
Küpseta kintsud madalal kuumusel. Kasutage grilltange, et liigutada trummipulgad grilli jahedamale küljele (poolele, kus pole sütt). Kata grill kaanega ja lase kintsudel enne kontrollimist 20–30 minutit küpseda. Vältige sel ajal kintsude küpsetamist otsesel kuumusel, vastasel juhul kõrbevad vä