Kui proovite töödeldud suhkru tarbimist vähendada, kuid soovite siiski teatud toite ja jooke magustada, on mesi suurepärane suhkruasendaja. Mesi on looduslikum ja võib olla tervislikum kui kõrgelt rafineeritud valge suhkur. Mesi on aga suhkrust magusam, seega ei saa mett lihtsalt võrdsetes kogustes valge suhkru vastu välja vahetada. Vaadake seda juhiste loendit valge suhkru asendamiseks meega erinevates retseptides. Alustame näpunäidetega selle kohta, kuidas küpsetistes suhkru asemel mett kasutada, seejärel jätkame üldiste ideedega teiste retseptide kohta, mille puhul mett magusainena kasutada.
1
See on hea üldine rusikareegel, mida järgida. Iga 1 tassi (201 g) suhkru kohta, mida teie küpsetamise retsept nõuab, asendage 1/2–2/3 tassi (170–226 g) mett. Erinevat tüüpi mee magusus võib olla väga erinev, seega tehke oma parimat hinnangut olemasoleva mesi magususe põhjal. Ärge kasutage mett küpsetusretseptides, mis nõuavad kreemitamist. Seda protsessi saab teha ainult granuleeritud suhkru ja või kokku klopimisega.
2
Kasutage umbes 1/4 tassi (59 ml) vähem vedelikku 1 tassi (340 g) mee kohta. Mesi koosneb ligikaudu 20% vedelikust. Selle kompenseerimiseks, kui kasutate küpsetamisel valge suhkru asemel mett, vähendage retseptis nõutava vedeliku kogust. Mesi sobib suurepäraselt küpsetistele, mille tekstuur on pehme, niiske ja kooki.
3
Lisage 1/4 tl (1 g) söögisoodat iga 1 tassi (340 g) mee kohta. Söögisooda tasakaalustab mee loomulikku happesust. Söögisooda aitab ka sellel, mida küpsetate, korralikult kerkida.
4
Mesi põleb kiiremini kui granuleeritud valge suhkur. Alandage ahju temperatuuri alati, kui kasutate küpsetusretseptis suhkru asemel mett, et vältida küpsetiste liiga kiiret pruunistumist. Kontrollige sageli, mida küpsetate, et see ei kõrbeks ega üleküpseks.
5
Saate seda kasutada kokteilides, vinegrettides ja marinaadides. Kuumuta kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel võrdsetes osades vett ja mett. Segage segu pidevalt, kuni mesi lahustub. Eemaldage pann tulelt ja laske mesisiirupil 30 minutit jahtuda, seejärel hoidke seda kuni 2 nädalat külmkapis. Saate oma mesisiirupisse lisada muid maitseid, nagu piparmünt, rosmariin, lavendel või basiilik. Kuumutage pannil koos mee ja veega veidi maitseaineid, mida soovite lisada, ja kurnake see enne siirupi säilitamist välja.
6
Mesi tekitab kuldsema kooriku kui suhkur. Ükskõik, millist suhkrukogust teie pitsataigna retsept nõuab, kasutage selle asemel umbes 1/2–2/3 sellest kogusest mett. Isegi kui te tavaliselt pitsatainasse suhkrut ei pane, proovige lisada tilgake mett ja vaadake, mis peent erinevust see teie koores muudab!
7
See on hea viis rafineeritud suhkrut oma igapäevastest harjumustest välja jätta. Lisage oma hommikusele tassile joe või pärastlõunasele teele veidi mett ja segage see korralikult läbi. Pidage meeles, et mesi on magusam kui valge suhkur, seega alustage väikese kogusega ja lisage rohkem maitse järgi, kui soovite oma jooki magusamaks muuta. Mee lisamine tassi või kruusi enne joogi sissevalamist võib hõlbustada selle segamist. .
8
Mesi ja sidrunid käivad käsikäes. Alustuseks segage pliidiplaadil keskmisel kuumusel potis 1 tass (237 ml) vett 1 tassi (340 g) meega. Kuumutage segu regulaarselt segades, kuni see on ühtlane. Tõsta pliidilt ja lase 15-20 minutit jahtuda. Sega kannus mesisiirup 2 1/2 tassi (0,59 L) vee ja 1 1/2 tassi (0,35 L) sidrunimahlaga ning naudi!Limonaadi magusust saab mee lisamisega vabalt maitse järgi reguleerida.
9
Konserveeritud puuviljade valmistamiseks võite kasutada suhkru asemel mett. Valige konserveerimiseks mahedamaitseline mesi, kui te ei soovi, et teie retsepti maitse oleks liiga erinev. Kuna mesi on suhkrust palju magusam, kasutage kindlasti vähem mett, kui teie retseptis ette nähtud suhkur. Hea rusikareegel on kasutada umbes 1/4 vähem mett kui suhkrut, mida tavaliselt puuviljakonservide puhul kasutaksite.
10
Sorbetis ja jäätises kasutatakse tavaliselt rafineeritud suhkrut, kuid mesi toimib sama hästi. Kontrollige, kui palju suhkrut teie retsept nõuab, seejärel kasutage selle asemel umbes 3/4 mett. Jahutage oma retsepti järgi valmistatud sorbett või jäätisesegu, seejärel valage see jäätisemasinasse ja segage vastavalt tootja juhistele. Enne söömist külmutage jäätis või sorbett umbes 2 tunniks. Näiteks proovige valmistada maasika-mee sorbetti, segades 0,45 kg (1 naela) neljaks lõigatud ja kooritud maasikaid 1 USA spl (15 ml) viina ja 1/4 tass (85 g) mett.