Kui teil on rohkem ploome, kui jõuate ära süüa või ära anda, kaaluge lisaploome moosiks muutmist. Protsess on üsna lihtne ja korralikult konserveeritud ploomimoosi saab hoida mitu kuud, enne kui see rikneb.
1
Pese ploomid. Loputage ploome jaheda jooksva vee all, hõõrudes õrnalt sõrmedega, et eemaldada pinnalt jääv praht. Samuti peaksite ploomid läbi sorteerima ja eemaldama kõik väikesed varred, lehed või muud saasteained.Viskage välja kõik pehmed ja pudrused puuviljad. Kasutage moosi jaoks ainult värskeid ja küpseid ploome.
2
Blanšeeri ploomid. Laske suures potis vett kõrgel kuumusel keema tõusta, seejärel pange ploomid kiiresti 30–60 sekundiks keevasse vette. Tõmmake blanšeeritud ploomid lusikaga kohe suurde jääveega kaussi, et küpsetusprotsess peatada. .Ploomid tuleb blanšeerida ainult siis, kui kavatsete koored eemaldada. Soovi korral võib moosi sisse lisada kestasid, kuid see võib anda teie hoidistele nätskema tekstuuri.
3
Koorige nahad ära. Näpistage iga ploomi nahk sõrmede vahele ja libistage see viljalt maha. Kui ploomid on küpsed, peaksite saama koored ilma raskusteta eemaldada. Küpsemata ploomid võivad vajada pikemat blanšeerimisaega, enne kui saate nende koore eemaldada.
4
Puhasta ja tükelda ploomid. Lõika ploomid pooleks ja kaeva lusikaga süvendid välja. Jätkake ploomide tükeldamist väikesteks tükkideks. Ploomide tükeldamisel visake ära pruunid laigud või pudrused osad. Pange tähele, et kui soovite, et moos oleks ühtlasem või rammusam, võite puuvilja ka jahvatada või tükeldada veidi suuremateks tükkideks. vastavalt.
5
Viska ploomitükid sidrunimahlaga üle. Asetage ploomitükid suurde segamisnõusse ja lisage sidrunimahl. Viskage ploome sidrunimahlaga, kuni need on korralikult kaetud. Sidrunimahl ei ole tingimata vajalik, kuid selle kasutamine aitab vältida ploomide pruunistumist töötamise ajal.
6
Asetage ploomid potti või suurde kastrulisse. Asetage ploomid 6-qt kuni 8-qt (6-l kuni 8-l) potti, seejärel katke puuviljad 1/2 tassi (125 ml) veega. Pane pott pliidile keskmisel-kõrgel kuumusel.Ploomide kõrbemise vältimiseks sega poti sisu kuumenemise ajal.Kui eelistad lahjemat moosi, võid kasutada kuni 1-1/2 tassi (375 ml) veest. Liiga suure vee lisamine võib aga takistada moosi õiget tardumist.
7
Hauta ploome 5 minutit. Kui vesi on täielikult keenud, vähendage kuumust keskmisele madalale ja katke pott. Laske ploomidel 5 minutit podiseda. Pange tähele, et tavaliselt kulub 5–10 minutit, enne kui vesi saavutab ühtlase veereva keemise. Vähendage kuumust alles pärast seda, kui see “täieliku keemise” etapp on kustutatud.
8
Lisa suhkur ja või. Puista potti suhkur ja lisa või. Keera kuumus uuesti keskmisele kõrgele ja lase sisul uuesti keeda. Jätke pott kaaneta ja segage sisu pidevalt, et vältida ploomide kõrbemist. Või või margariini kasutamine on valikuline. Selle lisamine võib aidata vähendada vahu teket, kuid kui segu pole selleks hetkeks eriti vahtu tekitanud, pole võid tõenäoliselt vaja.
9
Lisage pektiin. Lisa poti sisule pektiin, segades see võimalikult kiiresti segusse. Keeda kogu segu veel minut aega. Jätkake poti sisu selle viimase minuti jooksul pidevalt segamist. Samuti peaksite suure metalllusikaga tekkiva vahu eemaldama. Te ei pea moosi testimiseks kasutama keedutermomeetrit, kuid kui otsustate seda kasutada, peab moosi temperatuur jõudma ligikaudu 220 kraadini. Fahrenheiti kraadi (104,4 kraadi Celsiuse järgi).
10
Katsetage moosi. Katsetage moosi konsistentsi, eemaldades jääkülma metalllusikaga lusikatäie. Laske moosil lusika peal jahtuda ja pange tähele selle tekstuur.Eemaldage moos katsetamise ajal kuumuseallikast, et vältida selle juhuslikku üleküpsetamist.Hoidke metalllusikat enne testimist jäävette, et see oleks selleks ajaks korralikult külm kasutate seda.Oodake, kuni segu lusika peal jahtub toatemperatuurini. Kui moos pakseneb soovitud konsistentsini, on see kasutusvalmis ja valmis purki panema. Kui see on endiselt liiga õhuke, keeda moosi veel minut aega ja katseta uuesti.
11
Steriliseerige purgid ja kaaned. Peske purgid ja kinnitusrihmad kuumas seebivees, seejärel loputage need sooja veega maha. Valage lamedate kaante, puhastatud purkide ja puhastatud ribade peale keeva veega ning laske neil seejärel vähemalt viis minutit leotada. Pange tähele, et kui teie masinal on steriliseerimisseade, võite purke pesta ka nõudepesumasinas, kuid kaaned ja paelad tuleb siiski käsitsi pesta. Purke saab ette valmistada pärast moosi valmimist, kuid tõhususe suurendamiseks ja koguaja lühendamiseks võite soovida purgid, kaaned ja sidemed enne töötamist või töötamise ajal steriliseerida. moosi valmistamisel.
12
Keeda vesi kuumaveekannis. Täitke keeva veekann poolenisti veega. Seadke see pliidile ja laske veel täielikult keema tõusta. Kui teil pole tegelikku keeduveekannu, võite kasutada suurt potti. Enne vee lisamist ja keetmist asetage poti põhja metallrest. See rest peaks vältima klaasist purgipurkide otsest kokkupuudet soojusallikaga.
13
Vahepeal valage moos ettevalmistatud purkidesse. Täitke kaheksa 8 pooleliitrist (250 ml) purki oma ploomimoosiga, jättes iga purgi ülaossa 1/4 tolli (1,25 ml) vaba ruumi.Pärast purkide täitmist pühkige maha voolanud moos puhta ja niiske lapiga. rätikuga, seejärel kinnitage kaaned ja keeratavad paelad iga purgi ülaosale.Pange tähele, et kasutada võib ka poolpiisi (500 ml) purke, kuid teil on vaja neid ainult umbes nelja.Jäta sama palju vaba ruumi. purgi suurusest. Pearuum takistab moosi paisumist ja klaaspurkide lõhenemist.
14
Asetage purgid ettevaatlikult keevasse vette. Täidetud, suletud purgid purgitange kasutades laske purkide keeduvette. Jätke purkide vahele vähemalt 2 tolli (5 cm) vaba ruumi, et need töötlemisel üksteise vastu ei lööks. Arvestage, et vähemalt 1–2 tolli (2,5–5 cm) vett, mis katab purkide ülaosa. Kui purgis pole piisavalt vett, lisage enne purkide töötlemise alustamist veel keeva vett.
15
Protseduur 5 kuni 15 minutit. Kata purk kaanega ja töötle moosipurke olenevalt kõrgusest 5–15 minutit. Hoidke vett kogu selle aja keevana. 0 kuni 1000 jala (0 kuni 305 m) kõrgusel töödelge purke 5 minutit. Kõrgusel 1001 kuni 6000 jalga (305 kuni 1830 m) töödelge purke 10 minutit .Üle 6000 jala (1,83 km) kõrgusel töödelge purke 15 minutit. Pange tähele, et need töötlemisajad peaksid jääma samaks nii pooleliitriste (250 ml) kui ka 500 ml purkide puhul.
16
Lase purkidel jahtuda. Tõsta töödeldud moosipurgid ettevaatlikult kuumast veest välja. Viige need riidega kaetud pinnale ja laske neil jahtuda toatemperatuurini. Jälgige, et purgid ei puutuks väljapääsul vastu purki ega üksteist. Kui see juhtub, võib klaas puruneda. Purkide täielikuks jahtumiseks kulub tavaliselt mitu tundi. Sõltuvalt sellest, millal protsessi alustasite, peate võib-olla isegi üleöö ootama.
17
Katsetage tihendit. Kui purgid on täielikult jahtunud, kontrollige tihedust, vajutades iga kaane keskel olevat nuppu. See nupp ei tohiks vajutamisel üles-alla liikuda. Katsetage iga purgi tihendit. Ärge eeldage, et kõik tihendid on korras ainult seetõttu, et esimene või kaks paistavad olevat turvalised.Kui purk pole korralikult suletud, viige see külmkappi ja kasutage moosi mõne nädala jooksul.Kui te ei soovi sulgemata ühtegi kasutada. moosi kohe, võiks proovida ka moosi uuesti soojendada, panna see uue kaanega purki ja uuesti töödelda.
18
Valmis moosi säilita. Märgistage purkide sisu ja kehtiv kuupäev, seejärel hoidke valmis moosi jahedas, kuivas ja pimedas kohas 6–8 kuud. Pärast ploomimoosipurgi avamist hoidke seda külmikus ja kasutage kolme nädala jooksul. .