Guinea köögis nimetatakse neid patates, kus need on friikartulite jaoks populaarsemad kui tavalised kartulid. Neid on üsna lihtne valmistada ja süüakse sageli ilma maitseaineteta. Kuid on ka palju maitseainekombinatsioone ürtidest ja vürtsidest jahvatatud musta piprani, mis aitavad teil valmistada maitsvaid maitsestatud bataadifriikartuleid, mida eine kõrvale või kiireks vahepalaks nautida.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C). Elektriahjude eelsoojendamiseks kulub umbes 10–15 minutit, gaasiahjudel aga 5–10 minutit. Enne ahju eelsoojendamiseks sisselülitamist asetage ahjurest kindlasti kõrgeimasse asendisse.
2
Viiluta kartulid tikutopsideks. Alustuseks viilutage kööginoaga bataadil üks ümar serv ja asetage lõikepool allapoole. Asetage nuga kartuli peale nii, et üks käsi haarab käepidemest ja teine toetub tera ülaosale. Vajutage tugevalt alla, et lõigata kartul umbes 1 tolli (2,5 cm) paksusteks plankudeks. Nüüd lõigake friikartulite valmistamiseks lauad pooleldi horisontaalselt. Kasutage lõikamisel noale allapoole surumiseks alati peopesa, mis ei ole domineeriv. Püüdke lõigata friikartulid ühtlasteks suurusteks, et tagada ühtlane küpsetamine.
3
Maitsestamiseks valmista tšillipulbrisegu vaid vähese vürtsiga. Puista õhukindlasse klaaspurki 2 supilusikatäit (16,23 grammi) tšillipulbrit, 2 supilusikatäit (12,17 grammi) jahvatatud köömneid, 2 supilusikatäit (34,12 grammi) meresoola ja 2 supilusikatäit (19,68 grammi) küüslaugupulbrit. Nüüd raputage purki, kuni kõik koostisosad on võimalikult ühtlaselt segunenud. Säilitage maitseaineid jahedas ja kuivas kohas 2–3 kuud või seni, kuni vürtsid hakkavad oma maitset kaotama.
4
Looge paprika maitseaine, kui teile meeldivad friikartulid vürtsikad. Lisage 1/2 supilusikatäit (8,53 grammi) meresoola, 1/2 supilusikatäit (3,5 grammi) värskelt jahvatatud musta pipart, 1/4 supilusikatäit (1,72 grammi) teravat paprikat ja 1/4 supilusikatäit (2,46 grammi) küüslauku pulber õhukindlasse anumasse. Sulgege kaas ja loksutage anumat, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud. Vahetage kuum paprika magusa või suitsuse paprika vastu, kui teile vürtsikus ei meeldi.
5
Kui teile meeldivad traditsioonilised Itaalia maitseained, segage kokku mõned ürdid. Sega õhukindlas klaaspurgis kokku 1 1/2 teelusikatäit (1,52 grammi) kuivatatud pune, 1 tl (0,57 grammi) kuivatatud majoraani, 1 tl (0,91 grammi) kuivatatud tüümiani, 1/2 teelusikatäit (0,25 grammi) kuivatatud basiilikut, 1/2 teelusikatäit (0,29 grammi) kuivatatud rosmariini ja 1/2 teelusikatäit (0,34 grammi) kuivatatud salvei. Säilitage konteinerit kuivas jahedas kohas kuni 1 aasta või kuni ürdid hakkavad oma maitset kaotama. .
6
Maitsesta friikartulid enda valitud maitseainetega. Asetage friikartulid segamisnõusse. Alustage friikartulite katmisest 3 supilusikatäit (44 ml) taimeõliga. Nüüd puista peale oma maitse järgi valitud maitseaineid. Katke friikartulid võimalikult ühtlaselt, et vältida tükkide või pulbriliste laikude teket. Puista peale veidi maisitärklist, et friikartulid saaks eriti krõbedad. Ärge liialdage maitsestamisega, võite pärast friikartulite küpsetamist rohkem lisada.
7
Asetage friikartulid küpsetusplaadile. Kui teie leht ei ole nakkumatu, pihustage seda ühtlaselt mittenakkuva pihustiga. Pange friikartulid lehele ja asetage need ühe kihina. Jäta neile ruumi, et vältida ülerahvastatust, mis hoiab ära friikartulite krõmpsumise. Vältige alumiiniumfooliumi või pärgamentpaberi kasutamist, kuna need annavad ebausaldusväärseid tulemusi.
8
Küpsetage friikartuleid 15 minutit ja seejärel keerake need ümber. Küpseta neid kindlasti kõige kõrgemal ahjurestil, et need korralikult krõbedaks saaksid. Pärast friikartulite 15-minutilist küpsetamist keerake kõik ümber. Kui teil on metallist spaatel või tangid, kasutage neid friikartulite ümberpööramiseks ja vältige segadust. Kui teil pole midagi, kasutage lihtsalt käsi. Kui teil on spaatel, võtke korraga kokku umbes 10 friikartulit ja pöörake nende ümberpööramiseks kiiresti randme.
9
Küpseta friikartuleid veel 10–15 minutit või kuni need on krõbedad. Pärast friikartulite ümberpööramist oodake, kuni need täielikult küpsevad ja krõbedaks muutuvad. Vaatluse järgi on hea märk, et friikartulid on valmis, kui need muutuvad oranžist lamedaks, vähem läikivaks. Veenduge, et nad saaksid ahjus piisavalt aega, vastasel juhul ei lähe nad krõbedaks. Ärge muretsege, kui friikartulite servad on veidi pruunikad, see annab neile karamelliseeritud maitse.
10
Maitsesta ja serveeri friikartuleid pärast 5–10-minutilist jahutamist. Kui teie kartulid on jahtunud, on need söömiseks valmis! Võta näksi ja vaata, kuidas need maitsevad. Lisage oma maitse järgi rohkem maitseaineid või jätke need niisama. Kui soovite friikartuleid söögi kõrvale süüa, proovige neid lisada nacho-vaagnale, siduda salatiga või süüa koos mõnusa burgeri või praadiga. Säilitage küpsetatud bataadifriikartuleid külmikus 3–5 päeva või sügavkülmas 10-12 kuud.