Aloo chaat on populaarne India taimetoit, mis on valmistatud vürtsikartulitest. Seda müüakse Põhja-Indias teeäärsetes kioskites, seega peetakse seda India “kiirtoiduks”. See on maitsev roog, millele on lisatud palju vürtse ja segu chutneysid. Kui ihkate mugavat toitu, on see lihtne. valmistamiseks ja maitsest pakatav retsept on teie jaoks.
1
Keeda, koori ja tükelda beebikartul. Sellest retseptist piisab kahe taldriku jaoks. Kasutage köögiviljakoorijat, et eemaldada kartulitest kogu nahk. Pärast koorimist lõigake need kõik pooleks. Need pooled on aloovestluseks suurepärase suurusega. Asetage pooled suurde potti ja katke need umbes tolli veega. Lülitage pliit kõrgele kuumusele ja laske vesi keema. Keeda kartuleid 6–8 minutit või kuni need on pehmed. Olge ettevaatlik, et kartuleid üle ei küpsetaks, vastasel juhul lagunevad need laiali.
2
Sega õli ja kuivad maitseained kaussi. Esmalt valage kaks supilusikatäit (29,57 ml) õli segamisnõusse. Seejärel lisage tšillipulber, koriandri-köömneseemne pulber, kurkumipulber, kuiv mangopulber, besan, sool ja kaks supilusikatäit hakitud koriandrit. Sega see põhjalikult kokku.
3
Lisa kartulid segamisnõusse. Sega kartulid ja vürtsisegu omavahel, kuni kartulid on täielikult kaetud. Laske neil viis kuni kümme minutit seista või marineerida.
4
Kuumuta õli mittenakkuval pannil. Valage pannile ülejäänud supilusikatäis (14,79 ml) õli ja keerake pliit keskmisele kuumusele. Laske õlil kuumeneda. See ei võta liiga kaua aega, sest see on väike kogus õli. Kui see muutub vedelaks ja katab panni, kuumutatakse seda.
5
Valage marineeritud kartulid oma pannile. Sega neid pannil nii, et need seguneksid kuuma õliga. Küpseta kartulid keskmisel kuumusel. Segage neid küpsetamise ajal pidevalt.
6
Tõsta kartulid tulelt. Kartulite küpsedes kleepuvad maitseained (või masala) palju paremini väljapoole. Kolme kuni nelja minuti pärast on need tehtud. Lülitage kuumus välja. Kolme kuni nelja minuti pärast
7
Pange keedetud kartulid serveerimisnõusse. Sellest retseptist piisab kahele inimesele, nii et jagage kõik keskelt võrdselt. Aloo chati saab serveerida taldrikul või madalates kaussides.
8
Lisage kartulid vahustatud kohupiimaga. Dahi, India sõna vahustatud kohupiima kohta, on sisuliselt paks tavaline jogurtikaste. Dahi saate osta spetsiaalsetes toidupoodides või teha ise. Aloo-vestluses on kõige parem kasutada värsket kohupiima. Nirista lusikaga kartulitele kohupiim. Ise dahi valmistamise õppimiseks järgi siin olevaid juhiseid.
9
Lisa oma chutneyd tassile. Nirista küüslaugutšatnit, rohelist chutneyt ja magusat tšatnit oma kartulitele, nagu tegite vahustatud kohupiima või dahi puhul. See näeb lõpuks välja nagu abstraktne maal ja see on see, mida sa tahad. Võite lisada tšatneid ettenähtud vahekorras või saate ise otsustada, millised chutneyd teile kõige rohkem meeldivad.
10
Puista ülejäänud koostisosad oma roa peale. Puhastage kartulid ja kastmed üle köömneseemnepulbri, tšillipulbri ja masala chana daliga. Neid koostisosi leiate toidupoest. Masala chana dali nimetatakse ka lõhestatud bengali grammiks, mis on läätsed.
11
Lisage oma kaunistused. Maitsva krõmpsu saamiseks pange endale roa peale. Sev on krõbe kikerherne nuudel. Lõpuks puista peale ülejäänud peeneks hakitud koriander. Serveeri oma aloo-vestlust, kui see on soe!