Paljud arvavad, et täiuslik ahjukartul peaks olema krõbeda välisküljega ja pehme, koheva sisemusega. Ahjukartuli küpsetamine nii, et nahk krõbedaks, nõuab aga erilist protsessi ja küpsetusviisi. Aega nõuavad ka korralikult küpsetatud ahjukartulid; võite kartulit kiiresti mikrolaineahjus küpsetada, kuid nahk ei lähe krõbe. Järgnevalt on kirjeldatud, kuidas ahjukartuli nahk krõbedaks muuta.
1
Valige õige kartul. Krõbeda koorega ahjukartul saab alguse õigest kartulist. Korralikult küpsetatuna on koorega kartul kõige krõbedam, osaliselt kartuli tärklisesisalduse tõttu. Ka punase koorega kartul saab õigesti küpsetamisel krõbeda koore. Muud kartulit saab küpsetada, kuid nahk ei jää nii krõbe. Valige ilma plekkide ja idanditeta kartulid ning need, mis on kõvad ja katsudes kõvad.
2
Valmistage kartul. Kartulid tuleb alati enne keetmist pesta. Loputage kartul jooksva vee all ja kasutage harja, kui seal on raskesti eemaldatavat mustust. Seejärel kuivatage kartulid paberrätikutega. Torgake kartuleid mitu korda kahvliga läbi, et aur välja pääseks. Seejärel määri kartulid heleda kihiga oliiviõliga. Õli ei kleepu nii hästi kartuli külge, kui see on märg või niiske. Puista kartulid soola ja pipraga.
3
Küpseta kartulid. Kõrgel kuumusel küpsetades muutuvad ahjukartulid kõige krõbedamaks. Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi F (200 kraadi C). Asetage kartulid küpsetusplaadile või madalale pannile nii, et need ei puutuks kokku. Küpseta neid umbes 45 kuni 75 minutit, olenevalt kartuli suurusest.
4
Katsetage kartulit. Eemaldage kartulid ettevaatlikult ahjust. Kasutades käte kaitsmiseks puhast köögirätikut, pigista kartul ettevaatlikult. Kui kartul tundub pehme ja annab järele, on see tehtud. Kui see tundub endiselt kõva ja kõva, nõuab see rohkem küpsetusaega.
5
Jahutage ja sööge kartuleid. Viilutage ahjukartul lahti ja laske sellel 1 minut jahtuda, seejärel lisage see oma lemmiklisanditega ja nautige oma krõbedat koorega ahjukartulit.