Peaaegu kogu ananassi magusus ilmneb mõnepäevase kiire küpsemise jooksul. Pärast korjamist ei muutu vili magusamaks. Teisest küljest võivad need puuviljamaailma veidrused mõnikord küpsuseni jõuda isegi siis, kui nahk on täiesti roheline. Kui teil veab, on teie “küpsemata” ananass magus ja maitsev. Kui ei, siis on paar nippi, mida saate kasutada küpsete puuviljade pehmendamiseks ja selle söömise meeldivamaks muutmiseks.
1
Küpsuse kontrollimiseks nuusuta. Enamik tavalisi küpse vilja märke ei tähenda ananassi puhul suurt midagi. Nuusuta hoopis ananassi põhja: tugev lõhn tähendab, et ananass on küps. Kui te vaevu tunnete selle lõhna, siis tõenäoliselt mitte. Külmad ananassid ei lõhna kunagi tugevalt, nii et jätke need enne proovimist mõneks ajaks toatemperatuurile. Kollase koorega ananass on ohutum valik kui roheline, kuid see pole täiuslik test. Mõned ananassid on küpsed, kui need on täiesti rohelised. Teistel on nahk kuldne või punane, kuid neid on siiski raske ja ebameeldiv süüa.
2
Oodake, et ananass pehmendab, kuid mitte magusaks. Ananassid ei küpse pärast korjamist korralikult. Teie köögiletil muutub ananass pehmemaks ja mahlasemaks, kuid ei muutu magusaks. Kogu ananassisuhkur pärineb taime varres olevatest tärklistest. Kui see allikas on ära lõigatud, ei saa ananass ise rohkem suhkrut toota. Tavaliselt muudavad ka rohelised ananassid värvi. Liiga kaua säilitades on võimalik, et ananass muutub veelgi happelisemaks.
3
Toetage see tagurpidi (valikuline). Kui ananassil on suhkruks muundamiseks jäänud veidi tärklist, on see puuvilja põhjas. Teoreetiliselt võib suhkur paremini levida, kui hoiate ananassi tagurpidi. Praktikas on efekti raske märgata, kuid see võib olla proovimist väärt. Nahavärv liigub ka põhjast ülespoole, kuigi see ei ole pärast korjamist küpsuse seisukohast oluline. Kui ananassi on raske toetada, keerake eemaldage ülemine osa ja asetage avatud ots niiskele paberrätikule.
4
Jätke see toatemperatuurile. Ananass peaks päeva või kahe jooksul pehmenema. Enamik ananasse käärib kiiresti, kui neid hoitakse kauem kui see. Kui ananass korjati küpsena, on seda ikkagi ebameeldiv süüa. Jätkake lugemist, et teada saada, kuidas küpsemata ananassi maitset parandada. Kui te pole veel valmis ananassi sööma, asetage see veel 2–4 päevaks külmkappi.
5
Olge küpsete ananassidega ettevaatlik. Väga noored, küpsed ananassid võivad olla mürgised. Nende söömine võib ärritada kurku ja avaldada tugevat lahtistavat toimet. Sellegipoolest peaks enamik kaubanduslikult müüdavaid ananasse olema vähemalt osaliselt küpsed, isegi kui need näevad välja rohelised. Isegi küps ananass võib suule haiget teha või veritseda. Allpool toodud tehnikad aitavad ka seda vältida.
6
Tükelda ananass. Lõika ananassi vars ja võra ära, seejärel tõsta ülejäänud osa lõikelauale. Lõigake koor ja silmad ära, seejärel viilutage ümmargusteks või tükkideks.
7
Grilli ananass. Grillimine karamelliseerib ananassis sisalduvad suhkrud, lisades mahedale, osaliselt küpsele puuviljale maitset. Kuumus neutraliseerib ka bromelaiini, ensüümi, mis võib põhjustada valu ja verejooksu suus.
8
Kuumuta ahjus ananassiviilud. Sellel on samad tulemused kui grillimisel: maitsev ja magus ananass. Kui ananass on üsna hapukas ja ebaküps, puista sellele enne kuumutamist pruuni suhkrut.
9
Hauta ananass. Kuigi see ei karamelliseeri suhkrut, neutraliseerib keetmine kogu bromelaiini. Proovige seda, kui toores ananass teeb suule haiget: Lisage ananassi tükid kastrulisse koos kogu lõikamise ajal kogutud mahlaga. Lisage nii palju vett, et see oleks kaetud. Laske keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Alanda keema ja kuumuta 10 minutit. Nõruta ja lase jahtuda.
10
Puista tükeldatud ananassile suhkur. Kui teie ananass ei maitse magusalt, puista tükid või ümmargused tükid suhkruga. Söö kohe või säilita kaetult külmikus.