Shiitake seened on oma rikkaliku ja võise maitse tõttu populaarne koostisosa paljudes Aasia roogades. Nende veesisaldus on madalam kui muud tüüpi seentel, mistõttu kipuvad nad lihama maitse järgi. Shiitake seeni saate küpsetada mitmel viisil. Kõige populaarsem viis on praadida neid pliidil, kuid võite neid ka ahjus küpsetada.
1
Puhasta seened. Loputage seened voolava vee all ja kuivatage seejärel puhta rätiku või paberrätikuga. Teise võimalusena võite mustuse või mustuse eemaldamiseks lihtsalt hõõruda iga seenekübarat niiske paberrätikuga.
2
Lõika varred ära. Shiitake seente varred on söömiseks liiga karmid, nii et peate need eemaldama. Pöörake seene tagurpidi ja viilutage noaga vars täpselt kohas, kus see korgi põhjaga kokku puutub. Salvestage varred ja hoidke neid sügavkülmas, et visata oma järgmisse potti. Need lisavad teie lemmikvaru retseptile südamliku maitse.
3
Pikemalt küpsevate roogade jaoks lõika seened pooleks. Praadide, suppide ja hautiste puhul küpsevad seened kauem ja neid ei pea väikesteks tükkideks lõikama. Lihtsalt lõigake iga seene üle korgi pooleks. Kui pooled on teie maitse jaoks endiselt liiga suured, lõigake need veel kord neljaks.
4
Küpsetamiseks viiluta seened täiesti risti. Kiirete roogade (nt praepannil või praepannil) valmistamiseks võiksite seened lõigata väiksemateks tükkideks. Asetage seene lõikelauale ja lõigake see kogu ulatuses ühtlasteks viiludeks. Viilud võivad olla nii õhukesed või paksud, kui soovite. Kui eelistate ühe ampsuga rohkem seene maitset, lõigake need paksuks.
5
Kuumuta pannil 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli. Kasutage keskmist panni ja niristage sellele umbes 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli. Kuumuta pann keskmisel kuumusel. Et teada saada, millal pann on piisavalt kuum, viska sinna väike tilk vett. Kui see säriseb, on pann valmis.
6
Lisa pannile seened. Laota seened õhukese kihina üle panni. Segage neid õrnalt, et kõik seened oleksid õliga kaetud. Puista neile soola ja pipraga, kui soovid maitseaineid.
7
Küpseta neid kaheksa kuni kümme minutit, aeg-ajalt segades. Laske seentel küpseda, kuni need on kuldpruunid ja pehmed, mis kestab umbes kaheksa kuni kümme minutit. Sega aeg-ajalt, et seene iga külg ühtlaselt küpseks.
8
Lisage pannile 2 supilusikatäit (30 ml) vett. Seened kaotavad küpsetamisel osa oma niiskusest, nii et kohe keetmise lõpus lisage neid veidi uuesti, lisades pannile 2 supilusikatäit (30 ml) vett. Seejärel küpseta neid kaks minutit kauem.
9
Eemaldage need tulelt ja serveerige. Pane seened lisandiks liha või kala kõrvale või sega munapudru või praetud riisiga. Võid lasta neil ka jahtuda ja kasutada siis salatikattena.
10
Asetage kaks alumiiniumfooliumi lehte üksteise peale. Ainult ühe fooliumilehe kasutamine muudab teie fooliumipakendi rebenemisele vastuvõtlikumaks, nii et rebige ära kaks võrdse suurusega lehte. Need peaksid olema piisavalt suured, et saaksite seened keskele panna ja ikka kõik otsad üles keerata.
11
Asetage fooliumile 2 supilusikatäit (28 g) võid. Eraldage või nii, et teil oleks kaks 1-spl (14 g) tükki võid. Asetage need fooliumile mõne tolli kaugusele, et see sulama hakkamisel ühtlaselt leviks.
12
Asetage seened fooliumi keskele. Lisage kõik muud koostisosad, mida soovite nendega küpsetada, näiteks viilutatud sibul, tomatid või tükk kala. Sel hetkel võite lisada ka maitseaineid, näiteks soola, pipart või küüslauku.
13
Voldi fooliumi servad kokku. Voldi kaks vastasserva üles, kuni need kokku puutuvad, seejärel suruge need kokku ja rullige ühendatud servad alla. Seejärel keerake kaks lahtist otsa kokku, keerates need paar korda kokku. See peaks looma täielikult suletud pakendi.
14
Küpseta fooliumipakki 15 minutit temperatuuril 350 °F (177 °C). Küpseta seeni üksi või koos teiste köögiviljadega 15 minutit. Kui küpsetate seeni koos liha või kalaga, peate võib-olla küpsetusaega pikendama. Avage fooliumipakk ettevaatlikult ja kontrollige, kas liha või kala on lõpuni küpsenud.
15
Eemaldage fooliumpakend ja avage see ettevaatlikult. Laske pakendil veidi jahtuda, enne kui proovite seda avada. Pakend sisaldab kuuma auru, nii et hoidke oma sõrmed voldikute lahtirullimisel eemal. Maitsesta soola, pipra ja näputäie sojakastmega.