Seened võivad olla suurepäraseks lisandiks erinevatele roogadele. Siiski võib olla raske neid kaua värskena hoida, enne kui need riknevad. Selle põhjuseks on asjaolu, et need sisaldavad palju niiskust, mis võib põhjustada nende mädanemist või kuivamist, kui neid ei ladustata õigesti. Seente värskena hoidmiseks peate neid õigesti säilitama ja vältima levinud vigu, mis võivad nende pikaealisust vähendada.
1
Asetage seened külmkappi. Seened on väga kiiresti riknevad ja neid tuleb hoida õigetes tingimustes. Nende võimalikult värskena hoidmiseks tuleks neid hoida temperatuuril vahemikus 40–45 °F (4–7 °C). Teie külmkapp on tavaliselt parim koht nende jahedas hoidmiseks. Kui teil on juurekelder, saate oma seeni ka seal hoida. Veenduge, et teie juurekeldri temperatuur oleks sobiv. Samuti peate võib-olla hoidma seeni plastnõus, et oleks piisavalt niiskust, et need ära ei kuivaks.
2
Pane seened niiske paberrätikuga paberkotti. Paljud inimesed kasutavad paberkotte, et lasta seentel külmikus olles hingata. Kuid see võib põhjustada nende kuivamist ja kokkutõmbumist. Selle vältimiseks aseta paberkotis olevate seente peale kergelt niiske paberrätik. See hoiab ära seente kuivamise. Kontrollige seeni iga päev või kahe järel ja veenduge, et paberrätik oleks ikka niiske. Kui see nii ei ole, niisutage see uuesti.
3
Asetage seened osaliselt avatud kilekotti. Selleks, et seente niiskusesisaldus oleks õige, on kilekott suurepärane anum. See säilitab tõhusalt seene niiskust, mis võib külmkapis kõvaks jääda. Peamine on siiski hoida kott osaliselt lahti, et osa seente niiskusest saaks külmutusprotsessi käigus eemaldada. Tõmblukuga kott sobib hästi seente hoidmiseks, sest ava saab lahti hoida, kui lukustada vaid osa. See on oluline, et see kilekott jääks osaliselt avatuks. Kui see kogemata täielikult kinni läheb, võivad seened kiiresti rikneda.
4
Hoidke seeni originaalpakendis. Kui ostate seeni eelpakendatud anumas, hoidke neid selles pakendis. Pakendid, milles seeni müüakse, on tavaliselt loodud nii, et need saaksid hingata, kaitstes samal ajal neid külmutamisest põhjustatud dehüdratsiooni eest.
5
Valige välja kõige ilusamad lahtised seened. Kui soovite seened värskena hoida, ostke parima välimusega seeni. Selleks tuleks pakendatud seente asemel osta lahtised seened, et saaksite välja valida need, mida soovite. Lahtiste seente ostmine võimaldab teil osta korraga ainult täpselt vajaliku koguse seeni. See võib minimeerida vajadust hoida seeni külmkapis pikka aega.
6
Pakendatud anumate ostmisel ostke terveid seeni. Kui kavatsete osta pakki seeni, valige terved seened viilutatud seente asemel. Terved seened püsivad tavaliselt värskena palju kauem kui eelnevalt viilutatud seened. Kui eelviilutatud seened võivad olla suurepärane aja kokkuhoid, kui kavatsete need kohe ära kasutada, säilivad terved seened kauem, kui peate neid mitu päeva hoidma.
7
Ostke seeni kasvatajalt või söödavarjalt. Võimalikult värskete seente saamiseks kaaluge nende ostmist kelleltki, kes neid kasvatab või looduses kogub. Talu värskete seente ostmine aitab tagada, et te ei osta vanu seeni, mis hakkavad riknema. Otse seenekasvatajalt või söödavarjalt ostmine võib tähendada ka seda, et teil on juurdepääs rohkematele seentele. Näiteks ei ole suurtes toidupoodides sageli saadaval metsikuid seeni. Seenekasvatajaid ja -otsijaid võib tavaliselt leida oma kaupa müümas põllumajandustootjate turgudel või taludes. Tehke Interneti-otsing, et leida enda lähedal asuvat kasvatajat.
8
Ärge peske seeni enne ladustamist. Isegi kui ostate määrdunud seeni või korjate seeni, millel on mustust, ärge peske neid. Niiskuse lisamine vähendab nende pikaealisust. Isegi kui valmistute oma seente kasutamiseks, ei pea te neid põhjalikult pesta. Võite neid kergelt loputada või pehme harja või paberrätikuga maha nühkida.
9
Laske seentel hingata. Ükskõik, mis tüüpi seeni teil on, peavad nad hingama. Seente hoidmine õhukindlas anumas on riknemise ja mädanemise retsept. Vältige seente lämmatamist ja need kestavad teie külmikus tõenäoliselt kuni nädala.