Tenderstem brokkoli on hiina lehtkapsa ja brokoli hübriidliik, mis sisaldab palju foolhapet ning A- ja C-vitamiini. Tenderstem brokkoli on tavalisest brokkolist õrnem, seega kulub nende küpsetamiseks vaid mõni minut. Brokkolit võib praadida, röstida, aurutada või süüa toorelt. Ükskõik, kas kasutate neid lisandina või pearoa lisandina, on pehme varrega brokkoli teie retseptide jaoks tervislik ja maitsev roheline!
1
Murra õisikud peavarre küljest lahti. Murdke õrna varrega brokoli vars väiksemateks tükkideks käte või noaga. Eesmärk on luua õrna varrega brokoli tükid.
2
Ärge kärpige varsi. Erinevalt tavalisest puitunud varrega spargelkapsast on õrna varrega brokoli vars pehme ja toitev, nii et soovite jätta nii palju kui võimalik. Jätke kogu vars brokkolile, et saada kõige rohkem maitset ja toiteväärtust.
3
Pese oma brokkoli kraanikausis. Aseta brokoli sõela, et sa ei peaks seda kogu aeg käes hoidma. Loputage õisikud külma vee all, et eemaldada mustus, mis võib alles olla. Pöörake brokolitükke nii, et vesi kataks need täielikult. Kasutage brokkoli loputamisel külma vett, et see ei pehmeneks.
4
Soojendage 1 tl (4,9 ml) oliiviõli pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Nirista peale oliiviõli, nii et see kataks panni ühtlaselt. Kuumutage õli, kuni see hakkab särisema. Oliiviõli asemel võite asendada mõne muu toiduõliga.
5
Viska brokoliõisikud pannile koos õliga. Segage puulusikaga ja määrige brokkoli õliga. Maitse ja roheliste lisamiseks segage pannile 1–2 naela (230 g) hakitud sparglit.
6
Laske brokolil 2–3 minutit küpseda, seda korduvalt viskades. Jätkake õli ja brokkoli segamist, et see küpseks ühtlaselt. 2 või 3 minuti pärast peaks teie spargelkapsas olema erkroheline ja varsi on lihtne noaga läbi torgata. Küpseta brokkolit vähem aega, kui soovite, et see oleks pigem krõmpsuv kui pehme.
7
Lisage pannile 1 spl (14 g) võid ja katke brokoli. Sega pannile või, nii et see sulaks ja kataks õisikud täielikult. Liigutage võid ja brokkolit, et või ei kõrbeks panni põhjas. Soovi korral kasutage soolata võid. Kui kasutate soolavõid, kasutage järgmises etapis brokkoli maitsestamisel vähem soola.
8
Eemalda brokoli pannilt ning maitsesta soola ja parmesani juustuga. Tõsta brokkoli serveerimistaldrikule või kaussi ning puista peale soola ja 2 spl (10 g) parmesani juustu. Pärast brokoli maitsestamist segage seda nii, et iga tükk oleks ühtlaselt maitsestatud. Soojendage serveerimisplaati mikrolaineahjus, et brokoli oleks kuum. Retsepti hõlbustamiseks ostke eelnevalt riivitud parmesani juustu.
9
Asetage pehme varrega brokkoli küpsetusplaadile. Laota brokkoli alusele, et need ei oleks kimpu. See aitab tagada nende ühtlase röstimise pärast ahju asetamist. Vooderdage plaat alumiiniumfooliumiga, et saaksite neid hõlpsalt puhastada. Kui brokkoli on küpsetatud, eemaldage alumiiniumfoolium, kui see on jahtunud, ja visake see minema.
10
Purusta noaküljega 3 küüslauguküünt ja tõsta alusele. Aseta nelk lõikelauale. Asetage kokanoa tera lamedalt nelgi peale ja vajutage selle purustamiseks tugevalt. Korrake seda protsessi iga nelgi puhul ja jaotage need ühtlaselt alusele.
11
Nirista 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli kergelt brokoli peale. Määrige kõik õisikud oliiviõliga ja segage seejärel kätega brokkoli, et õli jaotuks ühtlaselt igale tükile. Oliiviõli asendamiseks võite kasutada mis tahes toiduõli.
12
Küpseta brokkolit 177 °C (350 °F) juures 12 minutit. Asetage plaat ahju keskmisele restile ja seadke taimer 12 minutiks. Kui brokoli on röstitud, on see erkrohelist värvi ja varred peaksid olema kergelt krõmpsud.
13
Maitsesta brokkoli soola ja tšillihelvestega. Puista brokolile korraga 1 näpuotsatäis soola ja tšillihelbeid. Pärast vürtside lisamist segage brokkolit, et see oleks ühtlaselt maitsestatud. Katsetage maitseaineid pärast iga näpuotsatust, kuni olete maitsega rahul. Brokoli vürtsikamaks muutmiseks kasutage rohkem tšillihelbeid.
14
Asetage õisikud mikrolaineahjukindlasse kaussi. Kasutage mikrolaineahjus klaasist või keraamilisest kaussi. Asetage soovitud kogus brokkolit kaussi, kuid ärge täitke seda üle huule. Keraamilised ja klaaskausid lähevad mikrolaineahjus kuumaks. Nende väljavõtmisel kasutage kindlasti ahjukinda. Kui brokkoli on kausi jaoks liiga suur, lõigake varte otsad ära. Hoidke lõigatud varred kausis, et neid küpsetada, mitte ära visata.
15
Lisage 3 USA spl (44 ml) vett iga 1 naela (450 g) brokoli kohta. Lisage kaussi vett mõõtelusikaga, kuni teil on õige kogus.
16
Kata kauss täielikult kaane või taldrikuga. Veenduge, et kauss oleks suletud, nii et aur ei pääseks pärast mikrolaineahjus välja. Kasutage kausile sobivat kaant või katke see mikrolaineahjus kasutatava nõudega. Näputäisega võite kausi katta kilekattega.
17
Küpseta brokkolit kõrgel mikrolaineahjus 3–3,5 minutit. Kui teie brokkoli on valmis, peaks see endiselt krõbe ja erkroheline olema. Kui te ei tea oma mikrolaineahju võimsust, proovige brokkolit kõigepealt 2,5 minutit küpsetada. Kontrollige, kas need on valminud, ja kui ei, siis küpseta neid veel minut aega. Pärast keetmist on õrnrohelised brokoli.
18
Eemaldage kauss ettevaatlikult. Maitsesta brokkoli või ja soolaga. Kasutage ahjukinda, et kauss mikrolaineahjust eemaldada ja kaas maha. Segage iga 1 naela (450 g) brokkoli kohta 1 supilusikatäis (14 g) võid ja seejärel maitsestage seda soolaga, kuni olete selle maitsega rahul. Lisa maitse lisamiseks tilk sojakastet.