Maasikad ja koor on traditsiooniline inglise magustoit ja pärastlõunatee suupiste. Kuigi klassikaline valmistamisviis on endiselt tugev, on proovida ka mitmeid maitsvaid variatsioone.
1
Valige värsked, küpsed maasikad. Valige 2 tassi (400 g) värskeimaid maasikaid, mis on nende küpsusajal. Need peaksid olema rubiinpunased ja tugevad, erkroheliste ülaosadega. Maasikad ja koor on maasikamaitse kõige paremas vormis pehmendatud versioon, nii et külmutatud või pehmete maasikatega maasikate ja koore valmistamine lihtsalt ei sobi.
2
Pese maasikad kurnis. Asetage need kurn ja loputage neid õrnalt veega, puhastades neid hoolikalt igast küljest. Ärge käsitsege maasikaid liiga jämedalt, vastasel juhul võite neile muljuda.
3
Lõika maasikad koorimisnoaga neljaks. Alustuseks lõigake koorimisnoaga maha rohelised lehepealsed. Andke endast parim, et mitte liiga palju maasikate viljaliha ära lõigata. Seejärel lõika maasikad pikuti pooleks. Seejärel lõigake pooled veeranditeks. Maasikad ja koor valmistatakse klassikaliselt pooleks või neljaks lõigatud maasikatest, kuid võite neid lõigata vastavalt oma eelistustele. Näiteks võib väikelastel olla kergem süüa väikseid hammustuse suurusi maasikatükke.
4
Sega valge suhkur maasikatega ja lase 30 minutit seista. Segage 1 spl (12,5 g) valget granuleeritud suhkrut, kuni maasikad on suhkruga kaetud. Seejärel asetage maasikad umbes 30 minutiks kõrvale, et neil oleks võimalik mahla vabastada.
5
Pane kauss ja elektrisegisti 15 minutiks sügavkülma. Asetage klotsid kausi sisse. Kui paned need sügavkülma, siis need jahutavad. Eemaldage kauss ja visplid sügavkülmast umbes 15 minuti pärast. Kaussi ja vispli jahutamine on oluline, sest kreemis olevad rasvamolekulid paisuvad külmas kiiremini.
6
Lisa tugev vahukoor ja vahusta suurel kiirusel 1-2 minutit. Valage vahukoor oma kaussi ja kinnitage visplid saumikseri külge. Alustage segamist madalal kiirusel ja suurendage mikserit järk-järgult suurele kiirusele. Sega koort 1-2 minutit või kuni kreem on paksenenud.
7
Vahusta tuhksuhkru ja vaniljeekstraktiga 2-3 minutit. Lisage 2/3 tassi (70 g) tuhksuhkrut ja 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti (soovi korral) koorele. Seejärel jätkake segamist, alustades uuesti madalal kiirusel ja suurendades lõpuks suure kiirusega. Vahusta vahukoor suurel kiirusel, kuni moodustuvad tugevad piigid, mis tavaliselt võtab vahustamist umbes 2–3 minutit. Kui te pole veel valmis vahukoort kasutama, võite seda hoida kaanega kaetud kausis külmkapis 1 -2 päeva.
8
Sega maasikad vahukoorega. Kalla maasikad koorega kaussi ja sega suure lusikaga õrnalt, kuni maasikad on vahukoorega kaetud. Ärge segage liiga intensiivselt, proovige maasikaid õrnalt sisse segada.
9
Jaga klaasidesse ja kaunista terve maasikaga. Teil peaks olema piisavalt maasikaid ja koort 4-6 portsjoni jaoks, kusjuures iga inimene saab umbes 1/2 tassi (100 g) maasikaid. Aseta iga portsjoni peale terve maasikas kaunistuseks ja naudi!
10
Pese ja tükelda 16 maasikat. Loputage maasikad hoolikalt kurnis, et praht maha pesta. Seejärel lõigake need mascarponekreemi valmistamiseks. Lõikamiseks on kaks võimalust: Perpendikulaarsed lõiked: kasutage varreotsa tasase pinna saamiseks lõikamiseks lõikamisnoaga ja asetage seejärel lõikelauale varre ots allapoole. Järgmisena lõigake mari pooleks, alustades ülaosast, viilutades allapoole lõikelaua poole, kuid mitte läbi marja. Seejärel tehke sama tehnikaga teine risti viil. Lehvitage mari välja, et see sarnaneks õitseva lillega. Püstine, südamik eemaldatud: Teise võimalusena lõigake varreta otsa ots ära, et mari saaks püsti seista. Seejärel lõigake lehtvars ära ja eemaldage südamik, nii et marja sisemus oleks mõnevõrra õõnes. Seisa marjad püsti.
11
Vahusta Mascarpone, koor, suhkur ja vanill ühtlaseks massiks. Vahusta saumikseriga 1/2 tassi (60 g) Mascarpone juustu, 1–4 c (59 ml) tugevat vahukoort, 2 spl (15 g) suhkrut ja 1 tl (4,9 g) ml) vaniljeekstrakti suures kausis. Segage, kuni see tundub paks, kuid siiski sile. Kreemile tsitruselise maitse lisamiseks võite sisse peksta ka ühe sidruni koore!
12
Tõsta täidis toruga maasikatele. Pane täidis kinnitatud täheotsaga torukotti või lihtsalt kilekotti, mille nurk on ära lõigatud. Seejärel, maasikad püsti, suruge täidis maasikate keskele, kuni need on täielikult täis. Täidis võib maasikate pealt veidi välja ulatuda, see on okei!
13
Kaunista piparmündiokste või röstitud mandlitega. Lõpuks lisage soovi korral oma valitud garneering. Värsket maitset võivad lisada väikesed piparmündioksad või koore magususele krõmpsuva kontrasti röstitud mandlid.
14
Pese ja lõika maasikad neljandikku. Asetage need kurn ja loputage hoolikalt. Kasutage roheliste pealsete viilutamiseks koorimisnuga. Lõika maasikad pikuti pooleks, seejärel lõika neljaks.
15
Apelsinide ja sidrunite mahl ja koor. Peske apelsinid ja sidrunid hoolikalt, seejärel kuivatage. Kasutage koorikut (või näpuotsaga juusturiivi), et kaussi pealmine koorekiht ehk koor maha kraapida. Jätka, kuni koor on ära kraabitud, seejärel pool apelsinist ja sidrunist ning pigista nende mahlad välja.
16
Sega maasikad koore, mahla ja suhkruga. Lisa 1/2 tassi (50 g) tuhksuhkrut, 1 apelsini koor ja mahl ning 1 sidruni koor ja mahl maasikatega kaussi. Viska koostisained lusikaga läbi, et maasikad oleksid täielikult kaetud.
17
Marineerige külmkapis 30 minutit. Kata kauss kile või kaanega ja aseta 30 minutiks külmkappi marineerima. See laseb tsitruselistel maitsetel ja suhkrul maasikatesse imbuda, luues täiusliku vürtsika ja magusa kombinatsiooni.
18
Klopi kokku vahukoor, vanill, mahl ja koor. Asetage 2 °C (470 ml) tugevat vahukoort segamisnõusse. Kraabi lusikaga vaniljekaunast seemned välja ja lisa kaussi. Seejärel sega hulka ülejäänud apelsini- ja sidrunimahl ning koor. Vahusta segu käsimikseri abil, kuni kreem pakseneb, moodustades pehmed piigid. Nii saate luua apelsinikreemi!
19
Asetage igasse serveerimistassi kulbitäis apelsini sorbetti ja maasikaid. Valmistage iga portsjon eraldi martiniklaasi või väikesesse klaasnõusse. Lisage kindlasti rikkalik kiht marineeritud maasikaid.
20
Lõpeta apelsinikreemi ja lisanditega. Kasutage lusikaga apelsinikreemi igale portsjonile. Kaunista 1/8 tassi (15 g) riivitud tumeda šokolaadi või 1/8 tassi (20 g) hakitud kreeka pähklitega ja naudi!