Kui otsite võimalust küpseid maasikaid ära kasutada või soovite oma magustoidud silma paista, proovige maasikaid glasuurida. Kasta terved maasikad lihtsasse siirupisse ja lase taheneda. Seejärel võid neid serveerida kookide või tortide peal. Kui eelistate teha maasikaglasuuri, mida saate valada, viilutage marjad ja keetke neid suhkruga, kuni need pehmendavad. Eriliseks maiuspalaks lusikaga maasikaglasuuri küpsetistele või jäätisele.
1
Loputage 16 maasikat ja kuivatage paberrätikuga. Soovi korral võite jätta varred maasikatele või lõigata need ära. Veenduge, et maasikad oleksid täiesti kuivad, sest suhkruglasuur ei kleepu märgade marjade külge. Vältige selle retsepti jaoks külmutatud maasikate kasutamist. Nad eraldavad sulamisel liiga palju niiskust ja muutuvad pudruks.
2
Torka hambaork iga maasika varre või suurde otsa. Lükake hambaork umbes 1 tolli (2,5 cm) sügavusele maasika sisse. See muudab maasikate kuuma glasuuri sisse kastmise lihtsamaks. Kui sul pole hambaorke, võid kasutada pulgakommipulka või bambusvardaid.
3
Pane suhkur ja vesi kommitermomeetriga kastrulisse. Valage 1 tass (200 g) granuleeritud suhkrut koos 1–4 tassi (59 ml) veega kastrulisse ja kinnitage kastruli küljele kommitermomeeter. Kommide termomeetri ots peaks asuma panni põhja lähedal, ilma seda puudutamata. Granuleeritud suhkrut võite asendada ka tuhksuhkru või ülipeensuhkruga.
4
Kuumutage suhkrusiirupit temperatuurini 300 °F (149 °C). Segage suhkrut nii, et see seguneks veega, ja keerake põleti keskmisele tasemele. Segage segu sageli, kuna see vedeldub ja kuumeneb temperatuurini 149 °C (300 °F). Segage õrnalt, et kuum siirup kastrulist välja ei pritsiks. Kommide termomeetril 300 °F (149 °C). nimetatakse ka kõvaks crack-faasiks. Kui sul pole termomeetrit, vala lusikaga külma vee kaussi veidi siirupit. Siirup peaks purunema ja pragunema, kui see on piisavalt kuum.
5
Lülitage põleti välja ja kastke maasikad siirupisse. Hoidke maasikat ettevaatlikult hambaorkist ja valage see kuuma siirupi sisse. Kastke see alla, kuni kõik peale varre on glasuuritud. Seejärel asetage see küpsetuspaberi lehele. Korrake seda ülejäänud maasikatega. Töötage kiiresti, et siirup ei saaks liiga palju jahtuda. Kuum siirup võib nahka põletada, seega olge marjade kastmisel ettevaatlik.
6
Lase maasikatel taheneda ja serveeri 2 tunni jooksul. Jätke maasikad mõneks minutiks rahule, et need täielikult taheneksid. Parima tekstuuri saamiseks serveerige glasuuritud maasikaid 2 tunni jooksul. Saate need külalistele kätte saada või asetada kaunistatud kookide ja tortide peale. Marjad hakkavad glasuuri all kokku tõmbuma ja muutuvad mõne tunni pärast liiga küpseks. Seetõttu peaksite vältima glasuuritud maasikate liiga palju ette valmistamist.
7
Lõika maasikad 1,3 cm (1–2 tolli) viiludeks ja pane kastrulisse. Loputage 1 nael (450 g) maasikaid ja lõigake varred maha koorimisnoaga. Seejärel lõigake iga maasikas 1,3 cm paksusteks viiludeks ja pange need kastrulisse. Selle retsepti jaoks võite kasutada külmutatud maasikaid. Lihtsalt sulatage maasikad külmkapis, kuni neid on piisavalt lihtne viilutada.
8
Sega juurde suhkur, sidrunimahl ja valikuline vanill. Lisage kastrulisse 1/3 tassi (67 g) granuleeritud suhkrut ja 1 supilusikatäis (15 ml) sidrunimahla. Kui soovite sügavamat maitset, lisage 1 tl (4,9 ml) vanilli. Sega, kuni marjad on suhkruga kaetud. Sidrunimahl ei muuda maasikaglasuuri maitset hapuks. Selle asemel annab see glasuurile särava ja värske maitse.
9
Aja maasikaglasuur keema. Lülitage põleti keskmisele asendile, nii et maasikad hakkavad vedelikku eraldama. Segage neid aeg-ajalt, et vältida nende kõrbemist, ja jätkake maasikate kuumutamist, kuni need hakkavad tugevalt mullitama. Maasikad lagunevad küpsedes, nii et neid pole vaja püreestada.
10
Hauta glasuuri 20–25 minutit. Lülitage põleti keskmisele madalale ja hoidke kastruli kaas maha. Segage glasuuri sageli, kui see keeb ja muutub raskeks siirupiks. Siirup pakseneb, kui osa vedelikust aurustub. Keetmiseks kuluv aeg oleneb maasikate niiskusesisaldusest.
11
Lülitage põleti välja ja jahutage glasuur toatemperatuurini. Tõsta maasikaglasuur kaussi või säilitusnõusse ja lase jahtuda, kuni see jõuab toatemperatuurini. Selleks peaks kuluma umbes 30 minutit.
12
Serveeri maasikaglasuuri hommikusöögi või magustoidu kõrvale. Tõsta lusikaga toasoe glasuur pannkookidele. Soovi korral jahutage glasuur külmkapis, kuni see on jahtunud ja seejärel valage see juustukoogile või jäätisele. Maasikaglasuuri säilitamiseks pange see õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni 3–4 päeva. Maasikaglasuur pakseneb veelgi. kuna see on jahutatud.