Värsked vaarikad on tähelepanuväärsed, kui nad on haripunktis. Kui soovite tabada küpsete vaarikate maitset, kuivatage need. Dehüdreeritud vaarikaid saab säilitada kuni ühe aasta ja neid on lihtne valmistada. Lihtsalt peske ja kuivatage vaarikad, asetage need kuivatusalustele ja kuivatage, kuni niiskus on eemaldatud. Teie dehüdreeritud vaarikad on karged, kerged ja täis maitset!
1
Valige vaarikad. Proovige kasutada küpsemaid ja värskeimaid vaarikaid, mida leiate. Tavaliselt tähendab see, et saate need hooaja tippajal, kui need on ka kõige odavamad. Ostke nii palju vaarikaid, kui soovite dehüdreerida. Võib-olla leiate pakkumisi lahtiselt vaarikate jaoks talupidajate turgudelt või viljapuuaedadest.
2
Pese vaarikad. Asetage küpsed vaarikad sõela või kurn. Valage marjadele vett, et mustus või praht maha pesta. Samuti saate leitud oksad või lehed välja valida ja need ära visata.
3
Sorteeri vaarikad läbi. Käige pestud vaarikad läbi ja eemaldage kõik marjad, mis on purustatud või nii pehmed, et hakkavad teie käes laiali lagunema. Pange need muuks kasutamiseks kõrvale. Soovitatav on kasutada terveid, plekkideta vaarikaid, mis on siiski veidi tugevad. Võid külmutada kergelt purustatud marjad ja segada need smuutiks.
4
Kuivatage vaarikad. Kui olete dehüdreerimiseks parimad vaarikad välja valinud, puista need küpsetusplaadile laiali ja laske õhu käes kuivada. See võtab mitu tundi, kuna marjad peaksid täielikult kuivama.
5
Laota vaarikad kandikutele. Asetage vaarikad ühe kihina dehüdraatoriga kaasas olnud kandikutele. Veenduge, et marjade vahele jääks vähe ruumi, et õhk saaks hõlpsasti ringelda. Kui soovite, et marjad säilitaksid oma kuju, seadke need püsti. Võimalusel kasutage võrkplaate. Need võivad vaarikaid paremini sisaldada ja hoida neid dehüdraatorisse asetamisel maha veeremast.
6
Lülitage dehüdraator sisse. Pange marjaalused dehüdraatorisse ja sulgege see. Lülitage dehüdraator sisse temperatuurini 135 kraadi F (60 C). Laske marjadel 12–18 tundi kuivada. Aeg, mis kulub, sõltub marjade suurusest, marjade niiskustasemest ja teie dehüdraatorist. Kui teie dehüdraatoril on puuviljaseade, saate selle lihtsalt sisse lülitada.
7
Kaaluge ahju kasutamist. Kui teil pole dehüdraatorit, võite lihtsalt vaarikad asetada ääristatud küpsetusplaatidele. Pane vaarikad 140 kraadi F (60 C) ahju. Küpseta vaarikaid 6–9 tundi või kuni need täielikult kuivavad. Peate marju segama iga 2 tunni järel, et need kuivaksid ühtlaselt. Ahi on mugav, kui teil pole kuivatit, kuid see ei kuivata vaarikaid nii ühtlaselt kui dehüdraator.
8
Kontrollige kuivatatud vaarikaid. Kui marjad on dehüdreeritud, muutuvad need heledaks ja täiesti kuivaks. Ärge muretsege, kui nende värv muutub heledamaks – neid on siiski ohutu süüa. Kui marjad tunduvad nätsked, pange need tagasi dehüdraatorisse. Hoidke neid alles siis, kui need on krõbedad.
9
Tõsta vaarikad õhukindlatesse anumatesse. Kiireks säilitamiseks kühveldage kuivatatud vaarikad õhukindlatesse anumatesse (nt müüripurgid või õhukindlad plastanumad). Niiskuse hoidmiseks mahutitesse lisage hapnikuabsorbeerija pakett. Hoiustage konteinereid kuivas, valguse eest kaitstud kohas. See hoiab ära valguse tuhmumise vaarikad.
10
Kasutage kuivatatud vaarikaid. Kuivatatud vaarikaid võite süüa iseseisvalt kiireks suupisteks või kasutada neid vaarikaid nõudvates retseptides. Lisage dehüdreeritud vaarikatele nende taastamiseks mõni supilusikatäis vett või vedelikku. Võite ka kuivatatud vaarikad pulbriks jahvatada. Puista pulbrit küpsetistele, kaerahelbetele või kasuta magustoitude kaunistamiseks.