Õunarõngad on kuivatatud rõngakujulised õunaviilud, mida saab valmistada ahjus või kuivatuskapis, kuid nimi viitab ka dekadentlikule magustoidule, mis on valmistatud õunaviilude taignast ja friteerimisest. Kuivatatud õunad on pika säilivusajaga toitev suupiste, mida saab süüa nii puhtana kui ka granolale, teraviljale ja muudele roogadele lisada. Praetud õunarõngaid on samuti mõnus valmistada ning neid saab süüa iseseisvalt või serveerida jäätise või mõne muu maitsva lisandiga.
1
Valige oma õunad. Mõned õunad sobivad küpsetamisel ja küpsetamisel paremini kui teised ning see kehtib nii kuivatatud kui ka praetud õunarõngaste kohta. Otsige krõbedaid õunasorte, mis hoiavad kuumutamisel oma kuju, näiteks: BraeburnFujiHoneycrispGalaPink LadyGranny SmithGolden delicious
2
Pese õunad. Laske õunad külma vee all ja hõõruge neid köögiviljaharja või lapiga. See eemaldab liigse mustuse ja bakterid. Kui kavatsete õuntel praadida, lõigake terava noaga ära kõik verevalumid või pehmed laigud. Muljutud viljaliha on söömiseks ohutu, kuid see muutub kuumutamisel pudruks.
3
Koori õunad. See on olulisem friteeritud õunte puhul ja pole kohustuslik kuivatatud õunarõngaste puhul. Õunakoor sisaldab palju kiudaineid ja muid toitaineid, seega võiksite kaaluda kuivatatud õunarõngaste jaoks õunad puutumata jätmist. Õunte koorimiseks kasutage koore eemaldamiseks teravat nuga. Kasutada võib ka juurviljakoorijat või mehaanilist õunakoorijat, mis on käsitsi töötav vändaseade, mis keerab õuna süli peale ja koorib seda teraga.
4
Puhasta õuntel südamik. Kasutage iga õuna südamiku eemaldamiseks õunasüdamikku. Õunasüdaniku kasutamine on oluline, sest õuna keskosa väljavõtmine annab traditsioonilise õunarõnga kuju. Hoidke õuna ühe käega paigal ja asetage südamik vertikaalselt üle õunasüdame ülaosa. Lükake südamik lõpuni läbi õuna, seejärel tõmmake see südamiku eemaldamiseks välja. Kui teil õunasüda pole, lõigake südamik õuna keskelt õhukese, pika ja terava noaga välja. . Lõigake südamiku ümber väike ring, eemaldage nuga ja lükake südamik läbi põhja välja.
5
Viiluta õunad. Kõige lihtsam on seda teha mandoliiniga, sest see tagab igale viilule ühtlase paksuse. Suru köögiviljahoidja abil õuna põhi mandoliinile. Kasutage kiireid allapoole suunatud liigutusi, et viilutada õun ringideks. Kui teil pole mandoliini, viilutage õunad käsitsi terava noaga. Kuivatatud õunte puhul viilutage puuviljad kaheksandiku kuni kolmandiku tolli (3,2–8,5 mm) paksusteks rõngasteks. Õhemad rõngad kuivavad kiiremini, kuid võivad kergesti muutuda krõbedaks ja kõvaks. Praetud õunte jaoks lõigake rõngad veerandtolli (6,4 mm) paksusteks viiludeks. Asetage iga rõngas ühe kihina tasaseks. Võtke väike küpsise- või küpsiseform ja lõigake iga õunaviilu keskelt väiksem rõngas. Seejärel tehke sama keskmise küpsiselõikuriga, et saaksite igast õunaviilust väikese, keskmise ja suure õunarõnga. Kui olete vorminud astmelise suurusega küpsisevormid, võite vormitud õuna tegemiseks kasutada neid tavaliste ringide asemel. rõngad.
6
Asetage lõigatud rõngad sidruniveega kaussi. Täida suur kauss külma veega ja pigista sisse ühest sidrunist mahl. See hoiab ära õunte pruunistumise. Laske õuntel umbes viis minutit liguneda. Õuntele lillelise pähklisuse lisamiseks lisage kaussi ka 1 tl (6 ml) vanilli.
7
Kuivatage ja maitsestage õunad. Pärast viit minutit sidrunivees eemaldage õunad ja asetage iga viil puhtale rätikule. Patsutage iga viil õrnalt kuivaks. Õunu võid maitsestada ka selliste vürtsidega nagu:¼ teelusikatäis (1,25 g) kaneeli…› teelusikatäis (0,625 g) ingverit või kardemoni Näputäis nelki.
8
Pange oma tööriistad kokku. Koos ettevalmistatud õunte ja muude koostisosadega vajate ka suurt segamiskaussi, kahte väikest segamiskaussi, visplit, sügavat panni praadimiseks (või fritüüri) ja metallist jahutusreste.
9
Kuumuta õli. Täitke oma praepann umbes 2,5 cm (tolli) õliga. Kuumutage õli keskmisel kuumusel temperatuurini 350 F (177 C). Kasutage ühtlase temperatuuri hoidmiseks fritüüri või kommide termomeetrit. Parimad praadimiseks sobivad kookos-, maapähkli- ja rapsiõlid. Kui teil pole termomeetrit, tilgutage üks popkorni tuum külma õli sisse. Kui tuum hüppab, on teie õli valmis. Kui kasutate fritüüri, veenduge, et õli oleks värske, vastasel juhul võivad teie õunad maitseda nagu kala ja friikartulid ja kõik muu, mida olete selles õlis praadinud.
10
Sega kaneeli-suhkru kate. Segage oma väikeses tassis (75 g) suhkrut ja 2 teelusikatäit (10 g) kaneeli. Asetage kauss kõrvale. Ülejäänud kaneel ja suhkur, mida retseptis nõutakse, on taigna jaoks.
11
Kombineeri kuivained. Mõõda suurde segamisnõusse jahu, küpsetuspulber, sool, â…› teelusikatäis (0,6 g) kaneeli ja 2 supilusikatäit (28 g) suhkrut.
12
Sega muna ja petipiim. Vahusta väikeses segamiskausis muna ja petipiim, kuni need on täielikult segunenud. Kui need on valmis, valage märjad koostisosad kuivainete hulka ja vahustage tainas. Petipiima asemel võite soovi korral kasutada tavalist jogurtit.
13
Taigna ja prae õunad. Kastke õunarõngad ükshaaval taignasse, et need katta. Pühkige üleliigne tainas kausi küljelt ära. Asetage pannile korraga mõned viilud, vältides neid tunglemisel, vastasel juhul kleepub tainas kokku ja õunarõngad ühinevad. Prae iga partii üks kord keerates kaks kuni neli minutit, kuni rõngad on kuldpruunid. ja krõbe.
14
Jahuta ja serveeri. Kui õunarõngad on valmis, eemaldage need õlist ja hoidke neid panni kohal, et liigne õli maha tilguks. Viska igaüks kaneeli-suhkru segusse ja määri mõlemalt poolt. Pärast katmist asetage õunarõngad restile, mis võimaldab neil jahtuda, ilma et need märjaks muutuksid.
15
Laota õunad välja. Õunarõngaid saate kuivatada kas kuivatis või ahjus. Dehüdraatori jaoks asetage õunad kuivatusalustele. Ahju jaoks asetage õunad metallist jahutusrestidele ja asetage need ahjuplaadile. See võimaldab õunte all õhul ringelda, et need ühtlasemalt kuivaksid. Asetage õunarõngad kõrvuti, kuid veenduge, et need ei puutuks kokku ega kattuks, vastasel juhul ei kuivaks need ühtlaselt.Kui kuivatate õunad ahjus, eelsoojendage ahi temperatuurini 150 F (66 C). Seadke oma dehüdraator vahemikku 110–135 F (43–57 C). Madalama temperatuuri korral kuivavad rõngad ühtlasemalt ja põhjalikumalt, kuid kuivamiseks on vaja kauem. Kasutage metallist jahutusreste, kuna muud tüüpi, nt mittenakkuvad või kaetud, ei pruugi olla ahjus kõlbulikud.
16
Kuivatage õunarõngad. Lülitage dehüdraator sisse või pange õunarõngad ahju. Toetage ahju uks veidi lahti, et õhk saaks ringelda. Laske õuntel kuivatis 10–14 tundi kuivada, kontrollides neid iga tund pärast 10 tunni möödumist. Kuivatage neid ahjus viis kuni kaheksa tundi või vajaduse korral kauem, kuni need saavutavad soovitud kuivustaseme. Sõltuvalt isiklikest eelistustest võite õunte kuivatamise igal ajal lõpetada. Mahlasemate õunte jaoks kuivata lühemat aega. Krõbedamate õunte jaoks kuivatage kauem; ja nahksete õunte puhul kuivata neid kuskil keskel.
17
Jahuta ja säilita õunad. Kui õunad on oma maitse järgi valmis, eemaldage need kuivatist või ahjust ja laske neil toatemperatuurini jahtuda. Mida iganes te kohe ära ei söö ega kasuta, säilib õhukindlas anumas kuni aasta.