Teest saab maitsva marinaadipõhja grilllõhele. Marineeritud lõhe küpsetamiseks seedripuul saate kasutada gaasi- või söegrilli, mis annab sellele rikkaliku suitsuse maitse. Küpseta ülejäänud marinaad kastrulis, et saaksid seda valmis fileedele niristada, või vali selle asemel mett. Serveerige oma filee koos valitud köögiviljade, tärklise ja tasuta joogiga.
1
Keeda teed. Valage kuumakindlas kausis tass (240 ml) keeva veega kahele supilusikale (20 g) jämedalt purustatud teelehtedele. Leota lehti viis minutit. Teise võimalusena kasutage ühe tassi (240 ml) tee valmistamiseks teekotte ja järgige pakendi juhiseid. Valage tee läbi peene sõela, blenderisse, köögikombaini või kaussi. Jasmiiniteed, rohelist teed või Earl Grey teed kasutatakse tavaliselt lõhe marineerimiseks. Valitud tee tüüp sõltub teie eelistustest.
2
Sega tee teiste marinaadi koostisosadega. Valage äädikas, sool ja tšillipipar või tšillipulber. Soovi korral lisa vahtrasiirup, ingver ja küüslauk. Vahusta või blenderda koostisained ühtlaseks massiks.Kui kasutate blenderit või köögikombaini ja soovite marineerimiseks kuluvat aega lühendada, segage jääkuubikutega tassi.Väga paprikate käsitsemisel kandke kummi- või plastkindaid. Kui kuum pipar puutub kokku paljaste kätega, peske käsi põhjalikult seebi ja veega.
3
Jahuta lõhe marinaadis. Jätke nahk fileedele ja soovi korral lõigake iga filee pooleks. Aseta fileed taassuletavasse kilekotti. Kalla teesegu lõhe peale. Sulgege kott ja laske külmkapis marineerida; keerake kotti aeg-ajalt. Kui segasite marinaadiga jääd, laske lõhel 30–45 minutit tõmmata. Vastasel juhul lase vähemalt tund aega marineerida.
4
Leotage seederplaati vähemalt tund. Kata plaat veega. Enne grillimist tühjendage plank liigne vesi.
5
Asetage plank söe peale. Asetage grilli siseserva ümber keskmiselt kuum süsi. Asetage plank söe kohale restile, kuni puit säriseb ja suitseb, umbes viis minutit. Kui kasutate gaasigrilli, soojendage grilli eelsoojendage ja seejärel vähendage kuumust keskmisele tasemele. Asetage plank grillrestile, kuni see praguneb ja suitseb, umbes viis minutit.
6
Laota lõhe plangule. Aseta marineeritud lõhefileed, nahk allpool, plangule. Visake marinaadikaste ära või asetage see tagasi külmkappi, et hiljem lõhe katteks küpsetada. Puista fileedele 1/2 teelusikatäit (2 ml) tšillipulbrit ja soovi korral 1/4 teelusikatäit (1 ml) purustatud teelehti.
7
Küpseta lõhet kakskümmend kuni kakskümmend neli minutit. Söegrilli jaoks asetage plank resti keskele. Gaasigrilli puhul liigutage plank grilli valgustamata küljele. Kata grill ja küpseta kala, kuni see kahvliga kergesti helbeks läheb. Viimased neli minutit keerake filee ümber ja küpseta ilma nahata poolt. Kui olete valmis, võite soovi korral naha maha koorida. See peaks fileedest kergesti eralduma.
8
Katke lõhe kastmega. Nirista fileedele mett. Teise võimalusena, kui säästsite allesjäänud marinaadi, laske sellel kastrulis kergelt keema tõusta, kuni see väheneb kahe kolmandiku võrra. Vala keedetud marinaad fileedele. Soovi korral lisa lõhele hakitud värske murulauk.
9
Lisa taldrikule köögiviljad. Serveeri lõhet salati peal, näiteks rukolat ja avokaadot. Lõhe sobib hästi juustuga, nii et saate teha lisandiks salatit jääsalati ja parmesani või sinihallitusjuustuga. Proovige oma fileedele lisada hooajalisi köögivilju oliiviõli ja punase veini äädika sisse. Teine võimalus on küüslaugus hautada või praadida rohelisi – näiteks sparglit või ube.
10
Valmistage tasuta tärklis. Riisipeenar on lõhele tavaline kompliment. Krõbedad kartulid pakuvad tekstuurilt mõnusat kontrasti lõhefileedele. Kuigi kinoa on seeme, on see ka tärkliseallikas ja sobib hästi lõhega. Veel üks maitsev variant lõhega serveerimiseks on paksult viilutatud koorik, küüslauguvõiga määritud leib.
11
Serveeri sobivat jooki. Proovige valget whine’i või India pale ale’i (IPA). Tugev humal ja männi noodid sobivad hästi seederplangu lõhega. Alkoholivaba joogi jaoks proovige jääteed või maitsetaimede ja/või puuviljadega segatud mullivett.
12
Hoidke ülejääke külmkapis või sügavkülmas. Asetage lõhe madalasse õhukindlasse anumasse või mässige see kindlalt plastkilega või vastupidava alumiiniumfooliumiga. Hoidke lõhet külmkapis kuni kolm kuni neli päeva. Lõhet võite külmutada lõputult, kuid see maitseb kõige paremini, kui soojendate ja sööte seda kahe kuni kolme kuu jooksul. Kui märkate, et lõhe on muutunud piimjaks, limaseks või riknenud lõhnaga, peaksite selle söömise asemel minema viskama. seda.