Keegi ei taha riskida kalajääkide söömisest haigeks jääda, seega hoidke seda korralikult ja kasutage kiiresti. Kuigi võite keedetud lõhet külmutada või sügavkülmutada, pidage meeles, et maitse ja tekstuur ei ole samad, mis värskelt keedetud kala puhul. Selle asemel, et lihtsalt filee soojendada, lõigake järelejäänud lõhe helvesteks ja kasutage seda hapukoores, karris, lõhemääretes või lõheburgerites.
1
Jahutage lõhe 2 tunni jooksul pärast küpsetamist toatemperatuurini. Kui jätate kala välja kauemaks kui 2 tunniks, võivad hakata vohama kahjulikud bakterid. Plaanige kala hoiule panna niipea, kui see on jahtunud. Ärge pakkige lõhet, kui see on veel kuum, vastasel juhul võib pakendisse kondenseeruda niiskus. Teie lõhe ei jää nii värske, kui see on niiskes anumas.
2
Pange lõhe õhukindlasse anumasse või mähkige see fooliumisse või kilesse. Võtke madalast anumast välja ja asetage lõhe sinna. Kui teil anumat pole, asetage kala tugevale alumiiniumfooliumile või kilele ja sulgege kala tihedalt. Kui hoiate suitsulõhet kilesse, mähkige see ka alumiiniumfooliumi. vältige külmiku kalalõhna. Kui see pole suitsutatud, pole vaja seda topelt pakkida.
3
Märgistage lõhe mahutile kuupäev. Kohe pärast lõhe pakkimist võtke pliiats või marker ja kirjutage kuupäev pakendile. Samuti on hea mõte lisada pakendile silt “keedetud lõhe”, et te ei unustaks konteineris sisalduvat. Kui lisasite konkreetseid maitseaineid, võiksite need sildile lisada. Näiteks kirjutage “mustaks lõhe”, et teaksite, et ülejäägid võivad kõige paremini sobida cajuni pastas.
4
Hoia lõhet külmkapis kuni 3 päeva. Viidake küpsetatud lõhe mahutile kirjutatud kuupäevale ja sööge see 3 päeva jooksul ära või visake minema. Soojendage lõhe ahjus, kui kavatsete sellest uut rooga valmistada või jätke see külmaks ja segage näiteks kiireks salatiks. Kui unustasite lõhe konteinerile kuupäeva kirjutada ja arvate, et see on olnud külmikusse vähemalt mõneks päevaks, mängi ohutult ja viska kala.
5
Katke lõhe kaanega ja kuumutage seda temperatuuril 275 °F (135 °C) umbes 15 minutit. Kui soovite lõhefileed enne serveerimist või toidu sisse segamist soojendada, võtke kala külmkapist välja. Pakkige see lahti ja asetage lõhe ääristatud ahjuplaadile. Seejärel katke kala lõdvalt fooliumiga ja asetage see 135 °C (275 °F) ahju, kuni see on läbinisti soe. Pidage meeles, et kala on juba keedetud; soojendate seda lihtsalt uuesti. Et testida, kas lõhe on põhjalikult kuumutatud, sisestage kiirloetav termomeeter kala kõige paksemasse kohta. Eemaldage kala, kui selle temperatuur on vahemikus 125–130 °F (52–54 °C).
6
Mähi lõhe kilesse 2 tunni jooksul pärast küpsetamist. Laske lõhel enne pakkimist täielikult jahtuda, vastasel juhul kondenseerub pakendisse niiskus. Mähi lõhe tihedalt kilesse ja seejärel alumiiniumfooliumisse või aseta suletavasse sügavkülmakotti. Vajutage suletavast kotist õhk välja, et kott ei võtaks sügavkülmikus palju ruumi.
7
Märgistage pakendil lõhe küpsetamise kuupäev. Kirjutage pliiatsi või markeri abil lõhe valmistamise kuupäev. Kuna sügavkülmikus olevaid asju on lihtne unustada, kirjutage ka pakendile “keedetud lõhe”. Olge konkreetne, kui kirjutate, millist tüüpi lõhet hoiate. Kirjutage “Tai magushapu lõhe”, et teaksite, et need jäägid sobivad suurepäraselt näiteks karris.
8
Külmutage lõhe kuni 3 kuud. Asetage pakendatud kala sügavkülmikusse ja kasutage seda 3 kuu jooksul või enne seda, kui see külmub. Kui avate pakendi ja näete lõhe kohal pisikesi jääkristalle, visake see minema, kuna sellel on ebameeldiv maitse ja tekstuur. Kuigi lõhet võib külmutada kauemaks kui 3 kuud, peab sügavkülmiku temperatuur olema 0°F (âˆ). ’18 °C). Pidage meeles, et maitse ja tekstuur võivad halveneda, mida kauem kala külmutate.
9
Sulatage lõhe külmikus 6 tundi. Tõstke lõhe sügavkülmast külmkappi ja jahutage seda 6 tundi või kuni see on täielikult sulanud. Ärge jätke sulatatud lõhet külmikusse kauemaks kui üheks päevaks. Kui plaanite lõhet õhtusöögiks uuesti soojendada, võtke see hommikul sügavkülmast välja, et lõhe oleks õhtusöögi ajaks uuesti soojendamiseks valmis.
10
Kuumutage sulatatud lõhet temperatuuril 325 °F (163 °C) 8–12 minutit. Asetage kala letile, samal ajal kui soojendate ahju temperatuurini 325 °F (163 °C). Pakkige lõhe lahti ja asetage see ääristatud ahjuplaadile. Kata see fooliumiga ja küpseta kala 8–12 minutit või kuni see on täielikult soojenenud.
11
Rikkaliku maitse saamiseks lisage keedetud lõhet supile või hapukoorele. Lõika lõhe helvesteks või lõika supisuurusteks tükkideks, kuni kuumutad pliidil suppi või hapukoort. Kui supp või kohupiim on peaaegu serveerimiseks valmis, sega juurde lõhe ja lase mõni minut kuumeneda. Tee näiteks maisipulber lõhega, Tai moodi lõhesupp või porru- ja kartulisupp lõhega.
12
Sega keedetud lõhe toekaks karriks või vormiroaks. Asendage oma lemmikpajaroa retseptis kana, veiseliha või sealiha külmkapis või sulatatud lõhe tükkidega. Valmistage lõhe-nuudliküpsetis, vürtsikas punane karri lõhega või lisage see kreemjale pastale. Seejärel küpsetage pajaroog vastavalt oma retseptile. Ärge segage pärast lõhe lisamist karrit ega vormirooga liiga palju, muidu võite kala liiga palju purustada.
13
Lõhemäärde saamiseks sega keedetud lõhe toorjuustuga. Kreekerite või köögiviljapulkade jaoks suurepärase dipikastme valmistamiseks segage keedetud lõhe toorjuustu ja kreemja või jogurtiga. Enne serveerimist maitsestage võide šalottsibula, sidrunikoore ja tilliga. Vältige järelejäänud lõhemäärde säilitamist, kui olete kala juba 3 päeva külmikus hoidnud.
14
Vormige lõhekotletid ja küpsetage neid, et luua oma lõheburgereid. Helvestage külmkapis või sulatatud lõhe kaussi ja segage majoneesi ja riivsaiaga nii palju, et tekiks paks segu. Vormige kätega 1–2 tolli (1,3 cm) paksused pätsikesed, mis on umbes 4 tolli (10 cm) laiad, ja küpseta neid keskmisel ja kõrgel kuumusel pannil 4–6 minutit. Keerake need poole küpsetusaja pealt ümber. Kaaluge lõheburgerite katmist vürtsika majoneesi, kapsasalati või viilutatud avokaadoga.
15
Kreemjate või värskete salatite valmistamiseks kasuta külma helbestatud lõhet. Maitsva toidu valmistamiseks ei pea järelejäänud lõhet uuesti soojendama. Selle asemel eemaldage jahutatud või sulatatud lõhe ja purustage see kahvliga 1,3 cm (1,3 cm) tükkideks või helvesteks. Seejärel segage see majoneesi, selleri ja hapukurgi maitsega tuunikalavõileivale teistsuguseks võtmiseks või asetage helvestega kala salatirohelistele või blanšeeritud rohelistele ubadele. Kuna olete lõhet juba säilitanud, ärge hoidke järelejäänud lõhesalatit külmkapis. .