Lõhe küpsetamiseks on palju võimalusi. Parim meetod, mida kasutada, sõltub sellistest teguritest nagu isiklik maitse, aastaaeg ja saadaval olevad hooajalised koostisosad. See artikkel annab üldised juhised, mida küpsetatud lõhe valmistamisel järgida. Ettevalmistusaeg (traditsiooniline küpsetamine): 15 minutitKüpsetusaeg: 40–60 Koguaeg: 55–75 minutit
1
Küpsetatud lõhe valmistamisel ostke terve lõhefileed. Viljaliha värvus võib varieeruda kahvaturoosast kuni sügavpunaseni, olenevalt saadaolevatest lõheliikidest. Lõhefilee lõigatakse kala keskelt pikuti pooleks. Roosa viljaliha on paljastatud ühel küljel ja nahk (tavaliselt kooritud) teisel küljel. Olenevalt teie asukohast ja aastaajast võite leida metsikuid, tehistingimustes kasvatatud ja värskeid Atlantic, Coho, Chinook, Sockeye ja King. või külmutatud. Igal valikul on väikesed erinevused maitses, tekstuuris ja välimuses.
2
Jäta nahk fileele ja küpseta nahk allapoole. Kala küpsetamine nahaga allapoole aitab toiduvalmistamise ajal säilitada selle niiskust. See on eriti oluline lõhe küpsetamisel, kuna see kipub kergesti kuivama.
3
Seadke ahju temperatuur vahemikku 325 ºF/175 ºC ja 375 ºF/190 ºC. Õige temperatuur sõltub kasutatavast retseptist ja küpsetatava filee suurusest. Seadke ahi väiksemate fileede puhul temperatuurivahemiku alumisele otsale ja suurema filee puhul kõrgemale. Kala küpsetamine liiga kõrgel või liiga madalal temperatuuril kuivatab seda.
4
Küpseta lõhefilee kaanega ahjukindlas ahjuvormis. Hoidke kala protsessi ajal kaetud, sest see aitab kalal niiskust säilitada ja kiirendab küpsetusaega.
5
Kontrollige kala sageli, kuna küpsetusajad on väga erinevad, olenevalt kasutatavast seadmest ja filee suurusest. Väikese filee jaoks võib kuluda vaid 25–30 minutit, suure filee küpsetamiseks võib kuluda 40–60 minutit.
6
Võimaluse korral kasutage lihatermomeetrit. Lihatermomeetrit saab osta enamikust toidu- või köögipoodidest ning see võtab lõhe küpsetamisel arvamise ära. Sisestage lihatermomeeter filee kõige paksemasse kohta ja eemaldage lõhe ahjust, kui temperatuur jõ