Ärge helistage kaasavõtmiseks järgmine kord, kui soovite krevettide pakorasid! Saate säästa aega ja raha, tehes neid kodus. Proovige klassikalist tükeldatud pakorat, milles on ka värsket koriandrit ja tomatit, või lisage veidi kuumust ja praadige vürtsikaid pakorasid, mis sisaldavad Kashmiri tšillipulbrit ja rohelist tšillit. Mõlemad tüübid sobivad suurepäraselt teie lemmikdipikastme või chutneyga.
1
Pange blenderisse 2–1–4 naela (1,0 kg) tooreid krevette ja tükeldage need jämedaks. Tükeldatud krevetipakorad on suurepärane viis krevettide venitamiseks ja eelroa valmistamiseks, mis serveerib palju. Alusta krevettide tükeldamisest, kuid ära lükka neid liiga kaua blenderisse, muidu saad krevetipasta! Lõpetage kohe, kui krevetid on jämedalt tükkideks. Kas te ei leia keskmise suurusega krevette? Kõik on korras! Kasutage lihtsalt 2–1–4 naela (1,0 kg) mis tahes suuruses krevette, mida saate. Pidage meeles, et kui kasutate väikseid krevette, ei pea te neid nii palju pulseerima.
2
Sega krevetid kõigi koostisosadega, välja arvatud taimeõli. Lõika krevettide tükid suurde kaussi ja sega sisse 1 peeneks hakitud punane sibul, 1–4 tassi (5 g) hakitud koriandrit, 1 peeneks hakitud tomat, 1 hakitud küüslauguküüs ja 1–2 teelusikatäit (1 g) hakitud ingverist. Seejärel segage sisse:1–2 tl (1 g) jahvatatud punast tšillipipart3/4 tassi (75 g) kikerhernejahu1–8 tl (0,5 g) söögisoodat Sool maitse järgi
3
Segage sooja veega, et tekiks krevettide külge haakuv paks tainas. Kui te ei viitsi pisut segamini ajada, segage taigna kätega, samal ajal kui niristate mõne lusikatäie kaupa soojas vees. Jätkake segamist ja lisage vett, kuni tainas ei ole murene, kuid säilitab oma kuju. Taigen peaks olema piisavalt paks, et kleepuks käte külge ja krevettide külge. Kas teile ei meeldi, kui käed sassi lähevad? Pole probleemi! Kasutage taigna segamiseks lihtsalt lusikat.
4
Lõika taignast umbes 30 supilusikatäit palli. Asetage taldrik oma letile ja kühveldage supilusikatäis krevetitainast oma käele. Seejärel veeretage tainast peopesa vahel, et saada pall. Pange krevetipall taldrikule ja jätkake seda seni, kuni olete kogu taigna ära kasutanud. Kui soovite, et krevetipakorad oleksid maalähedased, ärge veeretage neid peopesade vahel. Selle asemel kaaluge supilusikasuurune kogus tainast otse õlisse. See loob karmid pakorad, millel on eriti krõbedad servad. Pallide kiireks valmistamiseks kasutage supilusikatäit küpsisekulbikat! Kui krevetipallid kleepuvad teie peopesade külge, võib aidata pallide veeretamine niiskete kätega.
5
Kuumutage 2 tassi (470 ml) taimeõli keskmisel kuumusel. Asetage sügav pott pliidile ja valage sinna taimeõli. Kui teil on fritüüri termomeeter, kinnitage see poti küljele. Seejärel keerake põleti keskmisele astmele ja kuumutage õli, kuni see läigib või jõuab temperatuurini 340–355 °F (171–179 °F). Kas teil pole fritüüritermomeetrit? Ärge muretsege! Et kontrollida, kas õli on piisavalt kuum, tilgutage õlisse paar tilka tainast. Kui see on piisavalt kuum, hakkab tainas kohe särisema.
6
Prae 6–8 pakorat 5 minutit või kuni need on kuldpruunid. Laske 6–8 pakorat aeglaselt kuuma õli sisse või pane need pannile lusikaga. Seadke taimer 5 minutiks ja segage neid üks kord, et kõik küljed muutuksid sügavpruuniks ja näeksid välja krõbedad. Võtke aega. Kui paned pannile liiga palju pakorasid, jahtub õli liiga kiiresti ja tegelikult võtab pakorade praadimine kauem aega.
7
Enne serveerimist tõsta pakorad paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Kasutage lusikat, et võtta pakorad välja nõrguma. Nüüd saate teise partii praadida! Ärge unustage siiski lasta õlil enne seda uuesti kuumeneda. Kui olete valmis krevettide pakorasid nautima, pange oma lemmikdipikastmed või chutney. Krevettide pakorad sobivad suurepäraselt näiteks rohelise chutney või raitaga.
8
Sega ingver, küüslauk ja roheline tšilli, kuni need on ühtlased. Viska 1-tolline (2,5Â cm) tükk kooritud ingverit blenderisse või köögikombaini ja lisa 2 rohelist tšillit ja 3 kooritud küüslauguküünt. Pange kaas peale ja segage oma aromaatsed koostisosad ühtlaseks. Kas teil pole blenderit ega köögikombaini? Kõik on korras! Haki kõik koostisosad nii peeneks kui võimalik. Pakorat süües võite saada mõne vürtsika ampsu ingverit või tšillit, kuid need on siiski maitsvad.
9
Segage segu kausis soola, vürtside ja sidrunimahlaga. Valage segatud aromaatsed ained kaussi ja lisage 3 supilusikatäit (44 ml) sidrunimahla. Seejärel segage sisse ½ tl (2,5 g) meresoola, ½ tl (1 g) Kashmiri tšillipulbrit ja ½ tl (1 g) jahvatatud kurkumit. Kashmiri tšillipulbri leidmine võib olla veidi keeruline. Kui teie kohalikul Aasia või India turul seda pole, segage 1/4 teelusikatäit (0,5 g) cayenne’i pipart 1/4 teelusikatäie (0,5 g) paprikaga. Kui teil pole sidrunimahla, asendage sama kogus. laimi mahlast.
10
Viska krevetid vürtsisegusse ja marineeri neid 30 minutit. Nüüd, kui teil on vürtsikas ja maitsev põhi, lisage 340 g) kooritud ja viilutatud hiidkrevette. Kui te ei pahanda end segamini ajada, visake neid kätega, kuni need on kaetud, või kasutage lihtsalt suurt lusikat. Seejärel pange krevetid ülejäänud taigna ettevalmistamise ajaks marineerima. Kuna marinaadis on sidrunimahla, ärge marineerige krevette kauem kui 30 minutit, muidu võivad need muutuda pudruks. Kui te ei leia hiidkrevette. , kasutage lihtsalt suurimaid krevette, mida saate. Pidage meeles, et kui kasutate väiksemaid krevette, on teie pakorad väiksemad, kuid saate neid rohkem!
11
Sega suures kausis jahu, seemned ja masala. Kuni krevetid marineerivad, asetage suur kauss letile ja valage sinna 1 2/3 tassi (150 g) kikerhernejahu. Segage sisse ½ tl (1 g) köömneid, ½ tl (0,85 g) purustatud koriandriseemneid ja ½ tl (0,75 g) garam masalat. Kui te ei saa kikerhernejahu kätte, on see täiesti hea. asendage sama kogus universaalset jahu. Kikerhernejahu annab lihtsalt pähklise maitse, mis sobib hästi krevettidega.
12
Sega krevetid kaussi kuivainega. Kui teie krevetid on 30 minutit marineeritud, valage need lusikaga suurde kaussi. Lõbutsege krevettide käsitsi segamist, sest see on parim viis teada saada, kas teie tainas vajab vett. Kui tainas on kuiv ega kleepu, segage sisse kuni 6 supilusikatäit (89 ml) sooja vett. Eesmärk on paks tainas, mis kleepub krevettide külge. Nii hoiavad teie pakorad neid praadides koos.
13
Kuumutage sügaval pannil keskmiselt kõrgel kuumusel umbes 5,1 cm (2 tolli) taimeõli. Õlis praadimine võib tunduda hirmutav, kui te pole sellega harjunud, kuid tegelikult on see väga lihtne! Valage lihtsalt pannile õli ja kinnitage fritüüri termomeeter küljele. Seejärel keerake põleti keskmisele kõrgele ja kuumutage õli, kuni see on vahemikus 340–355 °F (171–179 °C). Kuigi pakorade praadimine ei võta kaua aega, eelsoojendage ahi madalaimale asendile. kui soovite hoida esimest partii teise partii praadimise ajal soojas.
14
Tõsta pooled krevettidest kuuma õli sisse ja prae neid 3–4 minutit. Nüüd on aeg lõbusamaks osaks! Tõsta umbes pooled krevettidest ükshaaval aeglaselt kuuma õli sisse. Ärge visake neid kõrgelt sisse, vastasel juhul võib kuum õli teid pritsida. Seejärel prae pakorad, kuni need on kuldpruunid. Saate need ümber pöörata või lusikaga üks või kaks korda segada, et need ühtlaselt küpseksid. Kas pole kindel, kas õli on piisavalt kuum? On lihtne viis, kuidas veidi tainast õlisse tilgutada. Kui see kohe õli peale kerkib, on valmis.
15
Kasutage krõbedate krevettide pakorate eemaldamiseks lõhikuga lusikat. Kui teil on kuldsed ja krõbedad pakorad, tõmmake need õlist välja ja asetage paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Seejärel soojendage õli uuesti ja praege ülejäänud pakorad. Serveerige neid niipea kui võimalik, et need oleksid endiselt krõmpsud. Kui panite ahju soojaks, torkake esimene partii sellesse teise partii praadimise ajaks. Serveerige krevettide pakorad koos oma lemmikdipikastmetega. Proovi mango- või piparmünditšatnit või serveeri koos pakoratega jahutavat raitat.