Toores või keedetud krevettide puhastamine ja ettevalmistamine hõlmab põhimõtteliselt samu samme. Ükskõik, millist tüüpi krevetid teil on, saate õppida nende värskust kontrollima ja valmistama need mis tahes krevetitoidu jaoks, mis teil meeles on.
1
Kontrollige krevettide värskust. Kõiki krevette tuleks hoida külmkapis temperatuuril 32–38 F. Toored krevetid tuleks ära tarbida 48 tunni jooksul pärast ostmist, keedetud krevetid aga 5–7 päeva jooksul. Külmutatud krevetid on tavaliselt head kuni 5 või 6 kuud. Keedetud krevetid peavad olema tugevad, roosakasvalged ja neil ei tohiks olla tugevat kalalõhna. Mõnel keedetud krevettil on pea, jalad, ümbris ja kest kinnitatud, teistel aga nende kombinatsioon. Toores krevett peab olema kõva, poolläbipaistev ja veidi läikiv, ilma märgatava lõhnata. Enamasti on toores krevettidel jalad ja kest ning sageli ka pea küljes. Külmutatud krevetid, nii keedetud kui ka toored, tuleks enne puhastamist või defitseerimist külmkapis üleöö sulatada. Samuti on võimalik eemaldada arv krevette, mida kavatsete kasutada, ja sulatada need külmas vees, kausis või kraanikausis. See peaks võtma ainult 20-30 minutit.
2
Loputage krevetid. Asetage krevetid kurn, peske neid põhjalikult külma veega. Loputamise ajal kontrollige krevette hoolikalt riknemismärkide suhtes ja visake ära kõik, mis tunduvad limased, värvi muutnud või liiga kalalõhnalised. Loputage ja sulatage krevette ainult külmas vees, mis ei tohi olla soojem kui toatemperatuur. Krevetid valmivad väga kiiresti ja nende kuumas vees jooksmisel saadakse kummitaolised, kumjad krevetid.
3
Eemaldage pead. Pigistage pea nimetissõrme ja pöidla vahele täpselt kohas, kus see kehaga kokku puutub, ja hoidke kehast teise käega kindlalt kinni. Pigistage ja keerake pead, kuni see vabaneb. Mitte kõik krevetid ei tule pea peale ja mõned inimesed eelistavad need toiduvalmistamise ajal jätta, et maitsestada sööki. Neid on hea süüa, kui veidi imelik. Kui see mõte ajab sind kripeldama, eemalda need. Visake pead oma majapidamisprügi või kilekotist eraldi kotti ja võtke kiiresti välja, muidu hakkavad need haisema. Samuti saate salvestada päid koduse mereannipuljongi valmistamiseks.
4
Eemaldage jalad. Pärast pea eemaldamist pöörake keha “kõht” ülespoole, enda poole. Haarake kõik jalad kindlalt oma sõrmeotstes, rebige need saba poole ja tõmmake need vabaks. Need peaksid suhteliselt kergesti maha tulema, kuid võib-olla ei õnnestu neid kõiki korraga kätte saada. Minge tagasi ja tõmmake kõik kangekaelsed jalad eraldi.
5
Eemaldage kest. Siinkohal on tegutsemiseks mitu erinevat viisi, mis kõik on tõhusad, olenevalt sellest, kas teil on toored või keedetud krevetid. Kõige tavalisem viis koore eemaldamiseks on alustada kohast, kust jalad eemaldati, koorides koore tagasi mööda kreveti külgi, nagu avate selle jope.Kasutage oma küünt või väikest koorimisnuga, et alustada koorega, tõmmake see osadeks tagasi ja krevettide küljest lahti. Soovi korral võite alustada ka pea eemaldamise kohast, tõmmates koore maha krevettide tagumist harja. Sama tõhus.Teise võimalusena võite noaga lõigata mööda kreveti kõverat tagumist harja, kus asub veen, lõigates läbi kesta, et eraldada ja eemaldada see mööda külgi. Kuna niikuinii peate tooreste krevettide veeni eemaldama, kasutatakse seda meetodit toores krevettide puhul.
6
Soovi korral eemaldage saba. Sagedamini küpsetatakse krevette koos sabaga, olenevalt sellest, kuidas soovite neid küpsetada. Hea on ka saba eemaldada, tõmmates selle ära. Kui teil on raskusi selle mahavõtmisega, võite saba alumisel küljel lõigata väikese noaga.
7
Eemaldage veen. Mööda kreveti tagumist harja on tume veen, mis on kreveti sooletrakt. Lõikamisnoa või koorimisnoaga saab selle eemaldada, lõigates krevetti otse mööda seda harja, täpselt nii sügavale, et ulatuda veeni, et see välja tõmmata. Te ei pea väga kaugelt lõikama – lihtsalt kuni jõuate veeni (umbes poolel teel krevetist). Tõmmake veen noaotsaga välja, haarake sellest sõrmedega ja tõmmake tagasi kreveti saba poole. See peaks kergesti lahti tulema. Veenduge, et see kõik oleks eemaldatud.
8
Säilitage krevette korralikult. Loputage krevetid külmas vees, et eemaldada krevettide seest lahtised kooretükid või jäägid. Tavaliselt on kõige parem küpsetada tooreid krevette kohe pärast puhastamist või hoida neid lahtiselt külmkapis kuni 24 tundi, kuni soovite neid küpsetada. Krevette tuleks hoida külmkapis, temperatuuril 32–38 kraadi F. toidukilesse või õhukindlasse anumasse.